Говоря о кофейных зёрнах, наверняка все знают, что кофе получается из зелёных зёрен путём обжарки, в результате которой они превращаются в обжаренные зёрна. Степень обжарки делится на несколько видов. Обычно в кофейнях чаще всего встречаются такие градации, как светлая, средне-светлая, средняя, средне-тёмная и тёмная обжарка, но между ними нет чёткого разграничения. А мы как потребители можем определить степень обжарки по вкусу и аромату кофе.
Формирование аромата и изменение цвета кофейных зёрен неразрывно связаны с реакцией Майяра и карамелизацией. В процессе обжарки необходимо правильно контролировать три фактора, определяющих конечный вкус кофе: кислотность, сладость и горечь. Как правило, чем дольше общее время обжарки, тем меньше остаётся кислотности; напротив, горечь усиливается с увеличением времени обжарки — чем темнее обжарка, тем горче кофе.
Иными словами, если вы хотите пить негорький кофе, выбирайте зёрна обжарки не темнее средней. Они меньше времени подвергаются нагреву и обычно обладают богатой фруктовой тональностью, сладко-кислым цветочно-фруктовым ароматом, в них ощущается выраженная кислотность.
На рынке наиболее популярны следующие кофейные зёрна средне-светлой обжарки:
Средне-светлая обжарка для пуровера ①: Front Street Coffee. Эфиопия Хуакуй
Рекомендация: ★★★★☆
Причина рекомендации: Front Street Coffee Хуакуй после средне-светлой обжарки обладает фирменным розовым цветочным ароматом и сливочно-земляничным вкусом, став для многих повседневным домашним кофе. Аромат пленительный, вкус округлый, подходит для пуровера, холодной экстракции или изготовления дрип-пакетов;
Средне-светлая обжарка для пуровера ②: Front Street Coffee. Панама Бокете Гейша
Рекомендация: ★★★★☆
Причина рекомендации: Гейша известна в мире своим изысканным и ароматным цветочно-фруктовым ароматом, наиболее ярким представителем является Панама, а Бокете — главный регион производства спешелти-кофе в Панаме. При светлой обжарке раскрываются множественные ноты жасмина, дыни, цитрусовых и чая Тегуаньинь;
Средне-светлая обжарка для пуровера ③: Front Street Coffee. Коста-Рика Блэкберри
Рекомендация: ★★★★☆
Причина рекомендации: Коста-Рика наиболее известна кофе медовой обработки. Чёрная медовая обработка сохраняет максимально полный слой пектина для сушки, благодаря чему кофейные зёрна обладают богатой сладостью и ферментационным ароматом. После средне-светлой обжарки — насыщенные ноты винограда и ягод. Подходит для пуровера, холодной экстракции, мока-пот, SOE и других способов;
Средне-светлая обжарка для пуровера ④: Front Street Coffee. Мытая Йиргачефф
Рекомендация: ★★★☆☆
Причина рекомендации: классический вкус Йиргачефф, белый цветочный аромат и яркая цитрусовая кислотность, мягкий вкус без горечи, подходит для пуровера или изготовления дрип-пакетов;
Средне-светлая обжарка для пуровера ⑤: Front Street Coffee. Кения Черри Томато
Рекомендация: ★★★★☆
Причина рекомендации: богатая ягодная кислинка, ярко выраженные ноты черри-томато и чёрной сливы, выраженная сочность. Подходит для пуровера, раскрывается как в горячем, так и в холодном виде;
Средне-светлая обжарка для пуровера ⑥: Front Street Coffee. Панама Баттерфляй
Рекомендация: ★★★★☆
Причина рекомендации: классический вкус Гейши с цветочным ароматом и свежим ароматом бергамота, в послевкусии лёгкая чайная нота. Подходит для пуровера и холодной экстракции;
Средне-светлая обжарка для пуровера ⑦: Front Street Coffee. Земляничная карамель
Рекомендация: ★★★★★
Причина рекомендации: сочетает фруктовую сладость медовой обработки с элегантным цветочным ароматом Гейши и умеренной ферментацией, словно ешь земляничную фруктовую конфету. Подходит для пуровера, холодной экстракции, мока-пот, домашней кофемашины и многих других способов;
Средне-светлая обжарка для пуровера ⑧: Front Street Coffee. Колумбия Сиджар
Рекомендация: ★★★★★
Причина рекомендации: Сиджар — сорт, активно участвующий в крупных мировых кофейных чемпионатах в последние годы. Родом из всемирно известной кофейной державы Колумбии. При заваривании раскрывает сложный аромат страстоцвета, винограда, голубики, цукатов, привлёкший множество поклонников. Подходит для пуровера, холодной экстракции, Clever Cup, мока-пот, SOE и других способов экстракции.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
