Просмотр Front Street Coffee«Кофейные зёрна»все статьи и заметки категории
Эфиопия, расположенная в Восточной Африке, в древнегреческом языке означает «земля, где живут люди, загоревшие на солнце». Уникальные культурные традиции Эфиопии, впечатляющие пейзажи, приятный климат, богатые ресурсы флоры и фауны, важные достопримечательности, гостеприимные и дружелюбные люди делают её одной из главных туристических направлений Африки.
Читать полностью →
Эфиопия, как родина кофе, не является исключением и для гейши: сорт гейша был обнаружен в 1931 году, а затем постепенно распространился в страны Америки и другие регионы, поэтому Эфиопия — одна из самых примечательных стран-производителей кофе гейша помимо Панамы, но, в отличие от Панамы и других стран Америки, эфиопские сорта
Читать полностью →
В мире насыщенного кофе Манделинг — это имя, которое невозможно обойти стороной; а «Golden Mandheling» среди Манделингов — это высококлассная версия с системой сертификации. В этой статье мы разберём его вкусовой код. Что такое Манделинг? Манделинг — это не название сорта, а общее обозначение кофе из региона Суматра. Кофе этого региона славится насыщенным
Читать полностью →
Открывая кофейню, структура продукции обычно делится на две линии: эспрессо-линия (американо, латте, капучино) и линия пуровера (моносорта). Логика выбора зерна для этих двух линий совершенно различна, но обе напрямую определяют коэффициент повторных покупок. Эта статья — справочник по выбору зерна для обеих линий для тех, кто готовится открыть кофейню или оптимизирует меню. Эспрессо-линия: стабильность превыше всего
Читать полностью →
Многие из тех, кто хочет окунуться в пуровер, начинают с чашки растворимого кофе. Прыжок от «три в одном» к спешелти пуроверу на самом деле немаленький — выберете неправильные зёрна, и первое впечатление может быть «почему это так кисло», и вы навсегда откажетесь от этой затеи; выберете правильные — откроете новый мир. Эта статья для тех, кто собирается купить свою первую пачку зёрен для пуровера. Три
Читать полностью →
Свежесваренный кофейник чёрного кофе состоит из небольшого количества ароматических веществ и по большей части из воды. Чтобы кофе был вкусным, помимо температуры воды, качество воды также играет решающую роль. Опытные любители наверняка знают, что у разных марок питьевой воды состав содержащихся в ней компонентов различается, а также отличаются жёсткость и кислотно-щелочной баланс,
Читать полностью →
Жасмин обладает сладкой насыщенностью розы, чистой утончённостью магнолии и изящной простотой камелии. Когда раскрываются его белые бутоны, аромат наполняет воздух, освежая сердце и радуя душу. В кофе мы также часто ощущаем похожие ноты жасмина, например, в мытой Yirgacheffe или Emerald Green Label Geisha — свежий цветочный аромат придаёт всей чашке кофе
Читать полностью →
Откройте прогноз погоды в телефоне — сплошные 30 градусов жары. На этот раз лето и зной действительно на пороге! Скорее все готовьте разные виды холодного кофе!!! Если говорить о самых популярных видах домашнего холодного кофе, то колд брю (холодный настой) точно в списке лидеров: заварите порцию перед сном, поставьте в холодильник, а проснувшись, просто процедите — и можно
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) «В чём разница во вкусе между холодным заваренным кофе и кофе, сваренным холодными каплями?» «Что проще в приготовлении — холодный завар или кофе холодной каплями?» Гости приходят в Front Street Coffee (FrontStr
Читать полностью →
Многие друзья, купив домой полуавтоматическую эспрессо-машину, первым делом сталкиваются не с изучением параметров экстракции, а с вопросом «какие зерна купить». Зерна из супермаркета кажутся слишком случайным выбором, а спешелти-зерна — есть риск нарваться на неудачу. На самом деле выбрать зерна для домашней эспрессо-машины не так уж сложно — достаточно распределить их по бюджету и вкусовым предпочтениям. Бюджетный сегмент: сначала снижаем затраты, только начинаем
Читать полностью →
«Водная обработка — это просто помыть кофейные зёрна?» «Естественная сушка — это просто выставить кофейные зёрна на солнце?» «Хани-обработка — это добавление мёда в кофейные зёрна?» Смысл способов обработки кофейных зёрен. Кофейное зерно само по себе является ядром кофейной ягоды, и цель обработки кофе — максимально не повредить
Читать полностью →
Дома есть гейзерная кофеварка, и при этом хочется пить латте и капучино — неужели придётся покупать два пакета зёрен и чередовать их? На самом деле нет. Достаточно выбрать один пакет тёмнообжаренных арабика-зёрен для эспрессо, и он подойдёт и для гейзерной кофеварки, и для кофе с молоком — один пакет до самого конца. Сегодня разберём все тонкости этого вопроса. Почему и для гейзерной кофеварки, и для кофе с молоком подходит тёмная
Читать полностью →
Как только становится жарко, холодный завар посещаемость резко растёт. Но у многих друзей холодный завар не получается, и проблема часто не в способе приготовления, а в зёрнах — холодный завар при низкой температуре и длительной экстракции ослабляет горечь и кислотность, а сладость и вкусовые характеристики зёрен усиливаются. Если зёрна выбраны правильно, холодный завар наполовину готов. Сегодня разделим на три категории по вкусовым предпочтениям
Читать полностью →
«Хочу кофе, но только не кислый». Эту фразу, наверное, произносили восемь из десяти новичков в кофе. На самом деле «кислый или нет» во многом определяется степенью обжарки и сортом зерна, а не тем, умеете ли вы пить кофе. Любить насыщенный вкус, шоколадно-ореховые ноты — это совершенно нормальное вкусовое предпочтение. Этот список как раз для тех, кто не любит
Читать полностью →
Купив домашнюю кофемашину, вы прошли половину пути к тому, чтобы стать уверенным пользователем; другая половина — выбрать правильные зёрна. При приготовлении латте, капучино или дёрти душа напитка — в креме. Когда крем нежный, кофе с молоком получается гладким и многослойным; если крем жидкий, никакое количество молока не спасёт. Сегодня на примере четырёх эспрессо-смесей от Front Street Coffee разберём их
Читать полностью →
Пить спешелти-кофе невозможно, не затронув Эфиопию. Эта страна — родина арабики, и происхождение самого слова «кофе» связано с древним эфиопским царством Каффа. Эфиопские зёрна обычно отличаются цветочно-фруктовым ароматом и чайным послевкусием, и для многих любителей кофе они — синоним «вкусного». Но эфиопские зёрна также делятся на несколько категорий.
Читать полностью →
Рядом всегда найдётся кто-то, кто скажет: «Кофе слишком горький, я к нему не привык». Каждый раз, слыша это, мне хочется всучить собеседнику пачку Хуакуй и сказать: «Попробуй». Многие друзья, изначально равнодушные к кофе, начинали втягиваться именно с этой пачки зёрен. Сегодня давайте поговорим о том, в чём же волшебство Хуакуй. Сначала расскажем о происхождении Хуакуй. Хуакуй родом из Э
Читать полностью →
Купили хорошие кофейные зёрна, но неправильно их хранили — и вкус всё равно сильно пострадает. О способах хранения кофейных зёрен в интернете ходит много советов: некоторые из них — действенный опыт, а некоторые — давно укоренившиеся заблуждения. Сегодня раз и навсегда разберём несколько распространённых вопросов, чтобы помочь вам в полной мере насладиться вкусом каждой пачки зёрен. Заблуждение первое: положить в холодильник, чтобы сохранить свежесть
Читать полностью →
Многие, кто только начинает знакомиться со спешелти-кофе, сталкиваются с одним вопросом: в чём собственно разница между моносортовыми зёрнами и блендами? Что выбрать для повседневного питья? На самом деле ни те, ни другие не лучше и не хуже — у них просто разное назначение и сфера применения. Разобравшись в их различиях, вы перестанете сомневаться при выборе зёрен. Что такое моносортовые зёрна. Моносортовые зёрна — это зёрна из одного
Читать полностью →
Вкусен ли кофе — в конечном счёте дело личного вкуса. Кто-то любит яркую фруктовую кислотность и считает, что именно в ней проявляется живость кофе; кто-то предпочитает насыщенную сладость и считает, что именно она даёт ощущение уюта. Сладость и кислотность вовсе не противоречат друг другу — многие хорошие зёрна сочетают и то, и другое, — но понимание собственных предпочтений задаёт направление при выборе зёрен
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
