У одного сорта кофе из Йиргачеффе очень милое название — «Готити» (Gotiti). Многие поначалу покупали его из любопытства, но были мгновенно поражены его богатым ароматом и свежим вкусом, и так становились преданными фанатами. Так в чём же заключается очарование, которое заставляет публику влюбляться в Готити из Front Street Coffee?
Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti
Front Street Coffee. Йиргачеффе, кофейные зёрна кооператива Готити
Страна: Эфиопия
Регион: Йиргачеффе, зона Гедео
Высота: 1900-2300 м
Сорт: местные разновидности (Heirloom)
Обработка: сухая (натуральная)
Класс: G1
Главная особенность эфиопского кофе — фруктовая кислотность и цветочный аромат, многие кофеманы называют его «фруктовой бомбой». Раз уж нужно подчеркнуть столь взрывной аромат, степень обжарки не может быть слишком тёмной — для раскрытия фруктового характера Front Street Coffee мытой Готити лучше всего подходит среднесветлая обжарка.
В отличие от эпохи «горького кофе», светлая обжарка Йиргачеффе открыла «новую эру кофе с фруктовой кислотностью». Кофе горький и насыщенный в основном потому, что обжарщик сильно обжаривает зёрна, и основными нотами становятся орехи и тёмный шоколад. С появлением концепции спешелти-кофе, чтобы сохранить больше кислотности, обжарщики стали обжаривать Йиргачеффе лишь до умеренно светлой степени, позволяя ему проявлять приятную фруктовую кислинку и белые цветочные ноты.
Готити — название небольшой деревни в Эфиопии, расположенной в регионе Ворка на юго-востоке Йиргачеффе. Фермеры этой деревни объединились в сельскохозяйственный кооператив; изначально она была частью кооператива Ворка под эгидой союза Йиргачеффе YCFCU, но позже, с ростом стремления к прослеживаемости зелёных зёрен, «монорегионы» были один за другим открыты кофейными охотниками по всему миру.
Изначально у деревни Готити не было собственной специализированной обрабатывающей станции, и собранные кофейные ягоды приходилось отправлять на моечную станцию соседней деревни Ворка. Позже, по мере углублённого изучения охотниками за зёрнами, было признано, что зёрна из Готити отличаются исключительно высоким уровнем, и специально в сотрудничестве с местными фермерами была построена обрабатывающая станция, принадлежащая деревне Готити.
Мытая обработка требует больших затрат водных ресурсов и профессионального механического оборудования, поэтому частным хозяйствам трудно обзавестись оборудованием для мытой обработки. Фермеры сдают собранные кофейные ягоды на станцию для централизованной обработки. Преимущество мытой обработки в том, что она гарантирует качество зёрен, а такжепоскольку перед окончательной сушкой удаляются кожица, мякоть и большая часть пектина, собственный аромат зёрен становится более чистым и прозрачным, проявляются ноты цитрусовых и лимона и элегантные цветочные ноты, а общий вкус — яркий и утончённый.
Именно потому, что мытая Готити из Front Street Coffee обладает столь ярким характером, способ заваривания тоже должен ей соответствовать, чтобы наилучшим образом раскрыть вкус. Следует знать, что Front Street Coffee Готити обжарена до среднесветлой степени, время воздействия тепла короткое, сохраняется много цветочных и фруктово-кислотных веществ, поэтому рекомендуется использовать пуровер, дрип-пакеты, холодную экстракцию/колд-брю, умную чашку, френч-пресс для настаивания… — экстракция позволит не только ощутить изысканный вкус Йиргачеффе, но и раскрыть богатую многослойность кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
