Front Street Coffee: по запросу «Как оценить качество американо» найдено следующее
Больше знаний о спешелти-кофе — в официальном аккаунте WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Классическими представителями кофе низкотемпературной экстракции, бесспорно, являются колд-дрип кофе и холодный завар. В отличие от айс-американо и айс-пуровера, для которых нужно вскипятить чайник горячей воды, заварить кофе, а затем добавить лёд,
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на WeChat-аккаунт: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). С развитием кофейной индустрии кофе перестал быть недосягаемым элитным напитком. Наоборот, кофе стал повседневным бодрящим напитком для офисных работников. Кофе пьют всё чаще
Читать полностью →
Когда мы только начинаем учиться заваривать кофе пуровером, мы всегда легко сталкиваемся с множеством сложных проблем. Например, Front Street Coffee часто делится такими распространёнными случаями, как заметная горьковато-посторонняя нота в заваренном кофе, резкая кислотность или же сильная водянистость и тонкое тело. Сегодня Front Street Coffee снова поделится проблемой, которую часто встречают новички, только
Читать полностью →
Только в тот момент, когда при заваривании возникает засор, люди вспоминают ужас, которым управляет мелкая фракция! «Прерывание потока» — то, что стало общеизвестной операцией по избеганию горечи, — с мелкой фракцией связано неразрывно.
Читать полностью →
Цветочные ноты принадлежат не только какому-то одному виду кофейных зёрен и подходят не только для какого-то одного способа заваривания. В чашке могут появляться лёгкие ноты жасмина, цветов апельсина, османтуса или белых цветов, а также они могут переплетаться с ягодными, цитрусовыми и чайными оттенками. В зависимости от того, хотите ли вы в этот день спокойно насладиться напитком, быстро взбодриться или приготовить холодный кофе, способ раскрытия цветочных нот будет разным
Читать полностью →
Хотя большинство людей приходят в Front Street Coffee, чтобы выпить пуровер, немало и тех, кто готов пить эспрессо. Как известно, эспрессо — основа всех итальянских напитков, включая американо, латте, капучино, флэт уайт, мокко и другие. По данным Front Street Coffee, эспрессо иностранцы называют «espresso»,
Читать полностью →
На Front Street часто сталкиваются с вопросом, который задают многие новички в пуровере: почему при заваривании пуровером нужно выполнять предварительное смачивание? Самым неотъемлемым этапом при заваривании пуровером является предварительное смачивание. Цель предварительного смачивания — помочь кофе высвободить газы и обеспечить равномерную экстракцию, а также позволяет чётко понять, свежие ли эти зёрна, которые вы завариваете.Front Street Coffee主打新鲜
Читать полностью →
Спрос на кофе растёт с каждым днём, и мировое производство кофейных зёрен достигает 8,4 миллиарда килограммов в год — объём впечатляющий. Что касается кофе, в Front Street Coffee считают, что на вкус кофе влияют не только сорт, происхождение и способ выращивания, но и ещё один важный процесс: способ обработки кофейных зёрен. Зёрна, обработанные разными способами
Читать полностью →
Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь на наш официальный аккаунт в WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Как неотъемлемая часть жизни итальянцев, каждый эспрессо рассказывает историю о регионе, культуре и ускоренном социальном развитии. В самом начале
Читать полностью →
Перед тем как написать эту статью, Front Street Coffee спросил нескольких специалистов и любителей кофе: «Как вы думаете, при обычных обстоятельствах, когда холодный завар готовится с тем же количеством воды, кофейных зёрен, молотого кофе, в той же ёмкости для экстракции и в течение того же времени, как можно повысить концентрацию экстракции кофе?» Уверен, что все вы, как и несколько опрошенных, ответите
Читать полностью →
Когда Front Street Coffee знакомит гостей со вкусовыми характеристиками кофейных зёрен, она рассказывает множество связанных с этим знаний. От кофейного зерна до чашки кофе, которую мы пробуем, необходимо пройти через сбор урожая, сушку, шелушение и сортировку, обжарку и, наконец, экстракцию — каждый этап в большей или меньшей степени влияет на вкусовые характеристики кофе. Степень обжарки — это вопрос, который волнует многих больше всего
Читать полностью →
В каждой кофейне пропорции молока и кофе, используемые зёрна и параметры экстракции для латте могут немного отличаться. Но в целом латте — это кофейный напиток, в котором большое количество молока смешивается с эспрессо. Многие друзья писали в личные сообщения с вопросами кFront Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Читать полностью →
Многие друзья, только начиная знакомиться с кофе, часто сталкиваются с проблемой переэкстракции! Так называемая «переэкстракция» — это чрезмерное извлечение. Веществ, которые можно растворить водой из кофейного зерна, примерно 30% от общего объёма, и хотя их всего столько, мы не можем растворить абсолютно всё. Потому что внутри, кроме
Читать полностью →
Всем! Известно! Что! Горячий американо издавна называют «китайской медициной», «кантонским травяным чаем» и другими прозвищами, потому что по вкусу он более горький по сравнению с другими кофейными напитками. Поэтому вместо горячего американо люди чаще выбирают холодный американо. Но как бы ни был хорош вкус холодного американо и как бы он ни был освежающим, осмелиться в холодную погоду
Читать полностью →
Утренняя чашка кофе, открывающая рабочий день, стала привычкой для многих друзей. С развитием кофейной индустрии появляется всё больше новых способов обработки кофе. Помимо разнообразия методов обработки, классификация кофе также становится всё более детальной. Например, Front Street Coffee сегодня расскажет об одном довольно особом
Читать полностью →
«Вы знали, что молочный кофе делится на итальянский и французский?» — это интересная тема, которуюFront Street Coffee услышал вчера, когда пил кофе в одной кофейне. Поскольку это разрушило представления многих друзей, собравшиеся с воодушевлением начали дискуссию. А в ходе обсуждения самым интересным вопросом для всех был: почем
Читать полностью →
Момент добавления воды — это вопрос, который многих друзей смущает на начальном этапе. Front Street Coffee часто получает такие вопросы: «При заваривании кофе нужно ли ждать, пока предыдущая порция горячей воды полностью вытечет, прежде чем вливать следующую?» Этот вопрос возникает в основном при многоэтапном способе заваривания, а так называемый многоэтапный способ — это,
Читать полностью →
Так называемая экстракция — это процесс, при котором вода используется как посредник для растворения и извлечения вкусовых веществ из кофе. Однако перед экстракцией нам необходимо сначала измельчить кофейные зёрна с помощью кофемолки, поскольку только так вкусовые вещества в кофе смогут растворяться быстрее и легче. Именно это мы обычно называем помолом кофе. Приоритет помола кофе часто выше, чем у других параметров экстракции, потому что, как Front Street Coffee говорил в самом начале, тонкость помола определяет скорость растворения вкусовых веществ. Согласно научным исследованиям, после помола кофейных зёрен в порошок площадь их поверхности увеличивается примерно в 1000 раз по сравнению с исходной. И чем тоньше помол, тем
Читать полностью →
Замечали ли вы, что, кроме некоторых крупных сетевых брендов, мы почти не встречаем трапециевидные пуроверы в кофейнях. По сравнению с трапециевидными пуроверами, конические и плоские/капкейковые пуроверы встречаются гораздо, гораздо чаще. Поэтому многие друзья задаются вопросом: почему использование трапециевидного пуровера
Читать полностью →
Пропорция кофе и воды — это один из важнейших параметров при заваривании пуровером. Проще говоря, при фиксированном количестве кофе существует такой объём воды, который идеально раскрывает аромат кофе в полной мере. Поэтому умение находить правильную пропорцию кофе и воды — важная часть обучения завариванию кофе. Что такое пропорция кофе и воды?
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
