Нетрудно заметить, что при покупке кофейных зёрен в интернете часто можно найти две основные категории: одну — кофейные зёрна для эспрессо, а другую — все остальные кофейные зёрна. Почему же их специально выделяют? Ответ кроется в способе приготовления.
Для приготовления стандартного эспрессо прежде всего нужна профессиональная эспрессо-машина, которая позволяет очень мелко смолотому кофе быстро экстрагировать вкусовые вещества под давлением 9 атмосфер, покрываясь красивой золотистой крема.
Поскольку экстракция в эспрессо-машине представляет собой экстракцию под давлением при высокой температуре, одна порция кофе готовится за десятки секунд, поэтому кофейный помол должен быть очень-очень мелким. Это усиливает характерные особенности самих кофейных зёрен, делая вкус насыщенным и даже резким. Например, при приготовлении эспрессо из светлой обжарки с фруктовой кислотностью легко появляется кислый и терпкий привкус, а из очень тёмной обжарки — жжёно-горький вкус. Поэтому для обеспечения стабильной экстракции зёрна для эспрессо обычно имеют среднюю или тёмную степень обжарки.
Помимо степени обжарки, очень важно и то, что может повысить насыщенность аромата кофе. Вы можете выбрать как моносорт, так и бленд из нескольких регионов происхождения.
Раз это бленд, то, естественно, речь идёт о смеси двух или более видов исходных зёрен. При составлении бленда обычно используют от 2 до 6 видов кофейных зёрен — слишком большое количество не позволит проявиться уникальному вкусу кофе. В бленде обычно не используют пропорцию 1:1, поскольку в этом случае вкусы могут взаимно подавлять характерные особенности друг друга. Поэтому при составлении бленда необходимо выделять основные и второстепенные компоненты, чтобы получить вкус прекраснее, чем у моносорта. Если вы хотите, чтобы вкус бленда был сложным и многогранным, можно уменьшить долю основного исходного зерна, и наоборот.
1. [Классический эспрессо-бленд Front Street Coffee]Front Street Бразилия : Front Street Индонезия Манделинг : Front Street Вьетнам;
Вкусовые характеристики: богатая крема, отчётливый аромат карамели, насыщенные ноты орехов и тёмного шоколада, приятное долгое послевкусие.
2. [Эспрессо-зёрна, рекомендованные многими бариста - бленд Front Street Black Cocoa]Юньнань AA : Бразилия;
Вкусовые характеристики: мягкая фруктовая кислотность, карамельная сладость, ноты орехов и тёмного шоколада, гладкая и обволакивающая текстура, но вкус довольно лёгкий.
3. [Эспрессо-бленд Front Street Strawberry Candy]Коста-Рика : Колумбия : Эфиопия;
Эспрессо-зёрна Front Street Strawberry Candy — это бленд, основанный на двух крупных регионах: Front Street Коста-Рика Тарразу, известной своей медовой обработкой, и Эфиопии, родине кофе, дополненных колумбийскими кофейными зёрнами. Эспрессо из них обладает сладким ароматом клубничного фруктового леденца, винограда и розы, мягким вкусом, низкой горечью и стойким послевкусием.
Если преимущество бленда — это богатство аромата и стабильность экстракции, то моносортные зёрна для эспрессо позволяют нам ощутить чёткий вкус региона происхождения.
Бразилия моносорт — SOE моносорт Front Street Fazenda Rainha
Вкус: сливочный арахис, орехи, шоколад, тростниковый сахар, лёгкая кислотность
PNG моносорт — SOE моносорт Front Street Bird of Paradise
Вкус: поджаренный хлеб, орехи, цитрусовые, какао, сливки, сбалансированная кислинка, сладость и горечь
Коста-Рика моносорт — SOE моносорт Front Street Mozart
Вкус: османтус, ананас, апельсин, изюм, орехи
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
