Самое примечательное в гейзерной кофеварке — это то, что она способна создавать крема, похожую на эспрессо. Эта крема служит не только для улучшения вкуса, но и является настоящим «чудо-инструментом» для латте-арта! Поэтому, если дополнительное условие — получить из гейзерной кофеварки кофе с «обильной крема», или приготовить кофейный напиток с молоком, нам нужно искать наиболее подходящие кофейные зёрна, исходя из следующих трёх ключевых факторов:
1. Средне-тёмная обжарка
С точки зрения принципа, гейзерная кофеварка относится к экстракции под давлением, приготовленный кофейный напиток имеет повышенную концентрацию и подходит для передачи густой, насыщенной текстуры, поэтому оптимально выбирать зёрна тёмной обжарки.
Чем темнее обжарка, тем более длительное воздействие тепла делает структуру зерна более рыхлой, и в нём накапливается большое количество углекислого газа. Когда горячая вода проникает внутрь, газ быстро выходит в виде мелких пузырьков — это и есть та крема, которую мы в итоге видим. Кроме того, по сравнению со светлой обжаркой, тёмнообжаренные зёрна прошли больше реакций карамелизации и Майяра, обладают более богатым ароматом обжарки, придавая кофе из гейзерной кофеварки нотки какао, шоколада, солодового сахара, лесного ореха и т.д.
Согласно соответствующим данным, список популярных кофейных зёрен для гейзерной кофеварки выглядит следующим образом:
① Классическая эспрессо-смесь Front Street Coffee
Причина рекомендации: тёмная обжарка, акцент на обильной крема, выраженный вкус орехов и шоколада, подходит для домашнего использования и для кофеен
② Эспрессо-смесь «Чёрное какао» Front Street Coffee (100% арабика)
Причина рекомендации: сбалансированный вкус и аромат орехов и шоколада, стабильный вкус, чрезвычайно выгодное соотношение цены и качества, подходит для гейзерной кофеварки и домашней кофемашины
③ Спешелти-смесь Front Street Coffee 100% арабика эспрессо
Причина рекомендации: выраженный аромат карамели и тёмного шоколада, чистое послевкусие, низкая кислотность, обильная и нежная крема, одновременно подходит для домашнего использования и для кофеен
④ Эспрессо-смесь «Клубничная карамель» Front Street Coffee
Причина рекомендации: нотки цветов, клубничного мармелада, сушёной голубики, миндаля; кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, не горький и не кислый, сладкий и сбалансированный
2. Свежесть кофейных зёрен
Вкусный кофе непременно невозможен без свежеобжаренных зёрен. После обжарки кофейные зёрна вступают в фазу дегазации; достигнув определённого пика, она идёт на спад, и аромат улетучивается вместе с газом. В кофе остаётся лишь небольшое количество углекислого газа, и приготовленный кофе не только лишён крема, но и практически не имеет вкусовых нот. Поэтому для идеального кофе в гейзерной кофеварке рекомендуется выбирать свежие кофейные зёрна с датой обжарки в пределах 50 дней.
Старый бренд по обжарке кофейных зёрен Front Street Coffee основан уже 13 лет назад. Офлайн-магазин Front Street Coffee в Гуанчжоу специализируется на продаже кофейных зёрен; в магазине представлены десятки отборных моносортов из разных регионов производства кофе по всему мирупуровери эспрессо-зёрна. Зёрна Front Street Coffee свежей обжарки в течение 5 дней, стабильное и превосходное качество кофе, чрезвычайно выгодная цена, отправка в течение 24 часов.
3. Степень помола
Когда у вас есть упаковка свежих зёрен средне-тёмной обжарки, до вкусного кофе в гейзерной кофеварке остаётся всего один шаг: найти подходящую степень помола.
(слева на фото — помол для пуровера, в центре — помол для гейзерной кофеварки, справа — помол для эспрессо)
Визуально помол для гейзерной кофеварки мельче, чем дляпуровера, и чуть-чуть крупнее, чем для эспрессо; можно ориентироваться на следующее сравнение. И последнее — трамбовка в зависимости от количества молотого кофе и степени помола. Если помол немного крупнее, можно пальцами слегка прижать при разравнивании, чтобы увеличить сопротивление и улучшить образование крема! Если помол немного мельче, нажимать не нужно, так как сопротивление уже достаточное — сразу готовьте верхнюю часть и начинайте варить!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
