Цветочные ноты не принадлежат только одному сорту кофе и не подходят лишь для одного способа заваривания. В чашке могут появиться лёгкие оттенки жасмина, цветов апельсина, османтуса или белых цветов, а также они могут переплетаться с ягодами, цитрусами и чайными нотами. В зависимости от того, хотите ли вы в этот день спокойно насладиться напитком, быстро взбодриться или приготовить холодный кофе, цветочные ноты будут раскрываться по-разному, и при выборе зерна стоит учитывать и способ приготовления.
Утренняя одинокая чашка горячего пуровера — можно начать с зёрен, у которых чистый аромат и лёгкое тело. Front Street Coffee Каффа Форест подходит для таких моментов: во вкусе яркость цитрусов и спелого абрикоса, затем переход к освежающему послевкусию, напоминающему улун. Температура воды не должна быть слишком высокой, лейте медленнее, чтобы аромат мягко раскрылся; когда кофе немного остынет, сладость обычно ощущается легче.
Если утром вы любите не спеша читать и пить кофе, Front Street Coffee Каффа Форест тоже составит хорошую компанию. Он не заполняет рот плотным телом: в горячем виде поочерёдно проявляются оттенки фруктовой кожуры и чайного настоя, а остывая, он становится ближе к сладости спелых фруктов. Можно заварить небольшую порцию и, делая глоток за глотком, наблюдать за изменением температуры — очарование цветочного кофе часто скрыто именно в этом процессе постепенного раскрытия сладости.
В выходные, когда есть достаточно времени, чтобы внимательно разобрать цветочные, фруктовые ноты и сладость, можно выбрать зерно с более высокой плотностью вкуса. Front Street Coffee Гранха Ла Эсмеральда Гейша обладает ярким ароматом, похожим на цветы апельсина, а также ассоциациями с гуавой, абрикосом и ягодным джемом. Обработка сухим способом делает его сладость более концентрированной; он подходит для неспешной дегустации через пуровер, а также для записи разных этапов вкуса по мере изменения температуры кофе.
При заваривании Front Street Coffee Гранха Ла Эсмеральда Гейша можно использовать чуть более высокую температуру воды и более тонкий помол, чтобы богатый аромат раскрылся полностью. Во вкусе сначала может ощущаться лёгкость цветов, затем появляются тропические фрукты и джемовость, а сладость в послевкусии связывает всё воедино. Если хочется просто освежающего кофе, уменьшите дозу или увеличьте количество воды; если хотите ощутить насыщенные слои, лучше сохранить более высокую концентрацию.
В дороге на работу или в перерыве между делами холодный кофе легче даёт чёткий, прямой вкус. Front Street Coffee Колумбия Сиджао имеет фруктовые ассоциации вроде маракуйи, голубики, винограда и абрикоса, яркая кисло-сладкая нотa, подходит для холодного пуровера. Когда кофе соприкасается со льдом, аромат собирается более концентрированно, а вкус становится лёгким, как сок, — идеально для жаркой погоды или момента, когда нужно быстро взбодриться.
Если хотите взять Front Street Coffee Колумбия Сиджао в офис, можно пить его в виде колд-дрипа или охлаждённого кофейного экстракта со льдом, а также приготовить небольшой SOE. В первом случае вкус мягче, фруктовые ноты раскрываются медленнее; во втором концентрация выше, и он подходит для добавления небольшого количества газированной воды, чтобы получился освежающий авторский напиток. Лёд разбавит кофе, поэтому при заваривании можно сделать экстракт чуть крепче, чтобы вкус не казался водянистым.
Если днём хочется кофе с молоком, цветочные зёрна тоже можно использовать, но нужно учитывать концентрацию кофе и интенсивность аромата. Зёрна с цветочно-фруктовыми оттенками и достаточно полной сладостью могут сохранить фруктовые ноты даже при добавлении небольшого количества молока; если же доля молока высока, тонкие цветочные ноты легко заглушаются молочным вкусом. В таком случае можно уменьшить объём чашки и количество молока, чтобы аромат кофе оставался на первом плане.
Когда делитесь с друзьями, можно приготовить горячий и холодный напиток из одного и того же зерна, чтобы все напрямую сравнили разницу. Например, Front Street Coffee Каффа Форест в горячем пуровере склоняется к цитрусам, чайности и мягкой сладости, а после полного охлаждения проявляет более выраженные ноты спелых фруктов. Такой способ дегустации не требует сложных рецептов — сама температура придаёт изменения и помогает тем, кто только знакомится с цветочным кофе, построить вкусовые ориентиры.
Вечером, если не хочется пить слишком крепкий кофе, можно выбрать цветочный пуровер небольшого объёма и низкой концентрации, сосредоточившись на аромате и послевкусии. При заваривании уменьшите дозу, сохраните освежающее тело; температуру напитка также можно немного снизить — цветочные ноты покажутся более мягкими. Если вы чувствительны к кофеину, следует выбирать декаф-продукты в соответствии с личным режимом дня; нельзя судить о пригодности для вечернего питья только по силе цветочных нот.
При покупке названия цветов в описании вкуса могут служить ориентиром, но также стоит обращать внимание на способ обработки, степень обжарки и рекомендуемый способ приготовления. Светлая обжарка обычно лучше сохраняет яркие цветочно-фруктовые ноты, сухая обработка часто даёт более полную сладость спелых фруктов, а мытая может казаться чёткой и собранной. Принеся зерно домой, сначала заварите чашку привычным способом, а затем по фактическому вкусу решите, добавить ли лёд, уменьшить концентрацию или скорректировать пропорцию молока.
Цветочный кофе может сопровождать вас в разное время: горячий пуровер подходит для спокойного наслаждения, холодный напиток — для дороги и послеобеденного времени, а эспрессо или напиток с малым количеством молока удовлетворит потребность в более быстром и насыщенном вкусе. При выборе зерна не обязательно ограничиваться определённым названием цветка — лучше оценивать вместе интенсивность аромата, плотность тела и способ приготовления в этот день, так будет легче найти то самое зерно, к которому действительно захочется возвращаться.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
