Что такое спешелти кофе?
Определение спешелти кофе по версии Американской ассоциации спешелти кофе (SCAA): кратко говоря, это кофе, полученный в результате хорошего зелёного зерна, хорошей обжарки и хорошей экстракции, и есть спешелти кофе.
Так называемый «SOE» — это на самом деле аббревиатура от «Single Origin Espresso», что по-китайски означает: эспрессо из одного региона происхождения. SOE — это вовсе не какой-то заумный кофе, это просто замена обычно используемой для эспрессо «смеси зерён» на «моносортовые зёрна», а затем приготовленный на эспрессо-машине под высоким давлением эспрессо.
Аналогично, SOE латте — это латте, приготовленный из моносортовых зёрён; SOE американо — это американо, приготовленный из моносортовых зёрён.
Существует множество факторов, определяющих, вкусен ли кофе, например, кофейные зёрна, обжарка, кофемашина, процесс приготовления, личные предпочтения и т.д. А поскольку для SOE используются моносортовые зёрна для приготовления эспрессо, помимо этих факторов, нужно ещё учитывать, сможет ли конечный кофе проявить вкусовые особенности региона происхождения.
Чтобы воплотить «индивидуальность» SOE, качество кофейных зёрён обязательно должно быть на высоте, доля дефектов не должна быть слишком высокой, обязательно покупайте у качественных обжарщиков. Рекомендуем специализированный магазин спешелти кофе в Гуанчжоу — Front Street Coffee. Кофейные зёрна Front Street Coffee всегда свежей обжарки 5 дней, качество на уровне, высокая ценность за деньги, богатый ассортимент — это первый выбор как для новичков, так и для опытных любителей.
Кроме того, степень обжарки SOE — это ещё более важный аспект: если обжарка слишком тёмная, в эспрессо легко появится только горький вкус, а ароматические вещества не смогут проявиться; если обжарка слишком светлая, зёрна твёрдые, трудно экстрагировать вкус, также легко недостаёт крема, и кофе становится невероятно кислым и терпким. В целом, моносортовые зёрна средней-тёмной обжарки — лучший вариант для приготовления SOE.
Если вы не знаете, как выбрать, ищите ответ среди следующих трёх типов:
1. Рекомендация SOE с цветочно-ягодным вкусом: Front Street Coffee Флоуэр Квин SOE
Регион: Гуджи Хамбела
Высота: 2300 метров
Сорт: местный аборигенный
Обработка: натуральная (сушка на солнце)
Вкус: тропические фрукты, земляника, цитрусовые, цветочный аромат
Если говорить о вкусном кофе с цветочно-фруктовым ароматом, Front Street Coffee Флоуэр Квин обязательно будет в списке, а сегодня оно стало одним из синонимов эфиопского спешелти кофе. Флоуэр Квин SOE происходит из региона Хамбела, прошло изысканную натуральную обработку, после средней обжарки проявляет кисло-сладкий вкус ягод и гуавы; в SOE американо и SOE латте ощущается лёгкий аромат розы, клубника со сливками и цитрусовое послевкусие.
2. Рекомендация SOE со сливочно-ореховым вкусом: Front Street Coffee Королева Фазенда
Кофейные зёрна Front Street Coffee Бразилия Королева Фазенда
Регион: регион Можиана
Плантация: Fazenda Rainha (Фазенда Райнья)
Высота: 1400—1950 м
Сорт: Жёлтый Бурбон
Обработка: натуральная
Вкус: сливки, арахис, тростниковый сахар, орехи, шоколад
В отличие от многих коммерческих зёрен, производимых в Бразилии в больших масштабах, плантация Front Street Coffee Бразилия Королева Фазенда специализируется в основном на производстве спешелти партий кофе, используя превосходный сорт Жёлтый Бурбон. Благодаря натуральной обработке кофе Front Street Coffee Бразилия Королева Фазенда помимо насыщенного сливочного, арахисового и орехового вкуса обладает ещё и невероятно долгим сладким послевкусием тростникового сахара. Приготовленный как SOE, он имеет насыщенный кофейный аромат и ярко выраженную вкусовую тональность в послевкусии.
3. Рекомендация SOE со пряно-карамельным вкусом: Front Street Coffee PWN Голден Манделинг
Кофейные зёрна Front Street Coffee PWN Голден Манделинг
Регион: Суматра, регион Гайо
Компания: Pawani
Высота: 1600 м
Сорт: Ateng
Обработка: влажное шелушение (Giling Basah)
Вкус: специи, травы, сандал, карамель, орехи, тёмный шоколад
Как первоклассный представитель манделинга, Front Street Coffee Голден Манделинг прошёл трёхкратный ручной отбор + однократный машинный, что позволило свести долю дефектов к минимуму; используется средняя-тёмная обжарка, после экстракции SOE проявляются отчётливые ноты специй, трав, сандала, карамели и т.д., вкус очень насыщенный, в послевкусии — аромат тёмного шоколада.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
