Просмотр Front Street Coffee«Кофейные зёрна»все статьи и заметки категории
Другой смысл спешелти-кофе — это моносорт, то есть кофейные зёрна из одного региона с ярко выраженными территориальными особенностями: например, эфиопский кофе имеет фруктово-цветочный аромат, колумбийский — шоколадный, индонезийский — травяной… Это влияние терруара. Поэтому при выборе пуровера обычно склоняются к моносортам из одного
Читать полностью →
Как любители кофе, все мы, полагаю, сталкивались с проблемой выбора подходящей упаковки кофейных зёрен, а иногда из-за необдуманного выбора сваренный эспрессо получался совершенно неудачным. Особенно это касается эспрессо-кофемашин с функцией предварительного смачивания — из-за интенсивного и резкого вкуса эспрессо, если не угадать с кофейными зёрнами, очень легко получить переэкстракцию.
Читать полностью →
SOE-кофе — это аббревиатура от английского Single Origin Espresso, что означает эспрессо из одного источника, проще говоря — моносортовой эспрессо. Главная особенность такого кофе — возможность продемонстрировать вкусовые характеристики разных регионов; например, если хочется кислотности, берут Йиргачефф.
Читать полностью →
Всем известно, что спешелти-кофе из Африки отличается прежде всего фруктово-цветочными нотами. Среди них Эфиопия не только признанная родина кофе, но и родной дом многих легендарных сортов. Говоря о вкусе, эфиопский кофе обычно обладает выраженными цитрусовыми и ароматными цветочными нотами, лёгким телом и яркой кислотностью, а самый известный из них — это, конечно, Йиргачефф.
Читать полностью →
Традиционно в любой стране и в любом регионе кофе почти всегда обжаривали тёмно, поэтому он часто оставлял «незабываемое» впечатление. Но с появлением в новом тысячелетии концепции «спешелти кофе» тогда же появился и Йиргачефф: у него не только нет той невыносимой горечи, но он даже обладает выдающейся белизной
Читать полностью →
Есть один сорт йиргачеффе с очень милым названием — «Годиндин», переведённым от Gotiti. Многие поначалу покупали его из любопытства, но, попробовав, были поражены прямо на месте его богатым ароматом и свежим вкусом — и так стали верными фанатами. Так в чём же заключается это очарование, которое заставляет публику влюбляться в
Читать полностью →
По мере того как приготовление кофе становится всё более популярным, многие начинают задумываться о главном условии для домашнего кофе — как выбрать кофейные зёрна для дома? В чём разница между кофейными зёрнами и молотым кофе? Раньше их нужно было покупать только в специализированных кофейнях, а теперь можно найти во многих элитных супермаркетах. Эта статья расскажет вам об основах выбора кофейных зёрен для дома.
Читать полностью →
Замечали ли вы, что американо, который мы видим во многих кофейнях, почти всегда готовится из темной обжарки? У него богатая крема и насыщенный вкус, а в аромате — шоколад, карамель, орехи и нотки обжарки. А что же выбрать, если мы готовим дома, и как сделать так, чтобы было вкусно?
Читать полностью →
Американо — самый известный чёрный кофе, состоящий из эспрессо и воды. Благодаря насыщенному аромату, освежающему и бодрящему вкусу он стал ежедневным напитком, любимым бесчисленными кофеманами и офисными работниками. А знаете ли вы, как готовят американо в кофейнях? И какие кофейные зёрна выбрать, чтобы получить такой же вкус? В этой статье мы расскажем
Читать полностью →
Манделинг — это довольно традиционный сорт кофейных зёрен, родом с индонезийского острова Суматра. Обычно его обжаривают тёмно, поэтому он не имеет выраженной кислотности, а скорее демонстрирует насыщенно-горький профиль с нотками орехов, шоколада и карамели, что придаёт напитку плотный вкус с долгим сладким послевкусием. Вот две марки кофе Манделинг, подходящие для повседневного питья.
Читать полностью →
Американо привлекает многих офисных работников, ведь в нём можно почувствовать кофейный аромат, который даёт эспрессо, — освежающий и мягкий, и при этом он не замаскирован молоком. Но на самом деле, если у нас дома есть домашняя кофемашина, мы тоже можем легко приготовить американо, как в кофейне, однако есть несколько деталей, на которые стоит обратить внимание. Во-первых, покупка
Читать полностью →
Для любителей, только начинающих знакомиться с кофе, или для тех, кто ещё не определился со своими вкусовыми предпочтениями, лучше всего покупать доступные моносорта, которые при этом отражают особенности региона производства спешелти-кофе, поскольку это способствует нашему пониманию региона, сорта, способа обработки, обжарки, а также развитию навыков дегустации, и в то же время не требует больших затрат
Читать полностью →
В последние годы любителей кофе становится всё больше, и покупка зёрен постепенно превратилась из «куплю что попало» в «хочу, чтобы было и вкусно, и выгодно». Для начинающих, которые только знакомятся с кофе, при покупке зёрен важно не только смотреть на экономичность, но и обращать внимание на то, насколько они стабильны, подходят ли именно вам и не разочаруетесь ли вы в них. Сегодня мы
Читать полностью →
Что такое спешелти-кофе? Определение спешелти-кофе по версии Американской ассоциации спешелти-кофе (SCAA): проще говоря, это кофе, полученный в результате хорошего зелёного зерна, хорошей обжарки и хорошего процесса экстракции, и есть спешелти-кофе. Так называемый «SOE» — это фактически «Single Origin Esp
Читать полностью →
В отличие от однообразно горького кофе прошлого, сегодняшний кофе не только разнообразен по вкусу — кислый, сладкий, горький, насыщенный — но и в зависимости от способа приготовления имеет разные названия. Как правило, для пуровера выбирают кофейные зёрна одного происхождения, потому что так можно ощутить уникальный вкус; что касается эспрессо, то традиционно
Читать полностью →
Чем сильнее обжарен кофе, тем больше разрушается кислотность, и на её месте появляются больше карамельные ноты, дымные и горькие оттенки; соответственно, вкус кофе становится более насыщенным и плотным, и манделинг — один из самых известных представителей этого. Темно обжаренный манделинг не только обладает уникальными пряными и травяными нотами,
Читать полностью →
Хотя существует очень много видов кофейных зёрен, если классифицировать кофейные зёрна на рынке по сортам, их можно разделить на три вида: арабика (Arabica), робуста (Robusta), а также более редкий вид либерика. Если же разделить многочисленные кофейные зёрна по регионам,
Читать полностью →
Говоря о кофейных зёрнах, все, вероятно, знают, что кофе получается из зелёных зёрен путём обжарки, в результате которой они становятся обжаренными. Степень обжарки делится на несколько видов. Обычно в кофейнях чаще всего встречаются такие категории, как светлая обжарка, средне-светлая, средняя, средне-тёмная и тёмная, но чёткого разграничения между ними нет. А в качестве потребителя
Читать полностью →
Гейзерная кофеварка обычно называется «эспрессо-машиной для плиты», потому что она позволяет получить относительно крепкий кофейный напиток, а если вы очень опытны и используете свежеобжаренные кофейные зёрна, то он будет покрыт ароматной пенкой-крема. Волшебство гейзерной кофеварки кроется в методе заваривания. Внутри она разделена на три пространства:
Читать полностью →
В мире мокка-кофеварок есть бренд, который можно назвать «легендарным» — это Bialetti. Почему легендарный? Потому что самую первую в мире мокка-кофеварку изобрёл именно основатель Bialetti Альфонсо Бьялетти в 1933 году.
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
