Не знаю, замечали ли вы, но американо, которое мы видим во многих кофейнях, почти всегда готовится из тёмной обжарки — у него богатая крема и насыщенный вкус, в котором ощущаются шоколад, карамель, орехи и нотки обжарки. А если мы готовим дома, какие кофейные зёрна выбрать и как приготовить, чтобы было вкусно?
Зёрна тёмной обжарки выходят из ростера последними, они насыщенные и плотные, с густым ароматом и лёгким дымным оттенком; во вкусе преобладает горечь, присутствуют карамель, специи, поджаренный хлеб и тёмный шоколад, а послевкусие самое долгое. Подходят тем, кто не любит кислый кофе.
После обжарки кофейные зёрна проходят период дегазации и отдыха, затем наступает лучшая фаза вкуса, когда вкус стабилен, а после аромат кофе постепенно улетучивается. Если для экстракции использовать зёрна с датой обжарки более 50 дней, приготовленный в гейзерной кофеварке кофе может уже потерять аромат, оставшись лишь с горьким кофейным вкусом. Для покупки зёрен для гейзерной кофеварки рекомендуем выбирать бренд с стабильной репутацией и собственной обжаркой: Front Street Coffee. Все кофейные зёрна Front Street обжариваются свежими в течение 5 дней, что обеспечивает полный период наилучшего вкуса; качество зёрен стабильно высокое, цена очень выгодная, отправка в течение 24 часов.
Согласно рейтингам продаж на крупных платформах, ниже представлены пять самых популярных в этом году кофейных зёрен тёмной обжарки:
Зёрна тёмной обжарки ① Front Street.PWN Голден Манделинг
Front Street индонезийский Манделинг — довольно типичное кофейное зерно глубокой обжарки; его базовые вкусы — специи и травы, а текстура насыщенная и гладкая. Поэтому глубокая обжарка лучше подчёркивает основные вкусы зерна, тогда как светлая обжарка ослабила бы его исходный вкус, и индонезийский Манделинг потерял бы свою первоначальную душу. А Front Street Голден Манделинг на основе Манделинга прошёл трёхкратную машинную сортировку и ручной отбор, все дефектные зёрна были удалены, что значительно повысило качество кофе Манделинг и сделало вкус более чистым, а послевкусие более выраженным.
Зёрна тёмной обжарки ② Front Street Классическая итальянская смесь
Front Street Классическая итальянская смесь создана на основе традиционного «рецепта Манба» с добавлением робусты; обладает ароматом какао-печенья, шоколада и орехов, значительно повышает крема-текстуру и делает тело эспрессо более плотным. Подходит для домашнего приготовления, идеальна для латте-арта.
Зёрна тёмной обжарки ② Бразилия — Front Street Фазенда Королева
Бразилия — крупнейший производитель кофе в мире, треть всего кофе в мире производится в Бразилии; основной сорт — арабика (Arabica). Бразилия долгое время удерживает первое место в мире по производству кофе. Большинство бразильских кофе имеют умеренную кислотность, их сладость, горечь и насыщенность сбалансированы, концентрация средняя, вкус гладкий и особенный; бразильский кофе считается опорой кофейного мира. Front Street Фазенда Королева производится в высокогорной зоне, это редкий сорт жёлтый бурбон; кофе обладает ароматом сливочного шоколада, тёмного какао и миндаля.
Зёрна тёмной обжарки ④ Front Street. Колумбия Уила
Front Street Колумбия Уила обрабатывается распространённым в Америке мытым способом, что придаёт зёрнам чистый вкусовой профиль. Чтобы передать классический колумбийский вкус, Front Street использует среднетёмную обжарку; после помола и экстракции кофе обладает богатыми нотами сливочного шоколада, карамели, печенья и какао.
Зёрна тёмной обжарки ⑤ Front Street Спешелти итальянская смесь
Как одни из лучших производителей кофе в мире, бразильский и колумбийский кофе давно известны. Front Street объединил зёрна из двух регионов: ореховый аромат и сбалансированный вкус бразильского кофе плюс шоколадные ноты колумбийского кофе идеально дают эффект «один плюс один больше двух». После экстракции эспрессо обладает вкусом сливочного печенья, какао и жареных орехов.
Когда зёрна выбраны, наша задача — получить их «душевный» вкус. В кофейнеРекомендуемый рецепт экстракции эспрессо: доза 20 г, выход напитка 40 г; степень помола регулируется по времени — вкусный эспрессо должен укладываться в 25–33 секунды.
Затем в кофейный стакан кладём 100 г льда и 150 г питьевой воды, в конце вливаем эспрессо — так готовится стандартный айс-американо. Для горячего американо просто заменяем ледяную воду на 160–200 г тёплой воды, в конце также вливаем эспрессо — готово.
И напоследок: многие считают, что американо помогает похудеть, и надеются с помощью этого бодрящего напитка легко сбросить вес. Честно говоря, такого не существует! Американо может лишь немного ускорить обмен веществ, а реально способствует снижению веса только один ключевой шаг — физическая активность.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
