Front Street Coffee: по запросу «Какие функции выполняют реакции Майяра и карамелизации при обжарке кофейных зёрен» найдено следующее
Некоторое время назад один знакомый, путешествуя по странам Юго-Восточной Азии, специально привёз в подарок для Front Street Coffee пакетик кофе — молотый кофе, обжаренный с сахаром. Даже через бумажный фильтр приготовленный кофе получался на редкость крепким, с горьковато-жжёным, насыщенным вкусом, а во рту оставалось лёгкое тягучее ощущение кофейной пудры. Бодрящий эффект был просто на максимум. С тех пор
Читать полностью →
Как родина кофе, Эфиопия всегда была местом паломничества для многих кофейных профессионалов. Многие ребята, приходящие в Front Street Coffee, сразу же спрашивают, есть ли у нас эфиопские зёрна, есть ли зёрна Йиргачеффе. Да, будь то для новичков в кофе или для кофейных гурманов, эфиопские кофейные зёрна — это яр...
Читать полностью →
Часто друзья заходят в кофейню Front Street, чтобы выбрать кофейные зёрна для приготовления эспрессо. Будь то обычные любители кофе, те, кто только планирует открыть кофейню, или те, кто уже её открыл, все как один задают один и тот же вопрос: «Пожалуйста, порекомендуйте зерно, которое лучше всего подходит для эспрессо». Как и Front Street раньше
Читать полностью →
Вы не замечали, что сегодня во многих кофейнях в меню появилась опция «заменить на SOE», а некоторые предлагают на выбор несколько видов SOE. Уверен, многие из вас уже начали задаваться вопросом, что же означают эти буквы? Сначала разберёмся с понятием SOE. SOE — это Single Orig
Читать полностью →
С ростом стремления людей к здоровому образу жизни в повседневной жизни появляется всё больше напитков под лозунгами «без сахара» и «с низким содержанием жира». Кофе как один из трёх главных напитков мира, естественно, не стал исключением и тоже обзавёлся кофе с низким содержанием кофеина — тем самым декафом, который сегодня часто встречается в кофейнях. Так каковы же особенности декафа? Тогда
Читать полностью →
FrontStreet Coffee (Front Street Coffee) вышла на кофейную индустрию в 2013 году, пройдя путь от выращивания кофе и обжарки зёрен до приготовления напитков, и шаг за шагом дошла до сегодняшнего дня. Сейчас в кофейне представлено более 30 сортов кофейных зёрен — и это лишь часть ассортимента FrontStreet Coffee (Front Street Coffee Cof
Читать полностью →
Некоторые друзья отмечали: «Почему у кофейных зёрен Front Street Coffee нет обозначения степени обжарки?» В связи с этим Front Street Coffee решила посвятить статью тому, чтобы поделиться с вами знаниями о степенях обжарки кофе. Уверен, что ваше представление о степени обжарки кофейных зёрен в основном сводится к тому, что кислый вкус — это светлая обжарка, а горький — тёмная. Конечно, как представители индустрии
Читать полностью →
Каждая независимая кофейня имеет свои особенности, и выбор кофейных зёрен для приготовления кофе тоже различается, но в таких крупных сетевых кофейнях, как Starbucks, рецептура эспрессо-зёрен, используемых для приготовления кофейных напитков, практически всегда одинакова, поэтому где бы вы ни находились, в любой Starbucks вы можете попробовать кофе одного и того же вкуса.
Читать полностью →
Как известно! Холодный завар кофе можно назвать (одним из) самых простых в приготовлении кофе. Всё потому, что достаточно смешать воду и молотый кофе, поставить на ночь в холодильник, а на следующий день процедить — и готово, суперпросто! Обычно, если правильно выбрать кофейные зёрна, вкус холодного завара вряд ли получится плохим.
Читать полностью →
Друзья, знакомые с кофе Гейша и кофе Блю Маунтин, имеют определённое представление о колумбийском кофе. А знаете ли вы, какие между ними существуют различия? Если нет, то сегодня вместе с Front Street Coffee давайте разберёмся, чем отличаются суматранский Манделинг и колумбийский кофе — ведь и по вкусу, и по ощущениям оба...
Читать полностью →
Front Street часто получает множество подобных вопросов: «Какие зёрна подходят для гейзерной кофеварки», «Какие зёрна подходят для кофемашины» или «Какие зёрна подходят для холодного заваривания»… Многие новички всегда ошибочно полагают, что для определённого способа экстракции существуют наиболее подходящие кофейные зёрна, но на самом деле, независимо от
Читать полностью →
До последних лет все кофейные зерна упаковывались в джутовые мешки и перевозились в контейнерах, и только через несколько месяцев после обработки зерна попадали к обжарщику. Если обжарщики и импортеры иногда хотели провести каппинг кофейных зерен из страны происхождения или попробовать «образец перед отправкой», они получали зерна, которые хранились
Читать полностью →
Заморозка — это очень популярный в последние годы способ «сохранения свежести» кофейных зёрен. Достаточно герметично упаковать зёрна и положить их в морозильную камеру холодильника, как скорость потери вкусовых качеств кофе замедлится, а срок оптимального вкуса продлится. Многие друзья как раз используют этот способ, чтобы запасать купленный на акции со скидками Front Street Coffee кофе
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Что касается выбора зерна для эспрессо, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) в первую очередь обращает внимание на свежесть этого зерна, а затем на его
Читать полностью →
Поскольку кофе стал частью повседневной жизни, в видео-приложениях можно без труда найти много новой и всесторонней информации о кофе. Помимо изучения способов заваривания и того, как ощутить вкусовые нотки, многие начинают проявлять большой интерес к обжарке кофейных зёрен. Однако немало людей поддаются минутному порыву и...
Читать полностью →
Американо готовится путем разбавления эспрессо водой, обычно используется темная обжарка итальянских кофейных зерен. Для приготовления кофе американо в Front Street Coffee используются зерна двух регионов, что позволяет компенсировать низкую кислотность традиционного итальянского кофе и сделать вкус более насыщенным. Многие спрашивают о зернах для американо
Читать полностью →
Общение профессиональных бариста. Подписывайтесь на Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Многие друзья спрашивали у бариста Front Street: «Неужели вы действительно можете различить столько вкусовых нот в зерне? Как вы это чувствуете?» Прежде всего, это вопрос индивидуального восприятия — в процессе взросления каждый человек
Читать полностью →
Верю, что все студенты, прошедшие подготовку к выпускным экзаменам в старшей школе, знакомы с ночным страхом, когда сонливость берёт верх. В период выпускного класса, когда каждая секунда на счету, борьба за лишнюю секунду учёбы повышает шансы на успех. Бодрящий и освежающий эффект кофе стал первым выбором многих учеников. Так какие же сорта кофе среди множества вариантов кофейных зёрен
Читать полностью →
Многие из тех, кто пробовал красное вино, наверняка хорошо знакомы с одним из этапов его дегустации — декантацией. После некоторого времени декантации терпкость танинов слегка ослабевает, а кисло-сладкие ноты в красном вине становятся более яркими. Пить кофе и пить красное вино на самом деле довольно похоже: красному вину нужна декантация, а кофейным зёрнам — отдых.
Читать полностью →
Как известно, кофейные зёрна относятся к сельскохозяйственной продукции и имеют естественные различия в качестве, поэтому многие кофейные зёрна перед экспортом проходят местную систему классификации, которая делит их по качеству, что удобно для формирования цен в торговле и для отбора покупателями при закупке. Систем классификации существует множество, но любая классификация, теоретически, в равной
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
