Front Street Coffee: по запросу «вкусовое ощущение» найдено следующее
Каждый раз, когда друзья колеблются перед списком зёрен Front Street Coffee, мы всегда рекомендуем подходящие зёрна, расспрашивая гостей об их предпочтениях, напрямую разрушая «дилемму» сложного выбора. Затем мы обнаружили, что помимо таких популярных предпочтений, как цветочный аромат, фруктовая кислинка и орехово-шоколадные ноты, многие друзья также отдают предпочтение относительно
Читать полностью →
Как известно, после завершения заваривания пуровера кофейная гуща оголяется из-за снижения уровня воды.
Читать полностью →
Front Street обнаружил, что друзья часто ошибочно полагают, будто концентрация кофе связана с его насыщенностью. Они считают, что чем выше концентрация кофе, тем выше и его насыщенность. Но на самом деле это не так. Потому что, если быть точным, эти два понятия вообще из разных опер. Почему? Давайте послушаем анализ Front Street! Что такое насыщенность кофе? «Насыщенность» кофе — это ощущение «весомости», которое мы испытываем после того, как кофе попадает в ротовую полость. Проще говоря, это тактильное ощущение. Когда насыщенность кофе выше, ощущаемая нами «весомость» тоже тяжелее и более шелковистая; а когда насыщенность кофе ниже
Читать полностью →
«Терпкость» — это постоянный «участник» в кофе. Это ощущение, а не вкус. То, что мы обычно называем кислотностью с терпкостью или горечью с терпкостью, — это ощущение, возникающее от сочетания терпкости с вкусом кофе.
Читать полностью →
Обычно, когда у Front Street Coffee выдаётся свободное время, мы делимся с заглянувшими в кофейню гостями недавними популярными моносортами для пуровера.
Читать полностью →
Сегодня кофе — это уже не просто «функциональный напиток» для бодрости, а носитель, вмещающий богатый опыт. Благодаря популяризации концепции спешелти-кофе качество кофе совершило скачок, и теперь через маленькую чашку кофе мы можем ощутить вкус терруара разных мест. Например,
Читать полностью →
Многие любители кофе часто сталкиваются со словом «Body», потому что оно встречается буквально повсюду — будь то в беседах с друзьями за чашкой кофе или в ежедневных статьях Front Street Coffee. Хотя с этим словом приходится сталкиваться часто, понимание того, какую роль оно играет в кофе...
Читать полностью →
В ботанической классификации кофе относится к семейству мареновых, роду кофе, в котором насчитывается по меньшей мере более ста видов кофе, а подтверждённых сортов кофейных деревьев — около восьмидесяти, среди которых для употребления в качестве напитка культивируются три вида: арабика, робуста и либерика. Как правило,
Читать полностью →
Общение профессиональных бариста. Подписывайтесь на Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Многие друзья спрашивали у бариста Front Street: «Неужели вы действительно можете различить столько вкусовых нот в зерне? Как вы это чувствуете?» Прежде всего, это вопрос индивидуального восприятия — в процессе взросления каждый человек
Читать полностью →
«Этот кофе обладает богатым фруктовым профилем, в нём ощущаются ноты цитрусовых, лимона, чая улун и жасмина!!!» Возможно, для тех, кто только начинает знакомиться со спешелти-кофе, это звучит невероятно — как это в одной чашке кофе можно почувствовать столько оттенков вкуса! (Неужели это всё выдумки?) В этом выпуске «Записок бариста» мы поделимся одним маленьким
Читать полностью →
Некоторое время назад, когда Front Street обсуждал с друзьями холодный пуровер, он обнаружил, что в большинстве кофеен для охлаждения используют обычный лёд, и каждый раз, когда напиток допивали до последних глотков, холодный кофе становился комнатной температуры, а вкус уже был не таким насыщенным, как в начале, и даже отдавал водянистостью. Тогда он тихо задал Front Street вопрос: почему вы не используете кубики льда из нержавеющей стали? Что такое кубики льда из нержавеющей стали? Кубики льда из нержавеющей стали, также называемые ледяными гранулами из нержавеющей стали, обычно имеют внешний слой из нержавеющей стали 304 или 316, внутри они не полые, а заполнены бесцветной и безвкусной жидкостью; при комнатной температуре, если их встряхнуть, можно услышать, как плещется жидкость
Читать полностью →
Долгое время многие СМИ продолжали утверждать, что в Китае нет настоящего кофе Blue Mountain, но на самом деле ситуация начала меняться уже в 2010 году. Кофе Blue Mountain обладает насыщенным вкусом, это очень классическая чашка чёрного кофе, а из-за ограниченного количества его называют королём кофе. Какое-то время его было довольно трудно купить в стране, и это факт, а также
Читать полностью →
Недавно один знакомый обнаружил проблему: он заметил, что по сравнению с тёмной обжаркой при заваривании светлых зёрен кофе почему-то всегда получается более терпким. Но он не был до конца уверен, поэтому пришёл спросить во Front Street Coffee. Что такое терпкость? На самом деле это ощущение стянутости во рту и на языке, словно что-то «схватило», а также
Читать полностью →
Если вы когда-либо искали Dirty на какой-либо платформе, то Front Street верит, что вы наверняка видели такие популярные запросы: «Обязательно ли использовать очищенное молоко для приготовления Dirty», «Может ли Dirty, приготовленный без очищенного молока, всё ещё называться Dirty». Не только в интернете, Front Street также часто в офлайне
Читать полностью →
Описание вкусового профиля — это продукт, появившийся после распространения концепции спешелти-кофе. Когда люди начали осознавать, что вкус кофе уже не сводится к однообразной горечи от пережарки, они стали постоянно оптимизировать каждое звено «приготовления» кофе.
Читать полностью →
«Вау!!!! Почему после того, как ты заварил кофе, кофейная гуща в воронке похожа на чашу — такая большая и ровная!!!» Тут нет ни капли преувеличения (ну, может, совсем чуть-чуть) — друзья часто восклицают так после того, как Front Street Coffee закончит заваривать кофе. В большинстве случаев гуща, оставшаяся в воронке после заваривания в Front Street Coffee,
Читать полностью →
Если оценивать, вкусный ли кофе, Front Street Coffee считает, что помимо оценки его вкусовых характеристик, следует также обращать внимание на его текстуру. Вкус в основном «обслуживает» наши вкусовые и обонятельные ощущения, а текстура — «обслуживает» наше осязание. Эта текстура, по сути, и есть Body кофе. При оценке Body чашки кофе
Читать полностью →
В Китае провинции Хайнань и Юньнань — это места, где выращивают кофе, причём Юньнань является крупнейшим регионом производства кофе в Китае. Юньнаньский кофе также называют юньнаньским мелкозернистым кофе, его называют «ароматным кофе». В последние годы объём производства юньнаньского кофе составляет около 26 тысяч тонн в год, что составляет 90% от общенационального производства. Кофе — это напитковая культура с высокой экономической ценностью,
Читать полностью →
По сравнению с кислотностью и горечью, Front Street Coffee верит, что подавляющее большинство друзей предпочтут ощутить в кофе «сладость». Иначе как объяснить, что каждый раз, когда Front Street Coffee спрашивает гостей и друзей: «Хотите кофе покислее или погорчее?», в большинстве случаев получает ответ: «Хочу послаще»...Возможно, многие друзья думают, разве кофе — это не просто кислота и горечь? Как может быть кофе, в котором преобладает сладость? Но на самом деле действительно есть некоторые зёрна, у которых «сладость» проявляется более ярко. Это связано не только с завариванием (заваривание лишь делает выбор из уже имеющихся веществ), а обусловлено множеством факторов в совокупности. Тогда
Читать полностью →
Front Street верит, что когда вы уже некоторое время находитесь в кругу кофе, вы обязательно, как подавляющее большинство кофеманов, сделаете одну очень-очень нишевую вещь! А именно — будете жевать кофейные зёрна. Почему же это считается настолько нишевым делом?
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
