Недавно кто-то спросил, как правильно заваривать дрип-кофе в пакетиках, есть ли какие-то тонкости? Этот вопрос попал по адресу — как человек, который когда-то заваривал дрип-пакетики как растворимый кофе, я расскажу вам высшее мастерство заваривания дрип-кофе!
Сначала поговорим о дрип-кофе в пакетиках!
Дрип-кофе в пакетиках— это фильтр-пакетик с бумажными «ушками»-держателями, внутри которого находится молотый кофе. Этот кофе — смолотые кофейные зёрна, а не растворимый кофе, у него есть гуща, и он не полностью растворяется в воде. Поэтому открывать пакетик и высыпать содержимое в горячую воду — неразумное решение: так вы лишаетесь функции «ушек» и получаете полный рот кофейной гущи.
Поэтому правильный способ — надорвать верхний край по линии Open, затем раскрыть «ушки»-держатели и закрепить пакетик на краю чашки.
Мастерство заваривания дрип-кофе — всё делаем просто
Во-первых, те, кто выбирает дрип-кофе в пакетиках, не в восторге от вкуса растворимого кофе. У обоих видов кофе есть свойство удобства, но вкус у них заметно различается. Дрип-кофе больше похож на упрощённый пуровер — способ заваривания у них практически одинаковый, и вкус из одних и тех же зёрен получается почти идентичным.
Поэтому, заваривая дрип-кофе, вы, конечно, можете скопировать всю церемонию пуровера: длинный чайник с гусиной шеей, электронные весы с точностью до 0,01 г, изящный стеклянный чайник — надорвать пакетик, элегантно подвесить его над стеклянным чайником, а затем умело заливать воду круговыми движениями, делая предварительное смачивание и основную заливку.
Но если вы просто хотите попробовать чашку вкусного кофе, заваренного фильтрацией, дрип-пакетик легко поможет вам в этом — особенно для тех, кто в пути или придерживается минимализма.
Дрип-кофе в пакетикахБольше всего ценит простоту: кофейный фильтр-пакетик с «ушками» заменяет воронку и фильтровальную бумагу, а уже молотый кофе избавляет вас от хлопот с кофемолкой. Всё, что вам нужно сделать, — залить воду в фильтр-пакетик и дождаться, пока отфильтруется чистый прозрачный чёрный кофе.
Возможно, кто-то спросит: нужно ли заливать воду круговыми движениями, делать паузы, предварительное смачивание? К заливке воды для дрип-кофе не предъявляются такие строгие требования, как к пуроверу. Главное здесь — два момента. Во-первых, воронка для пуровера имеет коническую форму — широкая сверху, узкая снизу, и круговое заливание нужно для равномерной экстракции; а у дрип-пакетика ширина сверху и снизу практически одинакова, к тому же отверстие довольно маленькое, так что круговое заливание не имеет особого смысла.
К тому же посуда для заливки воды при заваривании дрип-кофе не ограничивается длинным чайником с гусиной шеей. Проще говоря, подойдёт любая посуда, из которой можно наливать воду, — обычный чайник для горячей воды, обычный термос — всё сгодится.
Почему говорят, что техника и приёмы для дрип-кофе не имеют большого значения? Потому что дрип-пакетик, делая ставку на удобство, жертвует свежестью кофе и возможностью применять технику заваривания, поэтому вкус дрип-кофе из тех же зёрен не будет выше, чем у пуровера. Всё, что мы можем сделать, — заварить кофе самым простым способом, чтобы раскрыть его вкус, и не нужно сравнивать с пуровером.
Единственное, на что стоит обращать внимание при заваривании дрип-кофе, — это температура воды и её количество. Температура воды — фактор, важный при заваривании любого кофе. Многие офисные работники при заваривании дрип-кофе по привычке используют воду, нагретую в кулере, а температура воды в большинстве кулеров не превышает 75 градусов Цельсия, поэтому если заливать дрип-кофе горячей водой прямо из кулера, вкус получится слабым и безвкусным. 前街 рекомендует заваривать дрип-кофе при температуре в пределах 88–91 градуса Цельсия.
Сколько воды нужно налить? Стандартный дрип-пакетик рассчитан на 10 г, достаточно залить 120–150 мл воды. Конечно, стремясь к простоте, можно освободиться и от электронных весов. Дрип-кофе обычно заваривают прямо в своей кружке, поэтому можно запомнить уровень воды 150 мл в кружке и, когда кофе отфильтруется примерно до 150 мл, вынуть пакетик.
Есть ещё один способ. Ниже — демонстрация действий для вашего ознакомления:
Используемая посуда тоже очень простая: всего один дрип-пакетик, один высокий стакан, один термос, наполненный горячей водой, вскипячённой утром. Высокий стакан нужен для того, чтобы вода не продолжала замачивать кофейную гущу и не появлялась горечь.
① Сначала надорвите дрип-пакетик и закрепите его на стакане.
② Откройте термос и налейте первую порцию горячей воды в центр фильтр-пакетика до половины его объёма, подождите 15 секунд.
③ Затем налейте вторую порцию горячей воды до 9/10 объёма пакетика — примерно до места, где приклеена верхняя картонная полоска-держатель, и остановитесь.
④ Когда весь кофе стечёт в стакан, налейте третью порцию горячей воды до 9/10 объёма пакетика и остановитесь.
⑤ Когда весь кофе стечёт в стакан, налейте четвёртую порцию горячей воды до 9/10 объёма пакетика. После того как кофе стечёт в стакан, можно убрать дрип-пакетик.
⑥ Всего четыре заливки: первая — до половины, остальные три — после того, как весь кофе стечёт, до 9/10 объёма. 前街 после нескольких тестов установил, что при таком способе заливки общий объём воды составляет примерно 150 мл.
На самом деле для заваривания чашки дрип-кофе совсем не нужны сложные операции и посуда — вот так просто и обыденно можно получить чашку вкусного дрип-кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
