Если вы любите пить кофе, вы можете столкнуться с несколькими терминами, касающимися классификации кофейных зёрен: «смесь кофейных зёрен», «моносорт кофейных зёрен» и «пуроверзёрна». В этой статье мы раскроем значение этих слов и поможем новичкам разобраться, как выбрать подходящие кофейные зёрна для дома.
I. Смесь кофейных зёрен
Обычно рецепт, в котором смешивают два или более различных сорта кофейных зёрен, либо зёрна одного сорта, но разной степени обжарки, называется смесью кофейных зёрен, иногда также называют комплексной смесью. Как правило, используется для приготовления эспрессо; чтобы извлечь больше кофейных масел, чаще всего применяется средняя или тёмная обжарка. Такая комплексная смесь отнюдь не является простым сложением, а благодаря уникальному пониманию кофейных вкусов составителем позволяет разным зёрнам дополнять друг друга и создавать смесь с превосходным вкусом.
1. Классическая смесь Front Street Coffee: эспрессо-зерно, сочетающее вкус Манделинг, богатые масла и ореховый аромат. Состоит из индонезийского Манделинг + бразильского полумытого + вьетнамского мытого; во вкусе — орехи, тёмный шоколад, карамель.
2. Коммерческая смесь Front Street Coffee: эспрессо-зерно с преобладанием плотности. Состоит из мытого робусты + мытой колумбии + бразильского полумытого; во вкусе — орехи, какао, карамель, высокая плотность.
3. Смесь «Чёрное какао» Front Street Coffee (100% арабика): эспрессо-зерно с лёгкой кислинкой и плотным телом. Состоит из мытой юньнаньской мелкозернистой арабики + бразильского полумытого; во вкусе — мягкая фруктовая кислинка, карамель, орехи.
II. Моносорт кофейных зёрен
В отличие от смеси, моносорт означает кофе из одного единственного региона происхождения, подчёркивая уникальный вкус разных мест; может использоваться для пуровера, дрип-пакетов, домашней кофемашины, мока-поты, сифона и многих других способов экстракции.
На вкус моносорта в основном влияют три фактора: регион происхождения кофе, сорт и способ обработки. Регионы делятся на Азию, Африку и Латинскую Америку; каждый регион обладает своим уникальным вкусом. Большинство сортов кофе относится к арабике, а самые распространённые способы обработки — мытая, натуральная, хани и так далее; всё это ключевым образом влияет на вкус кофе.
Следует подчеркнуть, что когда моносорт используется для приготовления эспрессо, мы называем его «SOE» — сокращение от “Single Origin Espresso”, то есть эспрессо из одного региона происхождения. Для приготовленияSOE обычно выбирают зёрна средней или более тёмной обжарки, желательно с ярко выраженным кофейным ароматом. Рекомендуем SOE Front Street Huakui, SOE Front Street Mozart, SOE Front Street Xizhua… — все они позволяют без труда приготовить эспрессо с богатой слоистостью и сладким ароматом.
3.Пуроверзёрна
На самом делепуроверзёрна — это не самостоятельное понятие, этоодин из способов экстракции, которым можно заварить любой кофе.Иными словами, любой сорт, если его использовать для пуровера, можно назвать «пуроверзёрнами». Но поскольку пуровер относится к капельной экстракции, по сравнению с эспрессо-машиной он лучше раскрывает собственный вкус кофейных зёрен, поэтому больше подходит для отборного моносорта. А чтобы раскрыть самую суть пуровера и кофейных зёрен, придётся потрудиться над их выбором.
Какую бы категорию кофейных зёрен вы ни выбрали, «свежесть» невероятно важна, потому что если зёрна пролежали больше двух месяцев, вся их лучшая ароматика скорее всего уже бесследно исчезла, и приготовленный в мока-поте кофе почти не даст масел и вряд ли будет вкусным. Поэтому наша задача — убедиться, что кофейные зёрна свежей обжарки, желательно с датой в пределах 10 дней.
Кофейные зёрна Front Street Coffee все свежей обжарки в течение 5 дней, качество зёрен стабильно высокое, цена чрезвычайно выгодная, отправка в течение 24 часов — зёрна, которые вы получаете, всё ещё находятся в очень свежем состоянии, а значит, у них более длительный период раскрытия вкуса.
Если не знаете, что выбрать, мы собрали несколько распространённых вкусов и характеристик кофейных зёрен на основе рейтинга популярности Front Street Coffee. Представленные ниже зёрна по вкусу идут от свежих к насыщенным, от кисловатых к горьковатым. По этому руководству вы легко подберёте вкус, который хотите попробовать.
1. Front Street. Кооператив Годиндин
Страна: Эфиопия
Регион: Иргачефф
Высота: 1900–2300 м
Сорт: местные автохтонные сорта
Обработка: мытая
Вкус: белые цветы, лимон, мёд, ягоды, зелёный чай
2. Front Street. PWN Golden Mandheling
Страна: Индонезия
Регион: Суматра
Высота: 1100–1600 м
Сорт: Типика, Катура
Обработка: влажное шелушение (wet-hulled)
Вкус: поджаренный тост, орехи, карамель, сосна, травы
3. Front Street. Фазенда Королева Бразилии
Страна: Бразилия
Регион: штат Сан-Паулу (Фазенда Королева)
Высота: 1400–1950 м
Сорт: Жёлтый Бурбон
Обработка: полумытая / натуральная
Вкус: орехи, сливки, арахис, ферментированные фрукты, тростниковый сахар
4. Front Street. Коста-Рика Моцарт
Страна: Коста-Рика
Регион: Тарразу
Высота: 1800 м
Сорт: Катура, Катуаи
Обработка: анаэробная хани
Вкус: кислотность изюма ягоды цветы, ферментированный винный аромат
5. Front Street. Кения Помидорчик
Страна: Кения
Регион: Asali (фабрика медовой обработки)
Высота: 1550–1750 м
Сорт: SL28, SL34
Обработка: 72-часовая мытая
Вкус: груша, чернослив, жёлтый сахар, черри-томат, слива
6. Front Street. Колумбия Сихуа
Страна: Колумбия
Регион: Уила
Высота: 1700 м
Сорт: Сихуа
Обработка: двойная анаэробная натуральная
Вкус: маракуйя, виноград, мёд, соковость, абрикос
7.Front Street. Кооператив Конга с красной вишней
Страна: Эфиопия
Регион: Иргачефф
Высота: 1900–2300 м
Сорт: местные автохтонные сорта
Обработка: натуральная
Вкус: тропические фрукты, сливки, мёд, ягоды, цитрусовые
8.Front Street. Бокете Гейша
Страна: Панама
Регион: Бокете
Высота: 1800 м
Сорт: Гейша
Обработка: мытая
Вкус: аромат жасмина, дыня, цитрусовые, мёд, чай Те Гуань Инь
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
