В отличие от однообразно горького кофе прошлого, сегодня кофе не только разнообразен по вкусу — кислый, сладкий, горький, насыщенный — но и в зависимости от способа приготовления носит разные названия. Обычно для пуровера выбирают моносортовые зёрна, так как это позволяет ощутить уникальные вкусовые ноты; для эспрессо традиционно использовали смеси, поскольку такой кофе получается насыщенным и сбалансированным, но сейчас это не так — многие кофейни, желая подчеркнуть в эспрессо особенности региона, начинают предлагать моносортовой эспрессо, также известный как SOE.
«SOE» — это аббревиатура от «Single Origin Espresso», то есть эспрессо из моносортового кофе; такое название призвано прежде всего отличить его от кофейных смесей (Blend Coffee).Эспрессо, приготовленный из зёрен SOE, можно продавать не только как эспрессо — он является основой для любого кофе по-итальянски: из него делают американо, кофе с молоком, множество видов кофе с добавками и даже авторские напитки.
Поскольку у эспрессо-машины три условия экстракции: высокая температура, высокое давление и очень тонкий помол, эспрессо легко усиливает особенности кофейных зёрен, такие как кислинка, горечь, терпкость и т. д. Когдадля приготовления SOE используют моносортовые зёрна слишком светлой обжарки, они недолго подвергаются нагреву, имеют довольно твёрдую структуру и плохо впитывают воду, поэтому из них трудно получить кофейные масла, более того, напиток выходит чрезвычайно кислым и терпким, лишённым аромата — и при добавлении молока/воды/других ингредиентов он становится совсем жидким и невыразительным.
В связи с этим рекомендуется отдавать предпочтение моносортовым зёрнам средней обжарки и темнее для приготовления SOE: так можно гарантировать, что эспрессо будет обладать превосходным вкусом и достаточным количеством кофейных масел, а также избежать проблемы недостатка аромата. Помимо правильного выбора зёрен, свежесть также является ключевым фактором, влияющим на SOE: кофе, обжаренный более 50 дней назад, уже потерял свой первоначальный аромат, поэтому обязательно следите за тем, чтобы полученные зёрна находились в стадии оптимального вкуса.
Здесь мы познакомим вас со старым гунчжоуским обжарщиком — Front Street Coffee. Зёрна Front Street Coffee всегда свежей обжарки в течение 5 дней, поддерживается отправка в течение 24 часов, в магазине представлено более 50 видов кофе, охватывающих моносортовой кофе и смеси для разных целей; качество товаров гарантировано, высокая ценность за деньги — обязательный бренд как для новичков, так и для опытных любителей.
Ниже перечислены 4 самых популярных эспрессо-зёрна SOE от Front Street Coffee, каждый кофе обладает ярко выраженным характером — выбирайте в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями:
1. Средняя обжарка — кофейные зёрна SOE Front Street Хуакуй,Хуакуй натуральной обработки славится насыщенным сливочно-земляничным ароматом; он относится к средней обжарке, при экстракции в виде SOE раскрывает ноты красных ягод, лёгких цветов и апельсина, вкус освежающий, аромат изящный — идеально подходит для приготовления американо с SOE Хуакуй и флэт уайта с SOE Хуакуй.
2. Средняя обжарка — кофейные зёрна SOE Front Street Иргачеффе Ред Черри,Это кофейные зёрна средней обжарки с насыщенным фруктовым вкусом, прошедшие натуральную обработку: в процессе отбираются спелые кофейные вишни, которые сушатся на солнце до влажности 12%, затем удаляются кожица и мякоть; после приготовления SOE проявляются кисло-сладкие ноты ягод и апельсина с карамельным оттенком. Рекомендуется попробовать тем, кто любит фруктовые ноты.
3. Средне-тёмная обжарка — кофейные зёрна SOE Front Street Бразилия Фазенда Королева, этот кофе относится к особому сорту жёлтый бурбон; при экстракции в виде SOE во вкусе ощущаются жареные орехи, молочный шоколад, сливочное масло, карамель, тело умеренное, вкус гладкий; подходит как для гейзерной кофеварки, так и для эспрессо-машины.
4. Тёмная обжарка — кофейные зёрна SOE Front Street PWN Голден Манделинг, будучи лучшим из манделингов, Front Street Голден Манделинг прошёл трёхкратный ручной отбор + однократный машинный, что свело количество дефектных зёрен к минимуму; использована средне-тёмная обжарка, после экстракции SOE во вкусе выраженные пряности, травянистые ноты, сандал, карамель и т. д., тело очень плотное, в послевкусии — аромат тёмного шоколада.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
