Многие спрашивают, какой кофе подходит для гейзерной кофеварки? Или какие кофейные зёрна лучше всего использовать в гейзерной кофеварке? На самом деле, как только вы разберётесь в принципе работы гейзерной кофеварки, ответ станет совершенно ясным.
Гейзерная кофеварка, также известная как итальянская кофеварка для плиты, — это первый выбор многих семей для приготовления «кофе в стиле эспрессо» начального уровня. Используя простой принцип физического давления, она позволяет извлечь чашку довольно насыщенного кофе, поэтому она очень популярна в домашнем использовании.
Гейзерная кофеварка состоит из трёх отделений:
В нижний резервуар наливается вода, в средний отсек для порошка засыпается молотый кофе, а в верхний резервуар собирается готовый экстракт кофе.
Когда гейзерная кофеварка ставится на огонь, вода в нижней части нагревается и создаёт давление пара; давление выталкивает горячую воду вверх, она проходит через слой молотого кофе, завершая экстракцию, и в итоге попадает в верхний резервуар. Когда из верхнего резервуара начинается стабильное истечение жидкости и он почти наполнен, нагрев можно прекращать.
Следует отметить, что гейзерная кофеварка не создаёт стандартное давление эспрессо в 9 бар — она относится к «низконапорной экстракции»: концентрация выше, чем при пуровере, но ниже, чем у настоящего эспрессо.
Кофе из гейзерной кофеварки имеет повышенную концентрацию, и в чистом виде он будет слегка тяжёлым, поэтому он больше подходит для:
Добавления горячей или ледяной воды для приготовления американо
Добавления молока для приготовления латте
Добавления молочной пены для приготовления капучино
Хотя крема и плотность уступают профессиональной кофемашине, зато преимущество в простоте использования и низкой стоимости — дома тоже легко приготовить чашку «почти эспрессо» с неплохим вкусом.
Поскольку температура экстракции в гейзерной кофеварке довольно высокая (близка к точке кипения), а помол довольно мелкий, общая интенсивность экстракции довольно высокая, поэтому она усиливает вкусовые характеристики самих кофейных зёрен.
Это подводит к ключевому вопросу — выбор зёрен очень важен.
Если использовать светлообжаренные зёрна: высокая температура и высокая экстракция легко усилят кислотность, появятся резкие, острые и даже вяжущие ноты. Если использовать темнообжаренные зёрна: легко получить чрезмерную горечь с выраженным горько-жжёным привкусом.
Поэтому, чтобы получить кофе из гейзерной кофеварки с балансом во вкусе, плотным телом и определённым крема, рекомендуется выбирать: свежеобжаренную эспрессо-смесь средней или средне-тёмной обжарки.
При приготовлении кофе в гейзерной кофеварке особенно важна свежесть.
После обжарки кофейные зёрна проходят период «выделения газа и отдыха», после чего вступают в фазу стабильного вкуса — оптимальный период для употребления. Со временем аромат постепенно улетучивается.
Если использовать кофейные зёрна, обжаренные более 50 дней назад, полученный кофе часто будет:
С тонким крема
С ослабленным ароматом
С одной лишь монотонной горечью
Обычно рекомендуется выбирать кофейные зёрна в пределах 7–30 дней после обжарки — на этом этапе вкус проявляется наиболее полно. При выборе зёрен для гейзерной кофеварки можно в первую очередь рассмотреть свежие бренды собственной обжарки, например Front Street Coffee. Их кофейные зёрна, как правило, выпускаются свежими в течение 5 дней, находятся в оптимальном вкусовом периоде, обладают стабильным вкусом и подходят для повседневного домашнего заваривания.
Ниже приведены рекомендации по наиболее продаваемым кофейным зёрнам для гейзерной кофеварки от Front Street Coffee:
① Front Street Coffee темный какао-бленд (100% арабика) эспрессо
Причина рекомендации: сбалансированный вкус, выраженные ноты орехов и шоколада, в целом стабильный и легко контролируемый — отлично подходит новичкам в гейзерной кофеварке. Высокая ценность за деньги, можно также использовать в домашней кофемашине.
② Front Street Coffee классический бленд для эспрессо
Причина рекомендации: выраженные ноты карамели и тёмного шоколада, чёткое послевкусие, низкая кислотность, нежный и плотный крема. Подходит для тех, кто любит насыщенный вкус.
③ Front Street Coffee бленд для эспрессо «Земляничный сахар»
Причина рекомендации: цветочные ноты, клубничный мармелад, сушёная черника и миндаль; после экстракции в гейзерной кофеварке сладость выражена, не горько и не кисло, вкус более многогранный.
④ Front Street Coffee PWN Голден Манделинг
Причина рекомендации: выраженные ноты сосны, тёмного шоколада и трав; вкус насыщенный и гладкий, низкая кислотность, подходит для любителей насыщенного стиля.
⑤ Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева
Причина рекомендации: выраженные ноты жареных орехов, сливок и шоколада, с тростниковой сладостью, в целом сбалансированный и чистый вкус, подходит в качестве повседневных зёрен для постоянного употребления.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
