Front Street Coffee: по запросу «объединяться в комки» найдено следующее
В прошлом году, чтобы обеспечить себе кофейную свободу в деревне, Front Street перед возвращением домой специально подготовил достаточные «запасы провизии», но как ни рассчитывал, всё же упустил одну деталь — закончились бумажные фильтры. И тогда, проявив смекалку, обратил взгляд на чайную утварь в руках старших, и получилась следующая картина: А в этом году Front Street получил от друга из родных мест
Читать полностью →
За годы развития спешелти-кофе сформировалась научная система: от выращивания и обработки зелёного зерна до обжарки, заваривания и дегустации — всюду существует весьма совершенная система знаний. А повышение качества зелёного зерна, обжарки и заваривания в конечном счёте служит тому, чтобы мы получали лучший опыт при дегустации кофе. По
Читать полностью →
SOE — в последние годы это слово часто можно встретить в кофейнях. Что же такое SOE? И как приготовить удовлетворительный SOE, когда внезапно захочется его выпить? Что такое SOE? Полное название SOE — «Single Origin Espresso», то есть эспрессо из одного
Читать полностью →
При экстракции эспрессо мы всегда стремимся получить целевой объём жидкости за один непрерывный проход.
Читать полностью →
«Босс, пожалуйста, сделайте кофе подольше, я хочу выпить кофе покрепче.» Front Street Coffee верит, что это та сцена, с которой часто сталкиваются многие друзья, работающие в кофейнях. Некоторые посетители, желая выпить чашку кофе с более насыщенным вкусом, иногда обращаются к заведению с такой просьбой. Это нетрудно понять, ведь в большинстве
Читать полностью →
I. Бразилия (Южная Америка) С 1960 года Бразилия неизменно занимает первое место в мире по выращиванию кофе, среднегодовой объём производства составляет 24,6 миллиона мешков (по 60 кг каждый). Согласно отчёту Министерства сельского хозяйства США за ноябрь 2002 года, фактический объём производства кофе в Бразилии в 2002 году должен составить 51,6 миллиона мешков. Бразилия — крупнейший в мире
Читать полностью →
Часто друзья говорят Front Street, что купили новую кофемашину, но не знают, как настроить стандартный эспрессо. Сколько граммов кофе использовать, какой вес напитка получить, сколько времени это займёт — ничего не понятно. И даже если следовать популярным формулам экстракции, например «18 г молотого кофе на 36 мл эспрессо», в итоге получается
Читать полностью →
По сравнению с другими способами экстракции, пуровер-кофе позволяет лучше подчеркнуть вкусовые особенности самих зёрен, поэтому в наше время, когда концепция спешелти-кофе широко распространена, пуровер стал одним из основных способов экстракции. Однако, поскольку приготовление пуровер-кофе довольно трудоёмко, цена на пуровер в кофейнях зачастую составляет несколько десятков, а то и сотен юаней — этого хватило бы на несколько упаковок зёрен и множество чашек, приготовленных самостоятельно. Поэтому многие друзья решают купить зёрна, взяться за дело и сварить кофе сами — ведь некоторые деньги всё же стоит сэкономить. Но тут возникает вопрос: какие принадлежности нужно купить для приготовления пуровер-кофе? Ведь многие друзья обычно в офлайне, наблюдая за тем, как бариста готовят пуровер, помимо
Читать полностью →
FrontStreet Coffee (Front Street Coffee) вышла на кофейную индустрию в 2013 году, пройдя путь от выращивания кофе и обжарки зёрен до приготовления напитков, и шаг за шагом дошла до сегодняшнего дня. Сейчас в кофейне представлено более 30 сортов кофейных зёрен — и это лишь часть ассортимента FrontStreet Coffee (Front Street Coffee Cof
Читать полностью →
Пикколо, как и флэт уайт, — это итальянский кофейный напиток с молоком, изобретённый в Австралии. Но в отличие от флэт уайта, который сейчас на пике популярности, пикколо можно сказать, что практически никто не заказывает. Уже по меню окрестных кофеен можно заметить, что почти нигде не готовят пикколо, включая и Front Street Coffee. Большинство людей знакомы с кофе пикколо
Читать полностью →
Многие гости делились с Front Street Coffee, что на самом деле не чувствуют вкус кофе, и хотя они смотрели много уроков по дегустации кофе, это было лишь «понятно, когда смотришь, но когда доходит до практики — не знаешь, с чего начать». Если у вас такая же ситуация, возможно, стоит взглянуть на некоторые соображения Front Street Coffee о дегустации кофе. Дегустация кофе ≠ описание вкуса. Многие
Читать полностью →
Робуста когда-то считалась зерном, которое по вкусу уступало даже самому низкосортному бразильскому Сантосу. Хотя её нельзя пить в чистом виде, при добавлении небольшого количества робусты в смесь с арабикой можно повысить плотность и насыщенность приготовленного кофе, не перекрывая при этом приятные вкусовые ноты арабики. Кислинка и сладость робусты
Читать полностью →
Недавно кто-то спросил, как правильно заваривать кофе в фильтр-пакетиках и есть ли какие-то тонкости? Этот вопрос попал по адресу — как человек, который когда-то заваривал кофе в фильтр-пакетиках как растворимый, я научу вас высшему мастерству заваривания! Сначала поговорим о кофе в фильтр-пакетиках! Кофе в фильтр-пакетиках — это фильтр с картонной подвесной карточкой
Читать полностью →
Раньше, когда некоторые любители кофе хотели попробовать гейшу и приходили в Front Street Coffee заказать гейшу, бариста из Front Street Coffee всегда внимательно спрашивали: «Вы имеете в виду гейшу из Эфиопии или гейшу из Панамы?» — и все никак не могли разобраться, чем же отличаются эти две гейши. Сегодня название панамской гейши
Читать полностью →
Внезапный вопрос! Что мы делаем в первую очередь перед началом заваривания пуровер-кофе?Верно, смачиваем бумажный фильтр!
Читать полностью →
Эспрессо — это чрезвычайно обширное «кофейное семейство»: маленькая порция эспрессо, добавив в неё различные ингредиенты, можно превратить в совершенно разные напитки. Более того, взять хотя бы кофе с молоком: чуть больше или чуть меньше молока, чуть тоньше или чуть толще молочная пенка — все эти различные комбинации позволяют создать совершенно новый кофе с уникальным характером. Но именно из-за того, что наименований слишком много, помимо тех хорошо знакомых напитков, которые мы ежедневно видим в кофейнях, есть ещё и такие, которые многие кофейни не продают или которые не пользуются особой популярностью. Причин, по которым их не продают, много, но большинство из них можно свести к одному: аудитория не так
Читать полностью →
Если вы когда-нибудь пробовали Манделинг, то наверняка запомнили его насыщенный, плотный вкус с лёгкими травянистыми нотками. В наши дни, когда в спешелти-кофе популярна «свежая фруктовая кислотность», Манделинг по-прежнему крепко удерживает сердца целой армии гурманов. И один из самых известных его видов — это Голден Манделинг. В чём же его особенность? Почему его цена и обычного
Читать полностью →
В кофейнях Мельбурна есть чашка кофе с молоком по-итальянски, у которой не только очень необычное название, но и которая обычно тихо появляется лишь в скрытом меню, ожидая, когда знающие люди придут ощутить её очарование. Это «Magic Coffee» из Океании. Магический кофе? Волшебный кофе? Колдовской кофе? Magic Coffee родом из района Южный Мельбурн; говорят, его случайно приготовили в местной кофейне под названием St Ali, и сейчас он популярен только в этом городе. В глазах мельбурнских бариста слово «Magic» — как тайный код, оно
Читать полностью →
Знаете ли вы, в чём разница между тремя видами кофе: латте (Latte), капучино (Cappuccino) и мокко (Mocha)? Стоя перед стойкой заказа в кофейне, вы когда-нибудь задавались этим вопросом, но не решались спросить, поэтому просто заказывали что попало или всегда брали только одно и то же
Читать полностью →
В каждом регионе свой способ пить кофе, поэтому некоторые методы настолько характерны, что превратились в местную культуру — как турецкий кофе или итальянский кофе. И когда речь заходит о таком кофе, у друзей в голове уже может возникнуть эта картинка. Но когда говорят об американо, у всех в голове
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
