Хотя существует множество сортов кофейных зерен, на рынке их можно разделить на три основных вида: арабика (Arabica), робуста (Robusta) и более редкий вид либерика. Если же разделить многочисленные кофейные зерна по регионам, можно выделить еще больше типов, например, ямайский кофе, эфиопский кофе, индонезийский кофе, танзанийский кофе и другие. Такое сложное разнообразие действительно создает трудности для новичков при выборе кофе.
Если новички хотятбыстро найти подходящую для себя арабику, достаточно следовать трем следующим правилам:
1. Убедитесь, что дата обжарки свежая
Вкус чашки кофе зависит не только от самих зерен, но и, что самое важное, от их свежести. После обжарки кофейные зерна содержат множество газов, и аромат внутри находится в активном состоянии. Со временем газы постепенно высвобождаются изнутри, унося с собой ароматические вещества. Примерно через 50 дней после обжарки большая часть вкусовых веществ уже рассеивается, и даже появляется древесный привкус. Поэтому при покупке кофейных зерен в первую очередь нужно проверить дату обжарки и убедиться, что прошло не более 10 дней.
2. Выбирайте кофе со стабильным качеством и репутациейот крупного бренда собственной обжарки
Рекомендуем обжарщика кофе со стабильной репутацией: Front Street Coffee. Front Street Coffee — это бренд, специализирующийся на кофейных зернах собственной обжарки, основанный в 2013 году, что по праву делает его старейшим брендом. Он предлагает более 50 видов свежеобжаренных кофейных зерен, которые можно приобрести онлайн через флагманский магазин на Tmall и магазин на Taobao.
Все кофейные зерна Front Street Coffee отличаются стабильным и превосходным качеством и чрезвычайно выгодной ценой. Отправка заказа осуществляется в течение 24 часов после оформления, а обжарка производится в течение 5 дней, чтобы гарантировать, что каждая упаковка кофейных зерен попадет к покупателю в самом свежем состоянии. Независимо от того, являетесь ли вы новичком, продвинутым любителем кофе или владельцем кофейни, Front Street Coffee — это выбор, который рекомендуют многие любители кофе и платформы.
3. Найдите сорт кофе по вкусовому профилю
① Мягкая кислотность, сбалансированный вкус: Типика — Front Street 2013 Юньнань Типика
Типика обладает изысканным вкусом и мягким, спокойным ощущением, но растение слабое, с низкой устойчивостью к болезням, легко поражается ржавчиной листьев. К тому же урожайность кофейных зерен низкая, что не соответствует экономической выгоде. Front Street 2013 Юньнань Типика имеет мягкий вкус с нотками орехов, коричневого сахара и кураги, а также легкое послевкусие черного чая.
② Ярко выраженный ореховый вкус: Бурбон — Front Street Бразилия Серрадо Красный Бурбон
Бурбон — это подвид, возникший в результате мутации Типики, обнаруженный на острове Бурбон, отсюда и название. Вместе с Типикой он относится к старейшим существующим сортам кофе. При созревании плоды приобретают ярко-красный цвет. Растет довольно плотно, и хотя урожайность выше, чем у Типики, период сбора урожая также составляет 2 года, что делает его низкоурожайным сортом, но он обладает превосходным вкусом, кислотностью, напоминающей красное вино, и сладким послевкусием. Front Street Бразилия Серрадо Красный Бурбон обладает выраженным ароматом жареных орехов, сбалансированным вкусом и умеренной сладостью.
③ Шоколадное послевкусие: Катура — Front Street Колумбия Уила
Катура — это одногенный мутант Бурбона, обнаруженный в Бразилии в 1937 году. Урожайность и устойчивость к болезням лучше, чем у Бурбона, а деревья ниже, что облегчает сбор урожая.Его вкус сопоставим с зернами Бурбона или немного уступает им, но что важнее — он обладает сверхвысокой адаптивностью: не требует затеняющих деревьев и может прекрасно расти под прямыми солнечными лучами, поэтому его называют «солнечным кофе». Front Street Колумбия Уила Катура обжарен до средней-темной степени, демонстрируя насыщенные ноты темного шоколада и карамели, обладает высокой плотностью и подходит для пуровера и эспрессо SOE.
④ Сладкий персиковый аромат: Катуаи — Front Street Панама Ферма Элида Катуаи
Катуаи — это гибридный сорт арабики, полученный путем скрещивания Мундо Ново (Новый Свет) и Катуры. Обладает хорошей устойчивостью к природным катаклизмам, особенно к ветру и дождю. Он унаследовал преимущество Катуры — низкий ствол, а такжепрочно держит плоды, которые не осыпаются при сильном ветре, что компенсирует хрупкость плодов арабики. Front Street Панама Ферма Элида Катуаи прошла обработку сухим способом и обладает свежим ароматом персика, красного винограда и цитрусовых, подходит для пуровера и холодного заваривания.
⑤ Цитрусовый аромат с медовыми нотками: Гейша — Front Street Панама Бабочка
Гейша — это сорт кофе, происходящий из леса Каффа в горах Гейша в Эфиопии. Главная особенность сорта Гейша по сравнению с другими — крайне низкая урожайность. Характеризуется длинными междоузлиями на ветвях кофейного дерева, большим расстоянием между узлами, малым количеством цветков и плодов. Зерна Гейши удлиненные, заостренные с обоих концов и полные в середине. В превосходных условиях Панамы Гейша демонстрирует богатый очаровательный цветочный аромат, изысканную элегантную фруктовую кислотность и чайное послевкусие. Front Street Панама Бабочка содержит 70% Гейши, позволяя ощутить типичный цитрусовый аромат с медовыми нотками, а также карамельный вкус и ощущение зеленого чая.
⑥ Яркая фруктовая кислотность: Эфиопский эндемичный сорт — Front Street Эфиопия Хуакуй
Будучи родиной кофе, Эфиопия обладает огромным количеством сортов кофе, можно сказать, что это сокровищница кофейных сортов. Однако идентификация сортов требует времени и усилий, к тому же кофе в основном выращивают мелкие фермеры, и после сбора урожая смешанная обработка затрудняет разделение сортов. Поэтому экспортируемые из Эфиопии кофейные зерна в основном обозначают общим термином «эндемичный сорт», из-за чего размер зерен варьируется от крупного до мелкого. Front Street Хуакуй — один из известных представителей многочисленных эфиопских эндемичных сортов. После заваривания он обладает изысканным ароматом сливочной клубники и тропических фруктов, очень приятен на вкус, подходит для пуровера или приготовления холодного заваривания.
⑦ Насыщенные ягодные ноты: SL28, SL34 — Front Street Кения Помидор
SL на самом деле означает Scott Labs, Scott Laboratories, лаборатория Скотта. В 1930-х годах лаборатория Скотта по поручению правительства Кении проводила исследования по селекции и классификации кофе, пытаясь найти сорта, способные адаптироваться к кенийскому терруару, пригодные для крупномасштабного выращивания и обладающие коммерческой ценностью. SL-28 и SL-34 — два из многих результатов исследований. Оба сорта обладают превосходной сладостью, сбалансированностью и сложным многогранным вкусом, а также выраженными цитрусовыми и сливовыми нотками. Front Street Кения Помидор демонстрирует классическую ягодную кислотность с оттенками черри, груши, сливы и желтого сахара.
⑧ Насыщенный и сладкий:Катим/TimTim — Front Street PWN Голден Манделинг
Катим — это новый сорт, выведенный Португальским исследовательским центром ржавчины кофейных листьев CIFC в 1959 году путем скрещивания Тимор (Timor) и Катура (Caturra). Особенности сорта Катим: высокая урожайность, низкорослые растения, позволяющие плотную посадку, хорошая устойчивость к болезням. Катим обладает 25% генов робусты, что повысило его устойчивость к ржавчине листьев, сохранило богатое содержание масел, а также приобрело часть богатого аромата эндемичного сорта Типика. Front Street PWN Голден Манделинг производится на индонезийском острове Суматра. После заваривания можно ощутить уникальные ноты трав, специй, сосны, орехов и карамели.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
