Просмотр Front Street Coffee«Кофейные зёрна»все статьи и заметки категории
Чёрный кофе лучше всего проверяет истинный уровень зерна. Без молока, которое могло бы сгладить недостатки, вкус, насыщенность и послевкусие проявляются во всей полноте. Будь то американо из домашней полуавтоматической кофемашины, чашка холодного американо летом или ароматный кофе, сваренный в гейзерной кофеварке, — правильно подобранная тёмная смесь сделает результат гораздо стабильнее. Сегодня поговорим о
Читать полностью →
Вкус кофе с молоком на семь десятых зависит от кофе и на три десятых — от молока. Если эспрессо слишком слабый, кофе с молоком легко превращается в «молочный напиток»; если эспрессо слишком резкий, он заглушает молочный вкус. Поэтому для латте, капучино и дёрти очень важно правильно выбрать смесь зёрен. Три следующих смеси Front Street Coffee отлично подходят для кофе с молоком
Читать полностью →
Будь то подготовка к установке полуавтоматической кофемашины дома или планирование открытия небольшой кофейни, выбор зёрен — это шаг, который невозможно обойти. Тёмнообжаренные бленды стабильны, вкусны и универсальны — это практически «надежная карта» в эспрессо-меню. Сегодня речь пойдет о трёх блендах Front Street Coffee, которые отлично подходят как для кофеен, так и для домашнего использования.
Читать полностью →
Друзья, которые готовят кофе в мока-пот, почти наверняка сталкиваются с одной дилеммой: как выбрать зерно без кислотности? Ведь кофе из мока-пот получается концентрированным, и если кислинка проявляется, она сразу бросается в глаза. Хорошая новость: достаточно придерживаться направлений «насыщенность, низкая кислотность, много масел» — и от начального до продвинутого уровня найдётся отличный выбор.
Читать полностью →
Всё больше людей готовят кофе в гейзерной кофеварке (моке), но многие застревают на первом шаге: какие же зёрна использовать? На самом деле ответ очевиден — гейзерная кофеварка и насыщенные зёрна тёмной или средне-тёмной обжарки созданы друг для друга. Почему так? Гейзерная кофеварка экстрагирует за счёт давления пара, напиток получается высокой концентрации и плотный на вкус, а зёрна тёмной обжарки
Читать полностью →
Есть ли ещё кто-то, кто, как и я, больше всего боится «кислинки» в кофе? Вроде хочешь выпить ароматную чашечку, чтобы взбодриться, а после первого глотка эта фруктовая кислота сразу отбивает всё желание. Не спешите расстраиваться — на самом деле есть много хороших зёрен без кислоты. Главное — выбрать правильное направление, и тогда каждый день вы сможете наслаждаться той самой чашкой — насыщенной и гладкой. При выборе зёрен, если боитесь кислоты, достаточно запомнить два ключевых слова
Читать полностью →
Многие из тех, кто не любит кислый кофе, сталкивались с такой ситуацией: заказываешь по рекомендациям из интернета, а в итоге получаешь напиток с фруктовой кислотностью, и настроение полностью испорчено. От чего зависят кислотность и горечь кофе? Как выбрать, чтобы избежать кислого вкуса? В этой статье мы разберём всё по порядку. Кислотность и горечь кофе в основном зависят от следующих факторов: обжарка
Читать полностью →
Слово «тёмная обжарка» отпугнуло немало людей — при одной только мысли о ней в голове сразу возникает чашка горького и терпкого крепкого кофе. Но если вы спросите людей, которые действительно разбираются в кофе, они скорее всего скажут вам: горечь зерна тёмной обжарки не такая, как вы себе представляете. Горечь зерна тёмной обжарки — это горечь в стиле тёмного шоколада, переплетающаяся со сладостью после карамелизации
Читать полностью →
Многие, только начиная знакомиться с кофе, услышав слова «тёмная обжарка», сразу думают: «Ну это же должно быть ужасно горько». Но настоящие ценители кофе с многолетним стажем, наоборот, чем дальше, тем больше любят зёрна тёмной обжарки. Почему? На самом деле ответ прост: очарование зёрен тёмной обжарки никогда не заключалось в «горечи», а в той тяжеловесной
Читать полностью →
Те, кто впервые покупает зерновой кофе для пуровера, часто сталкиваются с мучительным выбором: брать кислый или некислый? На самом деле у этого вопроса нет однозначного ответа. Самое интересное в пуровере — это то, что разные зёрна раскрывают совершенно разные стили. Кто-то любит яркую, игривую фруктово-цветочную кислинку, а кто-то — тёплую, основательную насыщенность.
Читать полностью →
Не все любители кофе любят кислинку. Некоторые, попробовав спешелти кофе в течение нескольких лет, в конце концов возвращаются к чашке насыщенного, тёплого, не резкого пуровер-кофе. Зёрна такого стиля обычно отличаются нотами орехов, какао, карамели, тёмного шоколада, трав и даже лёгкого землистого оттенка, мягкие на входе, с долгим сладким послевкусием, пьются
Читать полностью →
Многие, впервые пробуя пуровер, бывают поражены одним вкусом: оказывается, кофе не только горький — он может быть кислым, сладким, ароматным, как фруктовый чай или цветы. Это и есть столь любимая в пуровере «фруктово-цветочная школа». Её очарование в том, что она увеличивает и показывает вам изначальный вкус региона произрастания кофейных зёрен:
Читать полностью →
Популярность холодного заваривания объясняется не только его приятным вкусом, но и удобством — приготовил один кувшин, поставил в холодильник, и можно пить несколько дней, наслаждаясь чашкой в любое время и в любом месте. Однако для разных ситуаций требования к зернам на самом деле разные: в офисе важны долгое хранение и стабильность, в походе — насыщенность вкуса, чтобы со льдом он не стал водянистым, а дома...
Читать полностью →
После приготовления холодного заваренного кофе не спешите пить его сразу — хотя в чистом виде он уже очень освежающий, холодный завар на самом деле является очень пластичной «базой»: у него лёгкая горечь, достаточно сладости, чистый вкус, он сочетается с чем угодно, и стоит лишь немного поколдовать, как можно получить целое летнее меню напитков. В этой статье собрано 6 способов пить холодный завар.
Читать полностью →
Когда становится жарко, многие хотят пить колд брю. Но если покупать по чашке в кофейне, это легко обойдётся в 20–30 юаней, и если пить каждый день, получается немалая сумма. На самом деле колд брю — это кофе с очень низким порогом для домашнего приготовления: не нужно профессионального оборудования, достаточно иметь дома герметичную банку, залить вечером и уже утром можно пить. В этой статье мы разберём приготовление колд брю.
Читать полностью →
Придя в кофейню за зёрнами, бариста всегда спрашивает: «Вам бленд или моносорт?» Новички часто теряются: разве это не всё кофейные зёрна, в чём разница? Если готовить в моке, разница действительно немаленькая. Бленд и моносорт — это два разных подхода к составлению. Бленд — это «компенсация недостатков за счёт достоинств»: зёрна из разных регионов
Читать полностью →
Когда речь заходит о гейзерной кофеварке, у многих в голове всё ещё всплывает образ «эспрессо, смесь, густая крема». И правда, варить в гейзерной кофеварке смеси — высший класс, но это не значит, что из неё можно пить только один стиль. На самом деле потенциал гейзерной кофеварки куда больше, чем кажется: от травянистой насыщенности тёмной обжарки Манделинг до чистой сладости «маленькой Голубой горы», а ещё
Читать полностью →
Для многих первым кофейным приспособлением становится не пуровер, а гейзерная кофеварка (мока). Она дешёвая, прочная, не требует особых навыков — достаточно поставить её на плиту, и через несколько минут у вас готов чашка крепкого горячего кофе, аромат которого наполняет всю кухню. Но те, кто впервые пользуется мокой, часто спотыкаются на выборе зерна: купят первую попавшуюся пачку зёрен домой
Читать полностью →
«Эти зёрна подойдут для дома?» «Какие зёрна использовать для открытия кофейни?» — при выборе зёрен для эспрессо самый частый вопрос — это выбор между домашним и коммерческим использованием. На самом деле между ними нет строгой границы, многие зёрна «универсальны», разница лишь в вашем сценарии использования и приоритетах. Сегодня не будем ходить вокруг да около, сразу перейдём к делу
Читать полностью →
Кофеен становится всё больше, и на одной улице может стоять четыре-пять подряд. Когда у всех примерно одинаковые машины, молоко и даже цены, почему клиент должен зайти именно к вам и запомнить именно вашу кофейню? Ответ часто не в оборудовании, а в зёрнах. Сегодня поговорим об одном особенно подходящем для создания差异化 подходе: использовать фруктовые эспрессо-зёрна.
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
