Просмотр Front Street Coffee«Кофейные зёрна»все статьи и заметки категории
Многие спрашивают, какой кофе подходит для варки в моке? Или: какие кофейные зёрна лучше всего подходят для моки? На самом деле, как только разберёшься в принципе работы моки, ответ становится предельно ясным. Мока, которую также называют итальянской кофеваркой для плиты, — это первый прибор для приготовления «кофе в стиле эспрессо» дома у многих. Она использует простой
Читать полностью →
Появление спешелти-кофе не только привлекло внимание к вкусовым характеристикам кофе, но и сделало различия между сортами одной из главных тем обсуждения. Как основной вид кофе, арабика по праву считается общепризнанным представителем лучших кофейных сортов, а её подвиды многочисленны и, в зависимости от места выращивания и способа обработки, проявляют
Читать полностью →
Спешелти-кофе — это кофейные зёрна, способные ярко выражать вкусовые характеристики региона происхождения. Существует множество способов классификации спешелти-кофейных зёрен; например, SCA также перечисляет стандарты спешелти-кофе, и её определение спешелти-кофе звучит так: «кофейные зёрна, выращенные в превосходном терруаре и обладающие местным характерным ароматом». В широком и простом смысле — это кофе, в котором можно почувствовать вкус места происхождения.
Читать полностью →
Если вы любите пить кофе, вы можете столкнуться с несколькими терминами, касающимися классификации кофейных зёрен: «смесь кофейных зёрен», «моносорт кофейных зёрен» и «кофейные зёрна для пуровера». В этой статье мы раскроем значение этих слов, а также поможем новичкам понять, как выбрать подходящие кофейные зёрна для дома. I. Смесь кофе
Читать полностью →
Всё больше людей начинают знакомиться с кофе, любить его и даже готовить самостоятельно. Specialty Coffee уже воспринимается не просто как товар, а как опыт, как ремесло или ремесленный продукт. Так называемый Specialty Coffee — это, по сути, кофе, выращенный в особом климате и на
Читать полностью →
Кофе — один из трёх основных напитков в мире: его аромат насыщеннее, чем у плодов какао, а бодрящий эффект сильнее, чем у чая, поэтому многие имеют привычку пить кофе. Однако сегодня на рынке представлено множество видов кофе, а вкус свежесваренного кофе бывает разным, и его вкусовые оттенки варьируются. Так как же всё-таки выбирать свежесваренный кофе? Как купить вкусный и
Читать полностью →
Самое примечательное в гейзерной кофеварке — это её способность создавать крема, похожую на эспрессо. Эта крема не только улучшает вкус, но и является настоящим «чудо-инструментом» для латте-арта! Поэтому, если дополнительное условие — получить из гейзерной кофеварки кофе с «богатой крема», или если вы хотите приготовить
Читать полностью →
Если вы привыкли пить кофе, приготовленный на коммерческой кофемашине, то, вернувшись домой, воспроизвести вкус кофейни будет непросто. Из-за нехватки средств и места приходится использовать гейзерную кофеварку, чтобы сварить желаемый ароматный и насыщенный кофе. Управляться с гейзерной кофеваркой несложно, главное — иметь хороший
Читать полностью →
Гейзерная кофеварка — это довольно простое устройство для приготовления кофе, её конструкция состоит всего из 3 частей: верхнего сосуда для готового кофе, средней корзины для молотого кофе и нижнего сосуда для воды, который нагревается. Когда мы нагреваем гейзерную кофеварку, вода в нижнем сосуде первой нагревается и превращается в пар, создавая определённое давление, которое заставляет водяной пар двигаться снизу вверх. Когда
Читать полностью →
Эспрессо, как следует из названия, — это концентрированный кофе, получаемый с помощью эспрессо-машины. Из-за высокой концентрации и интенсивного, резкого вкуса его обычно разбавляют водой или молоком, готовя американо или латте. Поскольку эспрессо-машина использует экстракцию при высокой температуре и высоком давлении, она легко усиливает особенности самих кофейных зёрен, и весь процесс приготовления
Читать полностью →
Главная особенность эспрессо — насыщенный и ароматный вкус: даже после добавления молока или воды кофейный вкус остаётся отчётливым. Кроме того, поскольку кофемашина использует метод наращивания экстракции и время короткое, предпочтительно использовать свежеобжаренную купажную кофейную смесь средней или тёмной обжарки, которая не только обеспечивает достаточное количество крема, но и придаёт эспрессо богатый жареный аромат, тем самым
Читать полностью →
Что такое бленд? Это смесь кофейных зёрен из разных стран и регионов, которая обычно используется в эспрессо. Бленду противопоставляется моносортный кофе, также называемый SOE; во вкусе он имеет ярко выраженный характер, чаще всего с фруктовой кислинкой. А эспрессо-бленд, благодаря сочетанию зёрен из нескольких регионов,
Читать полностью →
После покупки свежеобжаренных кофейных зёрен новички чаще всего задают вопрос: нужно ли давать этим зёрнам отдохнуть? Ответ: да. Но в повседневной практике Front Street Coffee часто даёт прямо противоположный ответ: «Не нужно. Свежеобжаренные кофейные зёрна, которые вы получили, можно пить сразу — времени в пути вполне
Читать полностью →
Регион происхождения кофейных зёрен Front Street Coffee Панама Бабочка: Бокете, Панама; высота: 1600 м; сорт: Гейша, Катуаи, Катурра; обработка: мойка; вкусовой профиль: белые цветочные ноты, цитрус, ягоды, чайное послевкусие; причина рекомендации: по вкусу напоминает фруктово-цветочный чай, освежающий вкус, подходит для пуровера, колд брю и приготовления холодного кофе Front Street Coffee Индонезия PWN
Читать полностью →
Кофейные зёрна Манделинг можно назвать визитной карточкой индонезийского кофе; во многих случаях само слово «Манделинг» олицетворяет высококачественные индонезийские кофейные зёрна. Немало кофейных специалистов также считают Манделинг представителем индонезийского, и даже азиатского кофе, а его вкусовой профиль — это насыщенная, густая тональность шоколада, орехов, трав и специй. Кофе Манделинг
Читать полностью →
Кофе Манделинг производится на острове Суматра в Индонезии, в Азии, его также называют «суматранским кофе». У него насыщенный вкус, сочетающий аромат, горечь, сладость и мягкость, с лёгким дымным оттенком, и он является любимым для многих. По сравнению с другими индонезийскими кофе, Манделинг благодаря своему насыщенному аромату часто пьют как моносортовой чёрный кофе, обычно не
Читать полностью →
С тех пор как кофе Гейша стал знаменитым, его начали выращивать во многих регионах мира. Кофе Гейша — новый король среди спешелти-кофе, при этом наиболее высоким качеством и высокой ценой отличается Гейша, производимая в таких южноамериканских странах, как Панама, Гватемала и Колумбия, а самая известная среди них — панамская Гейша. Хотя во многих регионах его выращивают
Читать полностью →
Что такое эспрессо SOE? Что такое SOE? «SOE» — это аббревиатура от «Single Origin Espresso», что переводится как «эспрессо из одного региона». То есть подчёркивается эспрессо, приготовленный из зерна одного происхождения, и по сравнению с blends,单一产
Читать полностью →
Мир спешелти-кофе удивительно разнообразен: кофе разных стран имеет свои особенности и, в зависимости от региона, сорта, способа обработки и цели использования, демонстрирует совершенно разные стили и характер. И неважно, хотите ли вы открыть кофейню или готовить кофе дома, — всё начинается с первого шага: покупки кофейных зёрен. Для домашнего приготовления кофе
Читать полностью →
Многие новички, которые только открыли кофейню или купили дома эспрессо-машину, обнаруживают, что купленные ими зерна для эспрессо, приготовленные по параметрам, предоставленным продавцом, дают эспрессо без крема, или слишком слабый, или слишком горький. В такой ситуации единственное, что мы можем изменить, — это помол кофейных зерен.
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
