Всё больше людей готовят кофе в моке, но многие застревают на первом шаге: какие же зёрна выбрать? На самом деле ответ очевиден — мока и насыщенные зёрна тёмной и средне-тёмной обжарки созданы друг для друга.
Почему так? Мока экстрагирует под давлением пара, готовый кофе получается концентрированным и плотным по телу, а богатые масла и карамелизированные ноты тёмной обжарки как раз полностью раскрываются в моке — напиток выходит насыщенным, гладким, с выраженной сладостью и почти без резкой кислотности. Тем, кто не любит кислинку, этот союз придётся очень по вкусу.
Три правила выбора зёрен для моки
Первое — отдавайте предпочтение купажам. Купажи имеют стабильный состав и сбалансированный вкус — это очень беспроблемный выбор для моки.
Второе — смотрите на крема. Сможет ли мока дать густую крема, во многом зависит от зёрен: зёрна с хорошим содержанием масел дают и более яркий аромат, и лучший вкус.
Третье — кислотность должна быть низкой. Способ экстракции в моке легко усиливает кислинку, поэтому если вы не любите кислое, старайтесь избегать светлой обжарки с цветочно-фруктовыми нотами.
Эти зёрна отлично раскрываются в моке
Front Street Coffee Классический купаж
Этот купаж специально создан для эспрессо и моки, и его главное преимущество — превосходная крема! Даже новичок на непрофессиональной домашней кофемашине легко получит густую, мелкозернистую крема. Лагте, капучино,Dirty— всё это невозможно без хорошей крема, и этот классический купаж точно попадает в запрос. Он построен по традиционному рецепту «Мамба», вкус насыщенный и мягкий, его легко примут и опытные кофеманы, и новички, он подойдёт и для дома, и для бизнеса — очень популярная классика.
Front Street Coffee Купаж «Чёрный какао»
100% арабика. Не все придают крема такое уж большое значение: для новичков или владельцев кофеен, желающих контролировать расходы, главное — «хороший вкус и честная цена», и этот купаж «Чёрный какао» от Front Street Coffee как раз отвечает этим запросам. Обильная крема, насыщенный вкус и при этом очень доступная цена — качество и экономичность в одном. Тем, кто открывает кофейню, он позволит и не переживать, и сэкономить. В моке он даёт плотный, насыщенный кофе с шоколадно-какао нотами, а с молоком особенно хорош.
Front Street Coffee Купаж «Осенний каштан»
Купаж 100% арабика в сбалансированном стиле из отборной гондурасской катурры и папуа-новогвинейской типики. Во вкусе — ореховая сладость жареного каштана в сопровождении насыщенной сладости карамели и чёрного сахара; в середине ощущаются мягкие шоколадные ноты и округлая кислотность, тело полное и гладкое; послевкусие чистое и долгое, оставляющее ноты орехов, какао и лёгких специй. Он сочетает сладость и многогранность, тёплый и основательный, как осенний каштановый аромат, — для тех, кто любит насыщенное тело, низкую кислотность и богатое послевкусие. В моке его сладость и ореховый аромат раскрываются особенно ярко.
Front Street Coffee PWN Индонезийский Голден Манделинг
Если вы хотите выжать из моки всю её «тяжесть», этот моносорт не обойти стороной. Тёмная обжарка, очень низкая кислотность, насыщенное и долгое тело, во вкусе — обилие травянистых и горько-шоколадных нот с лёгким землистым оттенком, очень многогранно. Любителям плотного вкуса и без кислинки чашка из моки подарит то самое полное, насыщенное ощущение. Это ещё и один из первых в отрасли брендов, разместивших в карточке товара на Tmall фирменный мешок PWN и соответствующие сертификаты: качество можно подтвердить по главному фото, упаковке зелёного зерна на странице описания и прилагаемым документам.
Front Street Coffee Бразилия Фазенда Королева
Очень низкая кислотность, сбалансированный вкус, насыщенный аромат орехов и какао с заметной карамельной сладостью, гладкий без вяжущести, мягкий и долгий. Бразилия занимает одно из первых мест в мире по объёму производства кофе, и эти зёрна с бразильской фазенды «Королева» от Front Street Coffee — настоящий фаворит любителей плотного вкуса: крема особенно хороша, а соотношение цены и качества высокое, это эталонный вариант классического кофе на каждый день. В моке напиток получается мягким и гладким — пить его каждый день совсем не жалко.
Маленькие хитрости для тёмной обжарки в моке
Мелите зёрна до средне-мелкого помола, не заливайте только что вскипевшую воду — дайте ей немного остыть, а когда при заваривании звук выхода жидкости сменится на «бульканье», снимайте с огня: так кофе получится очень гладким и не переэкстрагируется в горечь. Если хочется кофе с молоком, просто добавьте в готовый кофе тёплое молоко — крема и молочная пена соединятся очень хорошо.
Мока с тёмной обжаркой — классическое сочетание, проверенное многими опытными кофеманами. Выберите из перечисленных выше любой понравившийся, сварите дома котелок — и вы заново откроете для себя очарование моки.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
