Эспрессо — это не просто напиток, а образ жизни, которым наслаждаются люди по всему миру! Мы уже почти потеряли счёт тому, сколько эспрессо выпивают любители кофе по всему миру каждый день, но задумывались ли вы когда-нибудь, откуда же на самом деле появился эспрессо? Кто же изобрёл этот удивительный напиток?
Сегодня позвольте Front Street Coffee рассказать вам историю о происхождении эспрессо!
Родина эспрессо: Италия
Возможно, все знают, что эспрессо родом из Италии. Италия — родина многих видов кофе, включая знакомые нам сегодня латте и капучино. Около 100 лет назад, в начале XX века, Луиджи Беццера из Милана изобрёл совершенно новое устройство для заваривания кофе, работающее на пару. Поскольку время заваривания кофе было очень коротким, люди решили назвать его «Espresso», что на итальянском означает «Express» (быстрый).
Но вскоре после изобретения из-за проблем с сырьём — кофейными зёрнами — и ограничений в эксплуатации получаемый эспрессо был горьким на вкус, с привкусом горечи. Только в 1940-х годах технологическая революция под руководством Gaggia полностью изменила и улучшила вкус и качество эспрессо. Эспрессо, приготовленный по новой системе, не только имел красивый золотистый слой крема, но и обладал изысканным, богатым вкусом без какой-либо горечи. С тех пор усовершенствованный эспрессо стал олицетворением итальянской кофейной культуры.
Благодаря чрезвычайно высокой концентрации, после распространения эспрессо по всему миру люди в разных регионах постепенно добавляли различные ингредиенты в соответствии с местными вкусовыми предпочтениями, создавая разнообразные всемирно известные кофейные напитки на основе эспрессо, такие как американо, латте, капучино, мокко и другие.
Сегодня приготовление кофе на основе эспрессо стало гораздо более изысканным по сравнению с моментами его изобретения, а качество кофейных зёрен, используемых для эспрессо, постоянно улучшается. Поэтому во многих кофейнях эспрессо на вкус только горький. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) считает, что хороший эспрессо — это насыщенный и концентрированный, но с чистым вкусом, горький, но не жжёный, с сильным сладким послевкусием.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) в своей повседневной работе использует для приготовления эспрессо смеси кофейных зёрен, потому что смеси по сравнению с моносортовыми зёрнами лучше обеспечивают стабильность вкуса и качества каждой чашки эспрессо. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) также, исходя из вкусовых потребностей широкого круга потребителей, выпустила четыре вида смесей кофейных зёрен, специально предназначенных для приготовления кофе на основе эспрессо.
«Специальная смесь Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)» использует бразильскую арабику + колумбийскую арабику. Приготовленный из неё эспрессо демонстрирует послевкусие чёрного какао, жареных орехов и карамели, обладает насыщенным телом и сильным сладким послевкусием.
«Коммерческая смесь Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)» использует бразильскую арабику + колумбийскую арабику + вьетнамскую робусту. Приготовленный из неё эспрессо демонстрирует ноты какао и орехов, обладает насыщенным, ярко выраженным телом и сильным сладким послевкусием.
«Смесь Front Street Coffee Хэйкэкэ, рекомендованная многими бариста Front Street Coffee, для гейзерной кофеварки» использует юньнаньскую арабику + бразильскую арабику. Приготовленный из неё эспрессо демонстрирует лёгкую фруктовую кислинку, тёмный шоколад и орехи, обладает насыщенным телом с лёгкой кислинкой.
«Смесь Front Street Coffee Цаомэйтан espresso» использует эфиопский сушёный Yirgacheffe + колумбийскую + коста-риканскую обработанную мёдом. Приготовленный из неё эспрессо демонстрирует цветочные ноты, ягоды, сливки, виноград и сушёную чернику, обладает насыщенным, гладким телом и особым вкусом.
Благодаря насыщенному и ярко выраженному вкусу он отлично подходит в качестве основы для кофейных напитков. Сочетая его с разным количеством молока, молочной пены, воды и так далее, можно приготовить множество кофейных напитков на основе эспрессо.
1. Латте (Caffe Latte)
Latte на итальянском означает «молоко». Если вы придёте в итальянский кофейный бар и скажете бариста «Latte», то бариста, вероятно, посмотрит на вас с недоумением, а затем даст вам чашку молока. Чтобы выпить кофе латте в Италии, нужно сказать «Caffe Latte», и только тогда вы получите чашку латте, которую хотите.
Бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обычно готовит латте, используя двойной эспрессо (40 г) в качестве основы, добавляя 240 мл горячего/холодного молока, взбитого до гладкой молочной пены, и равномерно смешивая.
2. Капучино (Cappuccino)
По сравнению с латте, капучино имеет более густую и плотную молочную пену. Поскольку по внешнему виду он напоминает итальянского монаха-францисканца, который носит тёмно-коричневую рясу и покрывает голову белым капюшоном. А на итальянском Cappuccin означает именно монаха-францисканца, отсюда и название Cappuccino.
Чтобы подчеркнуть особенности капучино, бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обычно готовит только горячий капучино, так как в этом случае можно лучше ощутить насыщенный кофейный вкус. Способ приготовления не сложен: сначала берут двойной эспрессо (40 г), добавляют 150 мл горячего молока, при взбивании необходимо добиться плотной молочной пены толщиной около 3 см. Когда вы делаете первый глоток, вы ощущаете всё богатство вкуса от сочетания ароматного кофейного крема и воздушной пены.
3. Мокко (Mocha)
Изначально слово «мокко» обозначало порт в Йемене, откуда экспортировались кофейные зёрна, производимые в соседних странах и регионах. Эти зёрна обладали насыщенным шоколадным вкусом, поэтому кофе мокко также стали называть особый сорт кофейных зёрен с шоколадным ароматом. Но позже порт был разрушен, и европейцы, чтобы выпить кофе с тем же вкусом, решили добавить в кофе с молоком шоколадный соус или какао-порошок, так появился знакомый нам сегодня эспрессо мокко.
Бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обычно готовит эспрессо мокко, используя двойной эспрессо (40 г) + 20–30 г шоколадного соуса/какао-порошка, тщательно перемешивает, затем взбивает 200 мл свежего молока до гладкой молочной пены, контролируя температуру на уровне 50–60 °C, и в конце соединяет его с шоколадной эспрессо-основой, рисуя желаемый узор. Чашка ароматного, насыщенного мокко готова.
4. Американо (Americano)
Во время Второй мировой войны американские солдаты прибыли в Италию. Они не привыкли к кофе, приготовленному итальянскими кофемашинами, поэтому добавляли в эспрессо большое количество горячей воды, чтобы разбавить вкус.
Такое поведение вызвало у итальянцев изумление, поэтому они назвали этот американский способ питья «Americano», что на итальянском означает «американец». Услышав это слегка насмешливое название, американцы не только не обиделись, но даже возгордились, так что название Americano распространилось и стало обозначать способ питья, при котором эспрессо разбавляется горячей водой.
На самом деле, для американо нет строгих правил относительно количества и температуры воды — каждый может регулировать по своему вкусу. Бариста Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) после множества экспериментов подобрал пропорцию 1:6: 40 г двойного эспрессо вливается в 180 г горячей воды температурой 80 °C — горячий американо готов. Если вы любите освежающий и утоляющий жажду холодный американо, просто замените горячую воду на 90 г льда + 150 г воды комнатной температуры, а в конце так же добавьте двойной эспрессо.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
