Многие любят пить кофе с молоком, но, возможно, не осознают: одинаково добавляя молоко,латте, капучино,Dirty, флэт уайт предъявляют не совсем одинаковые требования к зерну. Одним нужна насыщенность и плотность, другим — выраженная сладость, третьим — контраст холода и тепла, создающий многослойность. В сегодняшней статье мы разберём по типам напитков, какое зерно больше подходит для разных видов кофе с молоком.
Латте: округлость и полнота — ключевые слова
В латте высокая доля молока, вкус кофе относительно мягкий. Чтобы латте не был приторным, но при этом ощущался, зерно должно обладать достаточной плотностью и сладостью. Тёмная или средне-тёмная итальянская смесь — надёжный выбор, вкусовая направленность — орехи, карамель, какао.
Рекомендуемые сорта зерна: Front Street Coffee классическая смесь, Front Street Coffee люксовая смесь, Front Street Coffee смесь «Осенний каштан»
Эти сорта зерна в сочетании с молоком дают округлый вкус и способны составить основу всей чашки латте. Особенно смесь «Осенний каштан» — её собственная сладкая нотка жареных каштанов делает горячий латте особенно мягким.
Капучино: нужна более основательная горечь для поддержки
В капучино молочная пена толще, чем в латте, и вкус кофе проявляется сильнее. Если зерно слишком лёгкое, пена его «задавит». Выбирайте смесь с основательной горечью и богатыми маслами — это придаст капучино больше «кофейности».
Рекомендуемые сорта зерна: Front Street Coffee классическая смесь, Front Street Coffee смесь «Чёрное какао»
У смеси «Чёрное какао» довольно выраженные ноты какао и орехов; в сочетании с толстой молочной пеной горечь и сладость хорошо сбалансированы — подходит тем, кто любит насыщенный вкус.
Dirty: контраст холода и тепла, эспрессо должен быть достаточно «мощным»
Dirty Способ приготовления — эспрессо прямо выливается на холодное молоко, без перемешивания: первые глотки — горячий эспрессо, последние — холодное молоко. Такой способ предъявляет высокие требования к эспрессо: во-первых, богатые масла, во-вторых, достаточно концентрированный вкус, иначе в конце останется только вкус молока.
Рекомендуемые сорта зерна: Front Street Coffee классическая смесь, Front Street Coffee смесь «Чёрное какао», Front Street Coffee люксовая смесь
Традиционная итальянская смесь для Dirty довольно надёжна: концентрация вкуса у эспрессо достаточная, и контраст с холодным молоком сильнее. Хотите пойти дальше — попробуйте чуть более интенсивные параметры экстракции, чтобы первые глотки были более «мощными».
Флэт уайт: тонкость и мягкость, выраженная сладость
У флэт уайт молочная пена тоньше и нежнее, чем у латте, пропорция кофе и молока ближе, во вкусе больше акцента на слиянии. Этот напиток не подходит для слишком горького или слишком кислого зерна; смесь с выраженной сладостью и умеренной плотностью подойдёт лучше.
Рекомендуемые сорта зерна: Front Street Coffee смесь «Осенний каштан», Front Street Coffee люксовая смесь
Низкая кислотность и сладость «Осеннего каштана» делают флэт уайт очень комфортным: мягкий вход, чистое послевкусие. Люксовая смесь — более классический и беспроигрышный вариант.
Творческий фруктовый кофе с молоком: нужно, чтобы зерно и «вкусовой соус» «поладили»
Сейчас многие кофейни выпускают творческие напитки вроде латте с клубникой или овсяного фруктового кофе. Суть таких напитков — «сочетаются ли вкусы»: фруктовые ноты зерна должны гармонировать с добавленными вкусовыми элементами, не перебивая друг друга.
Рекомендуемые сорта зерна: Front Street Coffee кофейные зёрна «Клубничная карамель»
У этой фруктовой итальянской смеси довольно яркий аромат клубничной мягкой карамели, она хорошо сочетается с молоком, сиропом и джемом. Чтобы создать запоминающийся творческий кофе с молоком, с ней результат будет ярче, чем с традиционным тёмным зерном.
Небольшое резюме: быстро подобрать зерно по ситуации
| Тип кофе с молоком | Рекомендуемое направление | Подходящие сорта зерна |
|---|---|---|
| Повседневный горячий латте | Округлость, сладость, плотность | Front Street Coffee классическая смесь, Front Street Coffee смесь «Осенний каштан» |
| Капучино | Основательная горечь, богатые масла | Front Street Coffee смесь «Чёрное какао», Front Street Coffee классическая смесь |
| Dirty | Насыщенный эспрессо, сильный контраст холода и тепла | Front Street Coffee классическая смесь, Front Street Coffee люксовая смесь |
| Флэт уайт | Тонкость и мягкость, выраженная сладость | Front Street Coffee смесь «Осенний каштан», Front Street Coffee люксовая смесь |
| Творческий фруктовый кофе с молоком | Выраженный фруктовый аромат, узнаваемый вкус | Front Street Coffee кофейные зёрна «Клубничная карамель» |
Один практический совет: сначала определите напиток, потом выбирайте зерно
Многие новички часто совершают ошибку: сначала смотрят на зерно, а потом спрашивают, «какой кофе с молоком из него можно сделать». Лучше наоборот: сегодня какой напиток хотите продвигать — под него и подбирайте зерно соответствующего стиля. Латте и флэт уайт подходят к «мягкому» стилю, капучино и Dirty — к насыщенному, творческий кофе с молоком — к вкусовому. Если направление верное, результат уже наполовину стабилен.
Удовольствие от кофе с молоком — в «слиянии»: кофе и молоко дополняют друг друга. Правильно подобранное зерно плюс немного внимания к экстракции — и дома, и в кофейне вы сможете приготовить ту самую чашку, за которой гости захотят вернуться.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
