Американо готовят, разбавляя эспрессо водой и снижая тем самым его концентрацию; обычно для этого используют тёмно обжаренные итальянские кофейные зёрна. Для приготовления американо Front Street Coffee использует смесь из моносортовых зёрен двух регионов — это позволяет компенсировать низкую кислотность традиционного эспрессо и сделать вкус более насыщенным. Многие спрашивают, обязательно ли для американо использовать именно итальянскую кофейную смесь? Каким будет вкус и аромат американо из других кофейных зёрен? Чтобы ответить на этот вопрос, Front Street Coffee не мог остаться в стороне и провёл эксперимент, сравнив между собой две свои кофейные смеси.
Какие кофейные зёрна используют для американо?
Есть два варианта: первый — это смесь кофейных зёрен (бленд), второй — SOE (эспрессо из одного региона происхождения, single origin espresso). Самое большое различие между ними — в количестве видов кофейных зёрен: смесь содержит как минимум два вида зёрен, а SOE — только один.
Продукция кофейных зёрен для американо от Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Цель смешивания — объединить вкусы кофейных зёрен из разных регионов, создав совершенно новый вкус и достигнув более сбалансированного результата. Например, если один вид зёрен даёт мягкость, но не имеет аромата, можно добавить другой вид с богатым ароматом, чтобы усилить достоинства и скрыть недостатки, взаимно дополняя и улучшая друг друга. При составлении смеси рекомендуется выбирать три вида кофейных зёрен: если сортов слишком много, трудно контролировать итоговый вкус, и можно потерять одно, приобретя другое.
Кофейные зёрна, используемые для SOE, на самом деле подчёркивают вкус конкретного региона. Если вам просто очень нравятся кофейные зёрна определённого региона, то SOE отлично подойдёт вашему вкусу. Хотя SOE выразителен, из-за того, что он происходит из одного региона, его недостатки также относительно легко заметны: если кофейные зёрна недостаточно качественные, то кофе SOE получится невкусным, и скрыть это не удастся. Поэтому на практике SOE предъявляет довольно высокие требования к различным техническим аспектам — это одна из причин, почему SOE обычно дороже обычного эспрессо.
Как Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) готовит американо?
Кофейные зёрна для американо с кислинкой
На примере[Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) - кофейные зёрна «Солнечный тёплый луч»]
Используются гондурасские зёрна Шерри и йиргачеффские зёрна «Красная вишня», пропорция смеси 6:4. Во вкусе выраженная фруктовая кислинка, лёгкий аромат ягод, винный оттенок, насыщенный шоколадный вкус, заметное сладкое послевкусие.
Рекомендуемые параметры для приготовления американо: 18 г молотого кофе на двойной рожок (отклонение ±1 г), экстракция 36 г кофейного напитка, время экстракции 28 секунд. Полученный кофе влейте в чашку объёмом 330 мл с уже добавленными льдом и водой. Если хотите более насыщенный кофейный вкус, можно немного уменьшить количество воды; если предпочитаете более разбавленный вкус, можно добавить немного больше воды.
Кофейные зёрна для американо с более плотным вкусом
На примере [Front Street Coffee - коммерческая смесь кофейных зёрен Front Street Coffee]
Используются колумбийские зёрна, бразильские зёрна и зёрна робусты, пропорция смеси 3:6:1. Во вкусе карамельная сладость, оттенки орехов и какао, тёмного шоколада, сбалансированная кислинка и сладость, лёгкая горчинка, долгое послевкусие.
Рекомендуемые параметры для приготовления американо: 18 г молотого кофе на двойной рожок (отклонение ±1 г), экстракция 36 г кофейного напитка, время экстракции 28 секунд. Полученный кофе влейте в чашку объёмом 330 мл с уже добавленными льдом и водой.
Кофейные зёрна для американо с нейтральным, сбалансированным вкусом
На примере [Front Street Coffee - фирменная смесь Front Street Coffee, 100% арабика]
Используются колумбийские зёрна и бразильские зёрна, пропорция смеси 3:7. Во вкусе мягкая лёгкая кислинка, свежая сладость, ореховое послевкусие; в целом вкус не слишком резкий, ровный, крепость средняя.
Рекомендуемые параметры для приготовления американо: 18 г молотого кофе на двойной рожок (отклонение ±1 г), экстракция 36 г кофейного напитка, время экстракции 28 секунд. Полученный кофе влейте в чашку объёмом 330 мл с уже добавленными льдом и водой.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)Кофейные зёрна для американо
У трёх вышеперечисленных смесей кофейных зёрен американо получается с разным вкусом. Если кто-то любит кислинку, то [смесь «Солнечный тёплый луч»]отлично подойдёт; если хочется более плотного вкуса - [коммерческая смесь кофейных зёрен Front Street Coffee]; а если не хочется ни слишком кислого, ни слишком тяжёлого, можно выбрать [фирменную смесь Front Street Coffee, 100% арабика].
Этапы дегустации
Когда чашка кофе оказывается перед вами, не спешите сразу пить — следует, как при дегустации чая или вина, пройти постепенный процесс, чтобы достичь расслабления, бодрости и удовольствия.
Первый шаг — вдохнуть аромат, ощутить насыщенный запах кофе, который ударяет в нос;
Второй шаг — оценить цвет: кофе лучше всего имеет тёмно-коричневый оттенок, а не сплошную черноту, тёмную и непроглядную;
Третий шаг — попробовать: сначала сделайте глоток чёрного кофе, почувствуйте вкус кофе в чистом виде. Во рту кофе должен ощущаться слегка сладковатым, немного горьким, чуть кислым, но не терпким. Затем пейте небольшими глотками, не спешите проглотить кофе залпом — на время задержите его во рту, дайте кофе слегка смешаться со слюной и воздухом, а затем проглотите.
Чтобы узнать больше о спешелти кофейных зёрнах, добавьте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), ID WeChat: kaixinguoguo0925
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
