Front Street Coffee верит, что когда вы уже некоторое время находитесь в мире кофе, вы обязательно, как подавляющее большинство кофеманов, сделаете одну очень-очень нишевую вещь! А именно — жевать кофейные зёрна.Почему же это считается настолько нишевым занятием? Потому что в наши дни подавляющее большинство людей не едят кофейные зёрна напрямую, а чаще всего перемалывают их в порошок, а затем с помощью воды извлекают скрытые в них ароматические вещества, готовя чашку ароматного, насыщенного вкусом восхитительного кофе. Как видите, сейчас кофейные зёрна играют главную роль «поставщика вкуса».Но вкус кофе, который мы получаем при заваривании, на самом деле неполный, потому что при помоле кофейные зёрна теряют множество ароматов, а при заваривании растворяются не все растворимые вещества — ведь не все растворимые вещества в кофе являются приятными.И вот, когда мы хорошо знакомимся с принципами приготовления кофе, у многих друзей возникает мысль: «А не попробовать ли пожевать зёрна напрямую — может, так удастся распробовать больше вкусов кофе?» Но в итоге, поскольку это не основной способ употребления кофейных зёрен, возникают сомнения в целесообразности их употребления в пищу. Вчера один друг, покупая зёрна в кофейне, как раз спрашивал у Front Street Coffee, осуществимо ли это.Итак, прежде всего, жевать кофейные зёрна напрямую определённо можно. Ведь так делают не только давно втянувшиеся в тему кофеманы — записей о том, как люди употребляли кофейные зёрна в пищу, поистине бесчисленное множество.Например, в легенде о пастухе говорится, что пастух Калди обнаружил бодрящие свойства кофейных плодов именно потому, что попробовал их, растущие в эфиопском лесу Каффа; или живущий в горах Эфиопии народ галла — они обжаривают кофейные зёрна, затем толкут их, смешивают с животным жиром и другими ингредиентами и делают шарики-сухпаёк, чтобы утолить голод и взбодриться;Или Гао Цицян из очень популярного пару лет назад сериала «Порыв» — в свободное время он хватал горсть кофейных зёрен и жевал их как снек.......
В общем, обжаренные кофейные зёрна можно жевать напрямую. И ответ, как все и думали, таков: мы действительно можем уловить больше вкуса, жуя кофейные зёрна! Потому что большая часть вкуса кофе происходит от аромата. Когда мы жуём кофейные зёрна, скрытый в них аромат вырывается наружу по мере того, как зёрна раскалываются, наполняя всю полость рта.Более того, поскольку наше жевание, в отличие от кофемолки, не заканчивается быстро за короткое время, а длится довольно долго, то, жуя кофейные зёрна, вы обнаружите, что с каждым жевком чувствуете, как вырывается новый аромат. Поскольку аромат раскрывается прямо в полости рта, эти ароматы будут насыщеннее тех, что мы обычно ощущаем в сухом аромате, влажном аромате и в самом кофе. А значит, соответственно, мы пробуем больше вкусов.Например, когда Front Street Coffee жевал Front Street Coffee Колумбия·Сидра из списка зёрен для жевания, ощущался более насыщенный аромат винограда и маракуйи; а ещё Front Street Coffee Эфиопия·ALO — при жевании кофейных зёрен можно уловить более выраженный аромат манго и магнолии......Помимо вкуса, жевание кофейных зёрен может дать нам и лучший бодрящий эффект. Все мы знаем, что бодрящий эффект кофе обусловлен кофеином, а кофеин — один из источников горечи в кофе. Чтобы гарантировать, что заваренный кофе не будет иметь слишком много неприятной горечи и посторонних привкусов, обычно мы контролируем параметры, чтобы ограничить растворение этих нежелательных веществ.Но если жевать кофейные зёрна и глотать их, то кофеин из зёрен будет усвоен нами полностью. При одинаковом количестве зёрен кофеина, получаемого при жевании, будет больше, чем при заваривании молотых зёрен, — и, естественно, бодрящий эффект окажется более выраженным.А ещё есть плотность — это небольшой приём, который Front Street Coffee узнал пару дней назад в другой кофейне. Когда мы не знаем точную степень обжарки кофейного зерна и какой помол использовать, можно определить это по тому, насколько трудно разжевать два кофейных зерна: зёрна, которые не очень легко раскусываются, имеют более высокую плотность, и для них можно использовать более тонкий помол; зёрна, которые легко раскусываются, имеют более низкую плотность, и для них можно использовать помол чуть грубее. Да, именно так тот друг-бариста демонстрировал и объяснял это Front Street Coffee!Читая это, многие друзья, возможно, удивятся: почему у жевания кофейных зёрен столько преимуществ, но до сих пор оно так и не стало основным способом?Всё просто, эту причину Front Street Coffee уже как-то приводил, и она в том, что это:невкусно!(невкусно)Помимо 30% растворимых веществ, остальные 70% кофейного зерна — это древесные волокна, проще говоря, кофейная гуща. Даже если перемолоть их в порошок, эта кофейная гуща будет заметно мешать во рту, отбивая всякое желание её проглотить. В одной из прошлых статей у одного друга было очень удачное сравнение — если представить вместо кофейных зёрен сахарный тростник, всем сразу станет понятно~ К тому же проглоченное плохо переваривается.А ещё, как упоминал ранее Front Street Coffee, поскольку при жевании кофейных зёрен все вещества в них усваиваются нами полностью — такие как аромат, кофеин, — то, конечно, включая и ту горечь и посторонние привкусы, что есть в кофе. Мы ведь и подбираем тщательно параметры заваривания именно для того, чтобы избежать растворения этих веществ и не дать кофе стать невкусным.А когда мы жуём кофейные зёрна, всё это высвобождается без остатка, так что вкусовые ощущения от кофейных зёрен, как нетрудно догадаться, не назовёшь особо приятным опытом.И наконец, твёрдость! Многие зёрна обжариваются не так уж сильно, потому что обжарщикам нужно сохранить вкусоароматические вещества внутри зерна от чрезмерного разрушения, поэтому обжарка обычно чуть светлее.А у светлообжаренных кофейных зёрен плотность, как правило, выше, и высокая плотность не только делает зёрна более твёрдыми на укус, но и усиливает их мешающий во рту эффект, из-за чего глотать их хочется ещё меньше.Поэтому на сегодняшний день употребление кофейных зёрен в пищу так и не стало основным. Но если вам хочется попробовать — попробуйте, это не так уж и важно, только Front Street Coffee скорее порекомендует при выборе кофейных зёрен отдавать предпочтение тем, у которых обжарка не такая светлая, а после того, как прожуёте кофейные зёрна, выплюнуть кофейную гущу, а не глотать её, — так опыт будет относительно приятнее~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
