Многие, кто только начинает знакомиться со спешелти-кофе, задаются вопросом: в чём разница между моносортовым и блендовым кофе? Что выбрать для повседневного питья? На самом деле ни один из них не лучше другого — у них просто разное назначение и применение. Разобравшись в их отличиях, вы перестанете сомневаться при выборе зёрен.
Что такое моносортовой кофе
Моносортовой кофе — это зёрна из одного региона, одной фермы или одной партии обработки. Его главная ценность — "вкус происхождения": через чашку моносортового кофе вы можете ощутить уникальные терруарные характеристики этого региона. Например, цветочные и цитрусовые ноты эфиопского Йиргачеффе, кислинка спелого томата и умебоши кенийского кофе, травянистый тёмный шоколад индонезийского Манделинга — всё это природные отпечатки, данные регионом.
Моносортовой кофе обычно обжаривают от светлой до средней степени, чтобы максимально сохранить исходные цветочно-фруктовые ароматы и слоистость кислотности региона. Основной способ заваривания — пуровер, так как он наиболее чётко раскрывает вкусовые детали зерна. Front Street Coffee Иргачеффе Гудиндин, Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй, Front Street Coffee Кения Сяофаньце, Front Street Coffee PWN Голден Манделинг и другие — всё это типичные представители моносортового кофе.
Удовольствие от моносортового кофе — в "исследовании": каждое зерно — это новый вкусовой опыт, разные регионы, разные методы обработки, разные сорта дарят совершенно непохожее вкусовое путешествие.
Что такое блендовый кофе
Блендовый кофе — это смесь зёрен из разных регионов и разных сортов в определённых пропорциях. Цель — компенсировать недостатки одного зерна достоинствами другого, достичь баланса и стабильности вкуса, невозможных для одного моносортового зерна. Логика составления бленда очень ясна: если это зерно кислит, добавьте сладкое для нейтрализации; если тому зерну не хватает плотности тела, добавьте зерно с хорошей крема и текстурой.
Front Street Coffee Классическая смесь — это бленд, созданный для эспрессо-машины и мока-поты, по традиционному рецепту Манба. Он отличается превосходной крема, насыщенным и мягким вкусом — это постоянный выбор многих для латте и американо. Front Street Coffee Спешелти смесь сочетает бразильскую Серрадо и колумбийский Уила — это классический эспрессо-рецепт, который Front Street Coffee использует в своих кофейнях почти десять лет; его вкус — это знакомый вкус эспрессо из воспоминаний.
Front Street Coffee Смесь чёрного какао идёт по пути высокого соотношения цены и качества: 100% арабика, доступная цена, баланс качества и стоимости. Front Street Coffee Клубничный сахар зерновой кофе — представитель фруктового бленда: благодаря сочетанию зёрен из разных регионов воссоздаётся сладкий аромат клубничного мармелада. Это очень узнаваемый авторский бленд.
Ключевые различия между ними
Вкусовые характеристики: моносортовой кофе подчёркивает индивидуальный вкус региона, богатство слоёв и узнаваемость; блендовый кофе стремится к балансу и стабильности вкуса, гармоничности и высокой устойчивости к ошибкам.
Степень обжарки: моносортовой кофе обычно обжаривают от светлой до средней степени, сохраняя цветочно-фруктовые ноты и кислотность; блендовый кофе обычно обжаривают до средней-тёмной степени, снижая кислотность и увеличивая плотность тела и крема.
Способ заваривания: моносортовой кофе подходит для пуровера, раскрывая тонкие слои вкуса; блендовый кофе подходит для эспрессо-машины и мока-поты — извлечение эспрессо для молочного кофе или американо.
Ценовой диапазон: блендовый кофе обычно доступнее по цене и подходит для ежедневного большого потребления; моносортовой кофе имеет широкий разброс цен — от недорогого Йиргачеффе до премиального Гейши.
Сценарии использования: блендовый кофе подходит для молочного кофе (латте, капучино,Dirty) и американо — крема и плотность тела здесь ключевые; моносортовой кофе подходит для пуровера как чёрный кофе, чтобы неспешно наслаждаться вкусом региона.
Как выбрать для повседневного питья
Если вы каждый день пьёте в основном молочный кофе — латте,Dirty, капучино — выбирайте блендовый кофе. Крема и плотность тела Front Street Coffee Классическая смесь в сочетании с молоком особенно хороши, а Front Street Coffee Клубничный сахар зерновой кофе в фруктовом латте тоже очень самобытны. Блендовый кофе в молочных напитках сочетается гораздо лучше, чем большинство моносортовых.
Если вы любите пуровер как чёрный кофе и наслаждаетесь удовольствием каждый день менять зерно и пробовать разные вкусы — выбирайте моносортовой кофе. Front Street Coffee Иргачеффе Гудиндин для ежедневного пуровера имеет очень высокое соотношение цены и качества; на выходных смените на Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй или Front Street Coffee Кения Сяофаньце — разброс вкусов большой, и пить не надоедает.
Если вы пьёте и молочный кофе, и пуровер, рекомендуется вести две линии параллельно: блендовый кофе как основа эспрессо-линии, моносортовой — для дегустации в пуровере. Это также подход многих кофеен к закупке зерна — Front Street Coffee в своих кофейнях использует Спешелти смесь для эспрессо и моносортовые зёрна из разных регионов для пуровера; две линии не мешают друг другу и взаимно дополняют.
Выбор зерна — это не вопрос с одним правильным ответом. Поймите свои ежедневные привычки питья и держите по пачке моносортового и блендового кофе — вот верное решение.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
