Вы знаете, в чём разница между латте (Latte), капучино (Cappuccino) и мокко (Mocha)? Стоя у стойки заказа в кофейне, вы когда-нибудь задавались этим вопросом, но не решались спросить, и просто заказывали что-то наугад или всегда одно и то же? Сегодня Front Street Coffee поможет вам разобраться в их сходствах и различиях, чтобы вы тоже стали экспертом по кофе.
То, что мы называем эспрессо (Espresso), — это концентрированный кофе, приготовленный с помощью кофемашины под давлением. Из-за насыщенного вкуса и мощной интенсивности эспрессо многие не привыкли его пить, поэтому, распространившись по всему миру, эспрессо стали дополнять различными ингредиентами в разных странах, и на его основе появилось множество разнообразных видов кофе.
Среди них кофейные напитки с добавлением молока поистине поражают воображение. Латте, капучино, флэт уайт (австралийский уайт) и мокко были широко популяризированы Starbucks по всему миру, поэтому многие соотечественники хорошо знакомы с этими итальянскими молочными кофейными напитками.
Для любого итальянского кофе с молоком нам сначала понадобится эспрессо-машина с паровым краном. Затем выбираем специально составленную для эспрессо смесь зёрен средней или тёмной обжарки с насыщенным вкусом. Вкус кофе зависит от самих зёрен и степени обжарки.
Гуанчжоуский местный бренд с давней историей Front Street продаёт шесть популярных эспрессо-смесей, которые по умолчанию отправляются целыми зёрнами в течение 5 дней после обжарки, гарантируя, что вы получите 100% свежеобжаренный кофе. Получив зёрна, обратите внимание на дату обжарки на обратной стороне упаковки — начинайте использовать их через 7 дней после этой даты, чтобы зёрна успели самостоятельно выделить углекислый газ, что дополнительно обеспечит стабильность экстракции. Ниже Front Street отобрал несколько эспрессо-смесей, идеально подходящих для приготовления латте, — выбирайте по своему вкусу:
«Классическая смесь Front Street»: бразильские зёрна + индонезийские зёрна + вьетнамские зёрна, с выраженным ароматом шоколада, карамели и жареных орехов, богатой крема и насыщенным цветом — подходит для домашнего приготовления с качественным латте-артом.
«Клубничная карамель эспрессо-смесь Front Street»: с элегантным ароматом розы, вкусом клубничного мармелада, винограда и цукатов, на входе — шелковистая, как сливки, с миндальным послевкусием — подходит для тех, кто любит цветочно-фруктовые ноты в кофе.
«Премиальная смесь Front Street, 100% арабика»: колумбийские мытые зёрна + бразильские зёрна полудневной сушки, с нотами орехов, тёмного шоколада и карамели — подходит для любителей насыщенного аромата лесного ореха в кофе.
«Коммерческая смесь Front Street»:бразильские зёрна полудневной сушки + колумбийские мытые зёрна + вьетнамские мытые зёрна,с богатой крема и ароматом обжарки; в американо вкус мягкий и очень лёгкий для питья, а в латте — насыщенный и гладкий, после которого во рту остаётся приятный вкус, к тому же по доступной цене — может стать повседневным кофе для домашнего приготовления.
«Смесь чёрного какао Front Street (100% арабика)»: юньнаньские мытые зёрна + бразильские зёрна полудневной сушки, эспрессос мягкой фруктовой кислотностью, карамельной сладостью, нотами орехов и тёмного шоколада, гладкий и вязкий, при этом по выгодной цене — подходит для тех, кто в первую очередь думает о стоимости и предъявляет средние требования к вкусу, как для открытия заведения, так и для домашнего использования.
Для приготовления латте, мокко и капучино мы использовали премиальную эспрессо-смесь Front Street. Получив зёрна, нам нужно подготовить эспрессо-кофемолку, смолоть зёрна в очень мелкие частицы, затем высыпать их в рожок кофемашины и равномерно распределить, после чего прилагаемым темпером разровнять и утрамбовать, закрепить в кофемашине и нажать кнопку экстракции.
Поскольку характеристики каждой кофемолки и кофемашины разные, обычно для экстракции 20 г эспрессо из 10 г молотого кофе / 40 г эспрессо из 20 г молотого кофе требуется от 25 до 30 секунд. Попробовав приготовленный эспрессо, вы можете решить, стоит ли сделать помол крупнее (послабее) или мельче (покрепче).
После приготовления эспрессо можно использовать паровой кран для нагрева и вспенивания молока.
Пропорция для латте от Front Street: 20 г эспрессо + 200 мл молока + молочная пена толщиной 1 см. После равномерного смешивания молока и кофе напиток сбалансирован и имеет гладкую текстуру. Общий объём — около 280 мл, поэтому нужно подготовить чашку для латте объёмом 300 мл.
Мокко — шоколадный итальянский кофейный напиток с молоком. Пропорция: 20 г эспрессо + 15 г шоколадного соуса + 190 мл молока + молочная пена толщиной 1 см. Если есть возможность, можно добавить сверху любимый маршмеллоу для более сладкого аромата. Способ приготовления похож на латте, поэтому достаточно подготовить чашку для латте объёмом 300 мл.
Пропорция для капучино: 40 г эспрессо + 150 г молока + молочная пена толщиной 1,5 см, общий объём — около 190 мл, после приготовления кофе образует высокую шапку. По сравнению с латте капучино — это кофейный напиток с молоком, в котором вкус кофе более насыщенный, а молочная пена более плотная и густая; первый глоток ощущается как маршмеллоу. При приготовлении капучино молочную пену обязательно нужно поднять высоко, поэтому рекомендуется использовать прямую или тюльпановидную чашку объёмом 200 мл.
Если сравнить все три кофе одновременно, капучино с наименьшим количеством молока имеет самый насыщенный кофейный вкус, вкус молока слабее, а пена обильная; латте — самый сбалансированный по текстуре, в нём мы ощущаем и кофейный вкус, и молочную сладость, и толщину пенного слоя; а мокко — это латте с добавлением шоколадного соуса мокко, поэтому в нём чувствуется не только насыщенность эспрессо, но и сладость молочного шоколада, а слои вкуса ещё богаче.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
