Появление спешелти кофе не только привлекло внимание к вкусовым характеристикам кофе, но и сделало различия между сортами одной из главных тем для обсуждения. Как основной вид кофе, арабика по праву считается общепризнанным эталоном среди высококачественных сортов. Её подвиды многочисленны и в зависимости от места произрастания и способа обработки демонстрируют совершенно разные вкусовые особенности, тем самым покоряя вкусовые рецепторы кофеманов.
Для новичков, только начинающих знакомство со спешелти кофе, выбрать среди огромного множества сортов кофе высокого качества и при этом выгодный по цене — несомненно, задача непростая. Однако благодаря тому, что спешелти кофе уже получил определённую базу развития в стране, различные виды кофе сопровождаются чёткой информацией. Поэтому, если мы будем отбирать по следующим трём пунктам, мы сможем легко найти моносорт арабики, подходящий для начинающих:
1. Выбирайте крупный бренд собственной обжарки со стабильной гарантией качества
Рекомендуем продукцию со стабильной репутациейкофеОбжарщик: Front Street Coffee. Front Street Coffee — бренд, специализирующийся на кофейных зёрнах собственной обжарки, основанный в 2013 году, по праву заслуживающий звания старожила. Предлагает более 50 видов свежеобжаренных кофейных зёрен, доступных для онлайн-покупки через флагманский магазин на Tmall и магазин на Taobao.
Все кофейные зёрна Front Street Coffee отличаются стабильным превосходным качеством и чрезвычайно выгодной ценой. Поддерживается отправка в течение 24 часов после заказа и свежая обжарка в течение 5 дней, чтобы гарантировать, что каждая упаковка кофейных зёрен попадёт к покупателю в максимально свежем состоянии. Будь то новичок, или любитель кофе уже продвинутого профессионального уровня, или владелец кофейни — Front Street Coffee является рекомендуемым выбором для многочисленных любителей кофе и платформ.
2. Определите способ экстракции
Всем известно, что способов приготовления кофе множество, поэтому при покупке кофейных зёрен в первую очередь нужно определить метод приготовления. Как правило, наиболее распространённые способы — это пуровер и эспрессо (SOE). Пуровер подходит для моносортов любой степени обжарки, эспрессо же требует зёрен средней степени обжарки и выше, чтобы сохранить масла и подчеркнуть карамелизированный аромат.
3.Список кофейных зёрен арабики, подходящих для покупки новичками
① Типика — Front Street Coffee 2013 Юньнань Типика кофе
Вкус типики изысканный, ощущение во рту мягкое и свежее, однако растение довольно хрупкое, обладает низкой устойчивостью к болезням, легко поражается ржавчиной листьев, к тому же урожайность кофейных зёрен низкая и не оправдывает экономических ожиданий. Front Street Coffee 2013 Юньнань Типика обладает мягкими нотками орехов, коричневого сахара, кураги, а также лёгким послевкусием чёрного чая.
② Бурбон — Front Street Coffee Бразилия Серрадо Ред Бурбон кофе
Бурбон — это подвид, возникший в результате мутации типики, обнаруженный на острове Бурбон, откуда и получил своё название. Вместе с типикой он относится к старейшим существующим сортам кофе. При созревании плоды приобретают ярко-красный цвет. Растёт довольно плотно, и хотя урожайность выше, чем у типики, период сбора урожая также составляет 2 года — это тоже сорт с низкой урожайностью, но с превосходным вкусом, кислотностью, напоминающей красное вино, и сладким послевкусием. Front Street Coffee Бразилия Серрадо Ред Бурбон обладает выраженным ароматом жареных орехов, сбалансированным вкусом и умеренной сладостью.
③ Катурра — Front Street Coffee Колумбия Уила кофе
Катурра — это моногенный мутант бурбона, обнаруженный в Бразилии в 1937 году. По продуктивности и устойчивости к болезням превосходит бурбон, к тому же дерево ниже, что облегчает сбор урожая.По вкусу катурра не уступает бурбону или немного уступает ему, но что важнее — она обладает чрезвычайно высокой адаптивностью: не требует затеняющих деревьев и прекрасно растёт под прямыми солнечными лучами, поэтому её называют «солнечным кофе». Front Street Coffee Колумбия Уила Катурра обжарена до средней-тёмной степени, демонстрирует насыщенные нотки тёмного шоколада и карамели, обладает высокой плотностью — подходит для пуровера и экстракции SOE.
④ Катуаи — Front Street Coffee Панама Ферма Элида Катуаи кофе
Катуаи — это гибридный сорт арабики, результат скрещивания Мундо Ново (Новый Свет) и катурры. Обладает хорошей устойчивостью к природным катаклизмам, особенно к ветру и дождю. Унаследовал от катурры преимущество низкого ствола, а такжепрочно держит плоды, которые не опадают при сильном ветре, что компенсирует хрупкость плодов арабики. Front Street Coffee Панама Ферма Элида Катуаи прошёл обработку сухим способом, обладает свежими нотками персика, красного винограда и цитрусовых — подходит для пуровера и холодной экстракции.
⑤ Гейша — Front Street Coffee Панама Баттерфляй кофе
Гейша — это сорт кофе, происходящий из леса Каффа на горе Гейша в Эфиопии. По сравнению с другими сортами, самая главная особенность гейши — крайне низкая урожайность. Её характерная черта — длинные междоузлия на ветвях кофейного дерева, большое расстояние между узлами, дерево цветёт мало и даёт мало плодов. Зёрна гейши удлинённой формы, с острыми кончиками с двух сторон и утолщённой выпуклой серединой. В превосходных условиях Панамы гейша способна раскрыть богатый чарующий цветочный аромат, изысканную элегантную фруктовую кислотность и чайное сладкое послевкусие. Front Street Coffee Панама Баттерфляй содержит 70% гейши, позволяет ощутить типичные цитрусово-медовые ноты, а также карамельные оттенки и ощущение зелёного чая.
⑥ Эфиопский эндемичный сорт — Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй кофе
Как родина кофе, Эфиопия обладает огромным количеством сортов кофе и по праву может считаться сокровищницей кофейных сортов. Однако идентификация сортов требует много времени и сил, к тому же кофе в основном выращивают мелкие фермеры, а после сбора урожая зёрна обрабатываются в смеси, что затрудняет разделение по сортам. Поэтому экспортируемые из Эфиопии кофейные зёрна чаще всего объединяют под общим названием «эндемичный сорт», из-за чего размер зёрен варьируется от крупного к мелкому. Front Street Coffee Хуакуй — один из известных представителей многочисленных эфиопских эндемичных сортов. После заваривания обладает изысканным ароматом сливочной клубники и тропических фруктов, очень приятен на вкус — подходит для пуровера или приготовления холодной экстракции.
⑦ SL28, SL34 — Front Street Coffee Кения Черри Томато кофе
SL на самом деле означает Scott Labs, Scott Laboratories — лаборатория Скотта. В 1930-х годах лаборатория Скотта по поручению правительства Кении проводила исследования по селекции и классификации кофе, пытаясь найти сорта, способные адаптироваться к кенийскому терруару, пригодные для масштабного выращивания и обладающие коммерческой ценностью. SL-28 и SL-34 — два из множества результатов исследований. Оба сорта обладают превосходной сладостью, сбалансированностью и сложными изменчивыми вкусовыми характеристиками, а также выраженными цитрусовыми и сливовыми нотками. Front Street Coffee Кения Черри Томато демонстрирует классическую ягодную кислотность с нотками черри-томато, снежной груши, сливы и коричневого сахара.
⑧ Катим / TimTim — Front Street Coffee PWN Голден Манделинг кофе
Катим — это новый сорт, выведенный в 1959 году португальским исследовательским центром по ржавчине кофейных листьев CIFC путём скрещивания тиморов (Timor) и катурры (Caturra). Особенности сорта катим: высокая продуктивность, низкорослые растения, пригодные для плотной посадки, хорошая устойчивость к болезням. Катим обладает 25% генов робусты, что повысило его устойчивость к ржавчине листьев, сохранило богатое содержание масел, а также частично унаследовало богатый аромат эндемичной типики. Front Street Coffee PWN Голден Манделинг производится на индонезийском острове Суматра. После заваривания можно ощутить уникальные нотки трав, специй, сосны, орехов и карамели.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
