Что такоеSOE эспрессо?
Что такое SOE? "SOE" — это на самом деле аббревиатура от "Single Origin Espresso", что переводится как: "эспрессо из одного региона происхождения". То есть подчёркивается эспрессо, приготовленный из зерна одного происхождения, и по сравнению с купажом особенность эспрессо из одного происхождения в том, что легче распознать вкус региона происхождения, а также легче укрепить связь между регионом и потребителем.
Кроме того, кофейные зёрна для SOE сложнее обжаривать. С одной стороны, чтобы подчеркнуть вкус одного происхождения, степень обжарки выбранных зёрен для SOE не должна быть слишком тёмной, чтобы не уничтожить слишком много собственного вкуса кофе, но с другой стороны, чтобы обеспечить насыщенность эспрессо и лучшую стабильность, степень обжарки выбранных зёрен не должна быть слишком светлой. Так как же выбрать, если нельзя слишком тёмную и нельзя слишком светлую?
Если вы хотите стабильно готовить вкусный эспрессо, рекомендуется выбирать моносортовые кофейные зёрна средней обжарки для экстракции SOE, которые условно можно разделить на три типа: цветочно-фруктовый, ферментированно-винный и насыщенный по вкусу:
1. Рекомендация цветочно-фруктового типа — Front Street Coffee.Хиджау
Этот Front Street Coffee Хиджау SOE родом из известного колумбийского региона Уила, произведён на плантации Фронтера, которая расположена near вулканической зоны, что придаёт кофе богатый аромат; зрелые кофейные ягоды прошли двойную анаэробную сушку на солнце и относятся к средней обжарке, что позволяет цветочно-фруктовым нотам раскрыться в максимальной степени; в эспрессо будут ощущаться выраженные ноты черничного сока, маракуйи, спелого винограда и кисло-сладкая нотка абрикоса;
2. Рекомендация ферментированно-винного типа — Front Street Coffee.Блэкберри
Чтобы вкус, извлекаемый из кофе SOE, был более наглядным, рекомендуется выбирать кофейные зёрна со вкусом спелых фруктов — так мы легче почувствуем сладкую ферментацию, похожую на фруктовое вино. На этапе удаления кожуры при медовой обработке фермеры могут свободно регулировать количество сохраняемого пектина в зависимости от желаемой степени ферментации. Поскольку пектин богат сахарами, чем больше пектина остаётся, тем темнее становятся кофейные зёрна после сушки. У чёрного мёда количество оставшегося пектина самое высокое из всех четырёх видов — пектин практически не удаляется, а сушка занимает больше всего времени, обычно требуется сушить на солнце более 14 дней, поэтому кофе чёрной медовой обработки обладает очень богатым вкусом и чрезвычайно насыщенной сладостью.
3. Рекомендация насыщенного по вкусу типа — Front Street Coffee.Фазенда Квин
Возможно, некоторым друзьям покажется, что SOE, приготовленный из двух вышеперечисленных типов Front Street Coffee, недостаточно "кофейный" — тогда кофейные зёрна насыщенного и плотного типа должны вам подойти. Например, кофейные зёрна Front Street Coffee Бразилия Фазенда Квин очень показательны.
Кофейные зёрна Front Street Coffee Бразилия Фазенда Квин
Регион: Можиана
Высота: 1400~1950m
Сорт: Жёлтый бурбон
Обработка: полудневная сушка
Вкус: жареные орехи, сливочный арахис, шоколад, карамель, печенье
В Бразилии высота над уровнем моря довольно низкая, рельеф ровный и однообразный, не хватает микроклимата, к тому же здесь привыкли выращивать кофейные деревья под открытым солнцем, поэтому возникает уникальный бразильский мягкий вкус зёрен. Front Street Coffee методом каппинга сравнила бразильские кофейные зёрна из разных регионов и пришла к выводу, что у бразильских зёрен низкая кислотность, средняя ореховая нотка, шоколадная сладость и насыщенный вкус.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
