Просмотр Front Street Coffee«Кофейные зёрна»все статьи и заметки категории
Кенийский кофе в мире спешелти имеет громкий ярлык: «красивая кислотность». А Front Street Kenya Small Tomato доводит эту красивую кислотность до совершенства — кисло-ароматные ноты черри-томатов и копчёной сливы, плюс насыщенная сочность, являются признанным фаворитом любителей яркой фруктовой кислотности. Одно из кенийских зёрен с чрезвычайно высокой узнаваемостью — Front Street Kenya
Читать полностью →
Если Хуакуй — звезда среди спешелти-кофе, то Гейша — легенда. И среди всех Гейш имя, которое невозможно обойти, — это красная марка Гейши с панамской фермы Эсмеральда. Это тот самый «потолок вкуса», к которому стремились многие кофеманы, и классика мира спешелти-кофе. Что же на самом деле представляет собой красная марка Гейши с фермы Эсмеральда
Читать полностью →
Название Гейша в мире спешелти-кофе почти синоним слова «легенда». Но многие не знают, что настоящая панамская Гейша, прославившая этот сорт, берёт начало в Эфиопии. Гейша с плантации Граньера от Front Street Coffee — это исконная Гейша из региона Гуджи в Эфиопии; пробуя её, можно ощутить первоначальный вкус Гейши.
Читать полностью →
В мире кофе есть место, овеянное особой славой, — первобытный лес Кафа в Эфиопии, родина арабики. Зерна кофе «Лес Кафа» от Front Street Coffee родом именно оттуда. Пить его — это не просто пить кофе, а словно встретиться с «родным домом» кофе. Вкус, выращенный в первобытном лесу на высоте 1800 метров
Читать полностью →
Если есть зерно, способное заставить даже тех, кто не пьёт кофе, сказать «вкусно», то это, скорее всего, Хуакуй. Самая известная оценка этого кофе — «кофе, который меньше всего похож на кофе» — и это не в плохом смысле, а в том, что в нём настолько сильно ощущается фруктовый сок, что забываешь, что пьёшь кофе. Популярность Хуакуй вовсе не случайна — Front Street эфиопский Хуа
Читать полностью →
Для многих людей путешествие в мир специального кофе начинается с зерна Йиргачефф. А среди множества сортов Йиргачефф именно Гудиндин часто рекомендуют как «первый выбор для новичка». В чём же его магия? В этой статье мы подробно расскажем о его вкусе, регионе произрастания и о том, кому он подходит. Цитрусовые, ягоды и цветочный аромат — Йиргачефф
Читать полностью →
Открывая кофейню, в меню обычно есть две линии: первая — эспрессо-линия, где готовят американо, латте, капучино, дёрти и другие молочные и чёрные кофе; вторая — линия пуровера, где готовят моносорта, для гостей, которые любят тонко наслаждаться вкусом. Эти две линии предъявляют совершенно разные требования к зерну, и подход к выбору зерна тоже разный. В этой
Читать полностью →
При приготовлении эспрессо зерно определяет нижнюю границу. Вкусный ли эспрессо, получается ли латте-арт, сочетается ли молочный кофе — во многом зависит от выбранного зерна для эспрессо. Сегодняшняя статья — не про эзотерику: с трёх точек зрения — крема, рецептуры и сценариев — раз и навсегда разберём выбор зерна для эспрессо. Крема: «визитная карточка» зерна для эспрессо. Эспрессо
Читать полностью →
При заказе в кофейне вы часто видите на упаковке надпись «100% арабика». Что на самом деле означает это слово? Почему многие эспрессо-смеси подчёркивают это? В этой статье мы начнём с особенностей зерна арабики, разберём несколько показательных эспрессо-смесей из 100% арабики и заодно поговорим о них.
Читать полностью →
Пуровер — это отправная точка для многих любителей кофе, входящих в мир спешелти, но при первом выборе зерна часто сбивают с толку такие слова, как «светлая обжарка», «средне-тёмная обжарка», «SOE», «мытая обработка». На самом деле при выборе зерна для пуровера есть один главный принцип: сначала определите желаемый вкусовой профиль, а затем подбирайте зерно по степени обжарки. В этой статье мы рассмотрим два типа зерна — светлой и средне-тёмной обжарки
Читать полностью →
Дома появилась полуавтоматическая эспрессо-машина, и сразу возникает вопрос: какие зерна покупать? Логика выбора зерен для эспрессо-машины отличается от пуровера — машина предъявляет более высокие требования к помолу, давлению и экстракции, а такие характеристики зерен, как крема, стабильность вкуса и устойчивость к ошибкам, имеют ключевое значение. Эта статья построена по принципу от бюджетных вариантов к продвинутым.
Читать полностью →
С наступлением лета холодный завар становится любимцем многих. Ледяной, гладкий, без кислотности, а главное — готовить просто: засыпать молотый кофе, залить водой и оставить в холодильнике на ночь. Но вкусный ли получится холодный завар, зависит в первую очередь от правильного выбора зёрен. Даже при одинаковом способе холодного заваривания одни зёрна дают свежий и яркий напиток, а другие — глухой и вялый. Сегодня как раз с выбора
Читать полностью →
Многие не пьют кофе не потому, что он им не нравится, а потому, что их отпугивает горечь с первого глотка. На самом деле «кофе = горький» — это большое заблуждение: в зависимости от степени обжарки, региона произрастания и сорта вкус кофе может быть совершенно разным. Если вы от природы не переносите горечь и любите фруктовые ноты и сладость, вы вполне можете найти подходящий вариант среди следующих видов зёрен.
Читать полностью →
Если вы когда-нибудь пробовали Манделинг, то наверняка запомнили его насыщенный, плотный вкус с лёгкими травянистыми нотками. В наши дни, когда в спешелти-кофе популярна «свежая фруктовая кислотность», Манделинг по-прежнему крепко удерживает сердца целой армии гурманов. И один из самых известных его видов — это Голден Манделинг. В чём же его особенность? Почему его цена и обычного
Читать полностью →
Для многих любителей кофе Blue Mountain — это имя, которое практически невозможно обойти стороной. В эпоху, когда спешелти-кофе ещё не был широко распространён, «угостить кого-то Blue Mountain» даже стало синонимом кофе высшего качества. Даже сегодня, когда открывается всё больше и больше регионов производства спешелти-кофе, Blue Mountain по-прежнему выделяется благодаря своему уникальному вкусу и сбалансированности
Читать полностью →
Многие, кто только начинает знакомиться со спешелти-кофе, при одном слове «светлая обжарка» морщатся: не будет ли слишком кисло? Не покажется ли непривычно? На самом деле логика вкуса у зёрен светлой обжарки совсем иная, чем у тёмной: она не стремится к жареным ноткам и горечи, а максимально сохраняет цветочные и фруктовые ароматы самого кофейного плода. Разобравшись в светлой обжарке, вы
Читать полностью →
Многие любят пить кофе с молоком, но, возможно, не осознают: хотя во все добавляют молоко, требования к зёрнам у латте, капучино, дёрти и флэт уайта не совсем одинаковы. Одним нужна насыщенность и плотность, другим — выраженная сладость, а третьим — контраст холода и тепла, создающий многослойность. В сегодняшней статье мы разберём всё по типам напитков и расскажем вам
Читать полностью →
Кофейные напитки с молоком, пожалуй, самая «ходовая» категория в кофейне. Утром, когда спешишь, берёшь латте с собой, днём, если хочется немного церемонии, заказываешь капучино, а знающие гурманы предпочитают Dirty с его контрастом холодного и горячего. Но независимо от того, готовите ли вы дома или в кофейне, вкусный ли кофейный напиток с молоком,
Читать полностью →
Эспрессо-зерна решают ежедневную задачу по выдаче напитков в кофейне, но если вы хотите сделать меню более многогранным и чтобы гости оставались и выпивали ещё чашку, именно зерна для пуровера станут тем самым плюсом. Гости, выбирающие пуровер, обычно лучше разбираются в кофе и охотнее платят за вкус. Подобрав несколько сортов с запоминающимся вкусовым профилем, вы поможете кофейне собрать круг преданных постоянных клиентов. В этой статье мы расскажем владельцам кофеен
Читать полностью →
Открывая кофейню, основу меню почти всегда составляют эспрессо-напитки: американо, латте, капучино, дёрти — именно они лидируют по количеству чашек за день. И основа всех этих напитков — один и тот же эспрессо. Насколько стабильным будет эспрессо и достаточно ли чётким окажется вкус кофе, во многом зависит от выбранного вами
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
