Front Street Coffee: по запросу «Как бариста распознают цветочные ноты» найдено следующее
Способы обработки кофе разнообразны и многочисленны — только широко известных методов наберётся не меньше пяти! Это и натуральная обработка, и мытая, и хани, и так далее, и тому подобное. Мы все знаем, что из-за различий в этапах обработки кофе развивает совершенно разные вкусовые характеристики, но когда концепция спешелти-кофе ещё не была широ...
Читать полностью →
В какой бы сфере это ни было, всё, что связано с цветочным ароматом, всегда кажется настолько особенным — и потому, что благоухание цветов способно исцелить душу, и потому, что цветок как изысканный носитель эмоций способен вызывать отклик. Даже с кофе всё обстоит точно так же. В кофе тоже может возникать цветочный аромат, и в то же время цветочный аромат — это вкус, к которому стремятся большинство любителей кофе. Но, как и в случае с другими вещами, цветочный аромат в кофе относится к редким вкусам, и не всякий кофе обладает цветочным ароматом. Многие друзья часто пишут в личные сообщения Front Street Coffee в соцсетях с вопросом, как заварить кофе, чтобы раскрыть цветочный аромат. Но для этого необходимо, чтобы мы использовали кофе, обладающий цветочными свойствами.
Читать полностью →
Эспрессо обладает более густой консистенцией и богатой крема-пенкой по сравнению с фильтр-кофе, а для приготовления качественного эспрессо непременно нужны хорошие кофейные зёрна для эспрессо. Как правило, для эспрессо выбирают смесь зёрен из нескольких регионов, чтобы достичь сбалансированного вкуса. Front Street Coffee（FrontStr
Читать полностью →
Что можно назвать чашкой хорошего кофе? Отличные навыки заваривания и оборудование, конечно, необходимы, но Front Street Coffee считает, что высококачественные кофейные зёрна — это самый важный элемент. Несколько лет назад кофейные компании начали подчёркивать арабику, а некоторые бренды даже называли себя в честь арабики. В настоящее время в спе...
Читать полностью →
Пуровер для многих любителей кофе можно сказать довольно удивительная вещь, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) считает, что вовсе не обязательно считать пуровер слишком сложным, часто общаясь с гостями, Front Street Coffee (FrontStreet Cof
Читать полностью →
Многие друзья спрашивают у Front Street Coffee: «Как вы всё-таки делаете свой американо со льдом? Он же так вкусен!» Американо — постоянный пункт в меню любой кофейни, и в каждой кофейне вкус американо немного отличается. Поэтому Front Street Coffee решила поделиться с вами рецептом своего американо. История возникновения американо. Американо
Читать полностью →
В Китае провинции Хайнань и Юньнань — это места, где выращивают кофе, причём Юньнань является крупнейшим регионом производства кофе в Китае. Юньнаньский кофе также называют юньнаньским мелкозернистым кофе, его называют «ароматным кофе». В последние годы объём производства юньнаньского кофе составляет около 26 тысяч тонн в год, что составляет 90% от общенационального производства. Кофе — это напитковая культура с высокой экономической ценностью,
Читать полностью →
«Босс, пожалуйста, сделайте кофе подольше, я хочу выпить кофе покрепче.» Front Street Coffee верит, что это та сцена, с которой часто сталкиваются многие друзья, работающие в кофейнях. Некоторые посетители, желая выпить чашку кофе с более насыщенным вкусом, иногда обращаются к заведению с такой просьбой. Это нетрудно понять, ведь в большинстве
Читать полностью →
Хотя в последнее время всё больше людей интересуются моносортовым кофе, если судить по заказам в кофейне Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), доля эспрессо-напитков по-прежнему велика. Это лишь вопрос предпочтений и не означает, что эспрессо лучше моносортового кофе или что люди, пьющие эспрессо, не
Читать полностью →
Как по-английски будет «кофе, заваренный вручную»? Если переводить дословно, можно получить «Hand coffee», но такое название точно неправильное. Кроме того, «Hand punch» тоже распространённое ошибочное прочтение. Правильно говорить «Pour over coffee», или
Читать полностью →
В ботанической классификации кофе относится к семейству мареновых, роду кофе, в котором насчитывается по меньшей мере более ста видов кофе, а подтверждённых сортов кофейных деревьев — около восьмидесяти, среди которых для употребления в качестве напитка культивируются три вида: арабика, робуста и либерика. Как правило,
Читать полностью →
Вы, возможно, спросите: что означает двойной эспрессо? Сколько миллилитров в стандартном эспрессо в кофейне? Как готовится эспрессо? Как пить эспрессо, чтобы получить максимальное удовольствие? Или вам интересно: где же можно купить настоящие кофейные зёрна для итальянской смеси? Часто используемые в кофейнях
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Те, кто читал научно-популярные статьи Front Street Coffee, могли заметить, что Front Street Coffee редко указывает точное время экстракции так, как это делается при описании пуровера, потому что экстракция эспрессо требует не только
Читать полностью →
Пропорция кофе и воды — это профессиональный термин, который мы часто используем при обсуждении заваривания, и означает он, как следует из названия, соотношение используемого молотого кофе и воды. Чем больше пропорция, тем меньше горячей воды мы вливаем; чем меньше пропорция, тем больше горячей воды мы вливаем. Соотношение кофе и воды может быть связано с очень многими факторами экстракции, поэтому его правильность напрямую влияет на вкус кофе. Итак, сегодня Front Street Coffee поделится тем, как пропорция кофе и воды влияет на экстракцию и как нам найти подходящую пропорцию кофе и воды. Каково влияние пропорции кофе и воды на кофе? Пропорция кофе и воды оказывает на кофе...
Читать полностью →
«Ее можно использовать как альтернативу кофемашине для приготовления эспрессо» — вот причина, по которой многие друзья решают купить кофеварку Мока. Поскольку в кофеварке Moka, как и в эспрессо-машине, используется экстракция под давлением, она может производить кофе с более высокой концентрацией, чем при обычной экстракции под давлением. И причина, по которой многим друзьям нужна такая высокая концентрация
Читать полностью →
Почему FrontStreet Coffee при заваривании пуровера настаивает на пропорции 1:15? Это случайный результат, полученный однажды, или же он был выведен на основе различных экспериментов по завариванию с использованием некоторых данных? В этой статье FrontStreet расскажет, почему.
Читать полностью →
У одного и того же зерна свежеобжаренный кофе и дрип-пакеты будут несколько различаться по вкусу, потому что после помола кофе натуральный аромат очень быстро исчезает. Конечно, у Front Street Coffee тоже немало постоянных клиентов, которые просят отправить уже молотый кофе, и в таких случаях Front Street Coffee обычно советует как можно скорее его выпить. Конечно, по сравнению с пуровером дрип-пакеты — это
Читать полностью →
Почему кофейные зёрна нужно обрабатывать? Кофейное зерно — это семя кофейной вишни, поэтому сначала нужно удалить кожицу, мякоть, слой пектина и внутреннюю оболочку, чтобы получить кофейное зерно. В этот момент кофейное зерно является зелёным, часто белого, изумрудного или жёлтого цвета, и только после обжарки оно становится тёмно-коричневым жареным кофейным зерном. А упомянутое ранее удаление
Читать полностью →
Front Street обнаружил, что многие друзья, только начинающие учиться заваривать кофе, часто сталкиваются с такой проблемой: они замечают, что сваренный ими кофе невкусный, но не могут сказать конкретно, что именно в нём не так. Честно говоря, если мы хотим хорошо сварить чашку кофе, помимо изучения базовой логики заваривания и освоения правильных параметров экстракции
Читать полностью →
Будь то натуральная обработка или мытая, постобработка кофе изначально существовала лишь как этап для сушки кофейных зёрен, чтобы их было удобно хранить. Но когда люди обнаружили, что разные способы обработки придают вкусу кофе неодинаковые изменения, появилось всё больше способов обработки, служащих ради вкуса. Например, сейчас, как
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
