Американо привлекает многих офисных работников, ведь в нём можно почувствовать кофейный аромат эспрессо — он освежающий и сладковатый, при этом не перекрывается молоком. Но на самом деле, если у нас дома есть домашняя кофемашина, мы тоже можем легко приготовить такой же американо, как в кофейне, однако есть несколько деталей, на которые стоит обратить внимание.
I. Купите пакет свежеобжаренных кофейных зёрен для эспрессо
Поскольку новички только начинают осваиваться, им ещё нужно разобраться с оборудованием и параметрами, а если выбрать хороший пакет кофейных зёрен, то приготовление американо даст вдвое лучший результат при вдвое меньших усилиях. При выборе зёрен для эспрессо есть два требования: первое — свежесть, второе — степень обжарки.
Любой кофе без указания даты обжарки говорит о неясной свежести и, возможно, уже просрочен — ни в коем случае не покупайте! При покупке нужно убедиться, что с даты обжарки прошло не более 3 недель. Обычно кофе достигает наилучшего вкуса через 4–30 дней после обжарки, поэтому лучше всего насладиться им в этот период как можно скорее. Покупая кофейные зёрна для дома, обязательно выбирайте обжарщика с гарантией качества — в первую очередь стабильно зарекомендовавший себя гуанчжоуский бренд с многолетней историей Front Street Coffee. Весь кофе Front Street обжарен свежее в течение 5 дней, на упаковке указана чёткая дата обжарки, качество зёрен стабильно и превосходно, цена чрезвычайно выгодна, отправка в течение 24 часов — так вы получите более длительный срок наслаждения вкусом после получения заказа.
От светлой обжарки к тёмной вкус кофейных зёрен меняется с кислого на горький. Многие любят американо с ореховыми, шоколадными, какао-нотами — по сути, им нравится кофе с низкой кислотностью, поэтому рекомендуется отдавать предпочтение средне-тёмной обжарке;
1. Front Street. Классическая итальянская смесь
Вкус американо: орехи, тёмный шоколад, кленовый сироп, какао, карамель; насыщенная крема, плотный и ароматный вкус
2. Front Street. Ферма Королевы SOE
Вкус американо: сливки, шоколад, арахис, орехи, цитрусовые, тростниковый сахар; низкая кислотность, сбалансированный
3. Front Street. Спешелти итальянская смесь
Вкус американо: сливочный арахис, орехи, шоколад, тростниковый сахар; сладкое послевкусие, сбалансированный вкус
4. Front Street. PWN Голден Манделинг SOE
Вкус американо: травянистые ноты, сосна, сандал, шоколад, карамель, орехи; насыщенный и плотный вкус с пряными нотками
II. Экстракция эспрессо
Front Street использует эспрессо-машину Lelit V3, параметры экстракции следующие:
Давление: 9 bar ± 2
Температура: 90,5–96 °C
Время: 20–30 сек
Соотношение кофе и воды: 1:1,7–1:2
Дозировка: 12 г (одинарный эспрессо), 20 г (двойной эспрессо)
Объём экстракции: 20 мл (одинарный), 40 мл (двойной)
Процесс приготовления эспрессо
① Сначала поставьте рожок на электронные весы и обнулите их, затем отмерьте 20 граммов молотого кофе.
② Используйте распределитель, чтобы кофе равномерно распределился в корзине рожка.
③ Темперуйте. Усилие при темперовке должно быть умеренным: если оно слишком слабое, структура кофейной таблетки будет рыхлой и скорость потока слишком высокой; если слишком сильное — таблетка будет чрезмерно плотной, воде будет трудно пройти через слой кофе, что приведёт к переэкстракции. Кроме того, обратите внимание, что темпер должен быть перпендикулярен корзине, иначе таблетка перекосится и экстракция будет неравномерной.
④ Экстракция. Закрепите рожок и сразу начинайте экстракцию, одновременно запустив таймер. Обычно экстрагируется 40 граммов кофейного напитка за примерно 25–30 секунд.
⑤ После завершения экстракции можно очистить корзину рожка.
III. Добавьте (ледяную) воду, чтобы получился американо
Вот так экстракция одной порции эспрессо и завершается. Но для большинства людей его концентрация всё же слишком высока, и пить его напрямую сложно, поэтому обычно добавляют молоко или питьевую воду, чтобы приготовить латте или американо — так вкус будет гораздо лучше.
В Front Street обычно сначала готовят 100 г льда, затем добавляют 120 г питьевой воды и в конце вливают эспрессо Front Street Спешелти смесь 100% арабика — так получается стандартный айс-американо. А для горячего американо нам нужно лишь заменить ледяную воду на 160–200 г тёплой воды и в конце добавить эспрессо Front Street Спешелти смесь 100% арабика — готово.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
