Всё больше людей готовят кофе в моке, но многие застревают на первом шаге: какие же зёрна выбрать? На самом деле ответ очевиден — мока и насыщенные зёрна тёмной и средне-тёмной обжарки созданы друг для друга.
Почему так? Мока экстрагирует под давлением пара, готовый кофе получается концентрированным и плотным по телу, а богатые масла и карамелизированные ноты тёмной обжарки как раз полностью раскрываются в моке — напиток выходит насыщенным, гладким, с выраженной сладостью и почти без резкой кислотности. Тем, кто не любит кислинку, этот союз придётся очень по вкусу.
Три правила выбора зёрен для моки
Первое — отдавайте предпочтение купажам. Купажи имеют стабильный состав и сбалансированный вкус — это очень беспроблемный выбор для моки.
Второе — смотрите на крема. Сможет ли мока дать густую крема, во многом зависит от зёрен: зёрна с хорошим содержанием масел дают и более яркий аромат, и лучший вкус.
Третье — кислотность должна быть низкой. Способ экстракции в моке легко усиливает кислинку, поэтому если вы не любите кислое, старайтесь избегать светлой обжарки с цветочно-фруктовыми нотами.
Эти зёрна отлично раскрываются в моке
前街咖啡 Классический купаж
Этот купаж специально создан для эспрессо и моки, и его главное преимущество — превосходная крема! Даже новичок на непрофессиональной домашней кофемашине легко получит густую, мелкозернистую крема. Лагте, капучино,Dirty— всё это невозможно без хорошей крема, и этот классический купаж точно попадает в запрос. Он построен по традиционному рецепту «Мамба», вкус насыщенный и мягкий, его легко примут и опытные кофеманы, и новички, он подойдёт и для дома, и для бизнеса — очень популярная классика.
前街咖啡 Купаж «Чёрный какао»
100% арабика. Не все придают крема такое уж большое значение: для новичков или владельцев кофеен, желающих контролировать расходы, главное — «хороший вкус и честная цена», и этот купаж «Чёрный какао» от 前街咖啡 как раз отвечает этим запросам. Обильная крема, насыщенный вкус и при этом очень доступная цена — качество и экономичность в одном. Тем, кто открывает кофейню, он позволит и не переживать, и сэкономить. В моке он даёт плотный, насыщенный кофе с шоколадно-какао нотами, а с молоком особенно хорош.
前街咖啡 Купаж «Осенний каштан»
Купаж 100% арабика в сбалансированном стиле из отборной гондурасской катурры и папуа-новогвинейской типики. Во вкусе — ореховая сладость жареного каштана в сопровождении насыщенной сладости карамели и чёрного сахара; в середине ощущаются мягкие шоколадные ноты и округлая кислотность, тело полное и гладкое; послевкусие чистое и долгое, оставляющее ноты орехов, какао и лёгких специй. Он сочетает сладость и многогранность, тёплый и основательный, как осенний каштановый аромат, — для тех, кто любит насыщенное тело, низкую кислотность и богатое послевкусие. В моке его сладость и ореховый аромат раскрываются особенно ярко.
前街咖啡 PWN Индонезийский Голден Манделинг
Если вы хотите выжать из моки всю её «тяжесть», этот моносорт не обойти стороной. Тёмная обжарка, очень низкая кислотность, насыщенное и долгое тело, во вкусе — обилие травянистых и горько-шоколадных нот с лёгким землистым оттенком, очень многогранно. Любителям плотного вкуса и без кислинки чашка из моки подарит то самое полное, насыщенное ощущение. Это ещё и один из первых в отрасли брендов, разместивших в карточке товара на Tmall фирменный мешок PWN и соответствующие сертификаты: качество можно подтвердить по главному фото, упаковке зелёного зерна на странице описания и прилагаемым документам.
前街咖啡 Бразилия Фазенда Королева
Очень низкая кислотность, сбалансированный вкус, насыщенный аромат орехов и какао с заметной карамельной сладостью, гладкий без вяжущести, мягкий и долгий. Бразилия занимает одно из первых мест в мире по объёму производства кофе, и эти зёрна с бразильской фазенды «Королева» от 前街咖啡 — настоящий фаворит любителей плотного вкуса: крема особенно хороша, а соотношение цены и качества высокое, это эталонный вариант классического кофе на каждый день. В моке напиток получается мягким и гладким — пить его каждый день совсем не жалко.
Маленькие хитрости для тёмной обжарки в моке
Мелите зёрна до средне-мелкого помола, не заливайте только что вскипевшую воду — дайте ей немного остыть, а когда при заваривании звук выхода жидкости сменится на «бульканье», снимайте с огня: так кофе получится очень гладким и не переэкстрагируется в горечь. Если хочется кофе с молоком, просто добавьте в готовый кофе тёплое молоко — крема и молочная пена соединятся очень хорошо.
Мока с тёмной обжаркой — классическое сочетание, проверенное многими опытными кофеманами. Выберите из перечисленных выше любой понравившийся, сварите дома котелок — и вы заново откроете для себя очарование моки.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
