Front Street Coffee: по запросу «Распространённые проблемы при экстракции эспрессо「」» найдено следующее
Как известно! Холодный завар — это, пожалуй, один из самых простых в приготовлении видов кофе. Достаточно смешать воду и молотый кофе, поставить на ночь в холодильник, а на следующий день процедить — и всё готово, суперпросто! Но эта простота касается только процесса. Для новичков
Читать полностью →
Обычно плоды кофейного дерева при созревании становятся красными, а сорт Yellow Bourbon известен тем, что его спелые плоды имеют жёлтый цвет, и в Бразилии Yellow Bourbon считается ценным сортом. В последние годы этот сорт пользуется большим признанием у покупателей кофе и обжарщиков, отчасти благодаря его уникальным и высококачественным характеристикам
Читать полностью →
На формирование вкуса кофе влияют многие факторы: примерно 60% вкуса зависит от зелёного зерна, 30% — от обжарки и 10% — от способа заваривания. Как видите, факторов, влияющих на вкус кофе, довольно много. Так как же обжарщику определить степень обжарки кофейных зёрен? Сегодня Front Street Coffee поговорит об определении стиля обжарки. Следует обратить внимание на два момента: кофе
Читать полностью →
Заморозка — это очень популярный в последние годы способ «сохранения свежести» кофейных зёрен. Достаточно герметично упаковать зёрна и положить их в морозильную камеру холодильника, как скорость потери вкусовых качеств кофе замедлится, а срок оптимального вкуса продлится. Многие друзья как раз используют этот способ, чтобы запасать купленный на акции со скидками Front Street Coffee кофе
Читать полностью →
«Мытая» (Washed) и «натуральная» (Natural) — это два самых традиционных и наиболее широко применяемых способа обработки кофе. Так называемая обработка — это процесс, в ходе которого собранные плоды очищают от всего, кроме кофейных зёрен, и одновременно доводят их до определённой степени сухости. В ходе этого процесса кофейные зёрна из-за различий в обработке и неодинаковой степени ферментации приобретают разные оттенки вкуса. Поскольку их «индивидуальность» выражена очень ярко, некоторые опытные кофеманы, как часто делится Front Street Coffee, всегда могут определить с первого глотка
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — следите за официальным аккаунтом WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Купажированные кофейные зёрна часто встречаются в эспрессо, но очень редко используются для пуровера. Так будет ли вкусным купаж, приготовленный методом пуровера? - Знакомство с купажированными кофейными зёрнами
Читать полностью →
Многие друзья думают, что свежемолотый кофе означает свежий, но на самом деле это не так. В действительности, чтобы почувствовать аромат кофе, недостаточно просто смолоть его непосредственно перед приготовлением — есть определённые требования и ко времени обжарки кофейных зёрен. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) всегда уделяла большое внимание свежести кофейных зёрен, высок
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Прежде чем разобраться в таких вопросах, как «в чём разница между американо и латте», «какой кофе менее горький — американо или латте», «что вкуснее — чёрный американо или латте», Front Street Coffee считает
Читать полностью →
Эспрессо-смесь, используемая в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), предназначена для повышения богатства и сбалансированности вкуса, но это не является абсолютно необходимым. Сейчас также существует практика SOE-кофе, то есть приготовление эспрессо из кофейных зёрен одного региона происхождения, чтобы подчеркнуть характерные особенности этого региона.
Читать полностью →
FrontStreet Coffee (Front Street Coffee) вышла на кофейную индустрию в 2013 году, пройдя путь от выращивания кофе и обжарки зёрен до приготовления напитков, и шаг за шагом дошла до сегодняшнего дня. Сейчас в кофейне представлено более 30 сортов кофейных зёрен — и это лишь часть ассортимента FrontStreet Coffee (Front Street Coffee Cof
Читать полностью →
Бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), представляя гостям вкусовые характеристики кофейных зёрен, рассказывает множество связанных с ними фактов. От кофейного зерна до чашки кофе, которую мы пробуем, путь включает сбор урожая, сушку, шелушение и сортировку, обжарку и, наконец, экстракцию — каждый этап
Читать полностью →
Многие новички, которые только открыли кофейню или купили дома эспрессо-машину, обнаруживают, что купленные ими зерна для эспрессо, приготовленные по параметрам, предоставленным продавцом, дают эспрессо без крема, или слишком слабый, или слишком горький. В такой ситуации единственное, что мы можем изменить, — это помол кофейных зерен.
Читать полностью →
Свежеобжаренным кофейным зёрнам нужно несколько дней отлежаться, чтобы раскрыть более богатый вкус, и этот процесс мы называем «выдержкой зёрен».
Читать полностью →
«Босс, чашечку чёрного кофе!» Иногда в кофейне Front Street Coffee случается, что кто-то из гостей заказывает «чёрный кофе». Хотя Front Street Coffee знает, что под чёрным кофе эти ребята скорее всего имеют в виду американо, но для надёжности Front Street Coffee всё же переспросит. И многие тогда недоумевают: «Разве чёрный кофе — это не
Читать полностью →
На рынке существует два вида кофе Blue Mountain, и при невнимательности легко купить не тот. Один — это «блю-маунтин флейвор», то есть зёрна, обжаренные из кофейных зёрен других регионов, которые маркируются как кофе со вкусом Блю-Маунтин. А другой — это кофе Blue Mountain, произведённый в регионе Блю-Маунтин на Ямайке. Мы же под кофе Blue Mountain подразумеваем
Читать полностью →
Как родина кофе, Эфиопия всегда была местом паломничества для многих кофейных профессионалов. Многие ребята, приходящие в Front Street Coffee, сразу же спрашивают, есть ли у нас эфиопские зёрна, есть ли зёрна Йиргачеффе. Да, будь то для новичков в кофе или для кофейных гурманов, эфиопские кофейные зёрна — это яр...
Читать полностью →
Кофе — это напиток, приготовленный путём заваривания кофейных зёрен. Front Street Coffee считает, что особая черта кофе заключается в том, что зелёные зёрна необходимо обжарить, прежде чем использовать их для приготовления, а температура обжарки достигает более 200 градусов по Цельсию, что значительно выше температуры обжарки орехов. А продолжительность обжарки, в свою очередь, связана со степенью обжарки, поэтому не
Читать полностью →
Что касается дефектных зёрен, немного побродив по интернету, мы легко узнаем, что их массовое присутствие негативно влияет на вкус чашки кофе. Но каково именно это влияние? Многие друзья могут лишь в общих чертах познакомиться с ним по кратким описаниям в текстах, а в реальности у них нет возможности почувствовать вкус дефектных зёрен (да и не нужно!). Потому что для конечного потребителя почти невозможно, чтобы в купленных обжаренных зёрнах оказалось большое количество серьёзных дефектов. Что касается Front Street Coffee, то до и после обжарки Front Street каждый раз проводит отбор, и успешно проскочить в упаковку у них почти нет шансов. Даже если и проскочит какая-то рыба, то из-за своей малочисленности она не
Читать полностью →
Front Street часто получает множество подобных вопросов: «Какие зёрна подходят для гейзерной кофеварки», «Какие зёрна подходят для кофемашины» или «Какие зёрна подходят для холодного заваривания»… Многие новички всегда ошибочно полагают, что для определённого способа экстракции существуют наиболее подходящие кофейные зёрна, но на самом деле, независимо от
Читать полностью →
Если вы родились до 2000-х, ваше первое впечатление о чёрном кофе, скорее всего, было связано с однообразной горечью — негорьким кофе был разве что Nestlé 2 в 1. Этот однообразно горький кофе на самом деле был результатом популярной в прошлом веке тёмной обжарки зёрен. В отличие от воспетых сегодня цветочных и фруктовых нот, присущих светлой
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
