Когда речь заходит о гейзерной кофеварке, у многих в голове всё ещё сидит стереотип: «эспрессо, купаж, густая крема». И правда, варить купажи в моке — беспроигрышный вариант, но это вовсе не значит, что она способна только на один стиль.
На самом деле потенциал моки куда больше, чем кажется: от травянистой насыщенности тёмной обжарки Манделинг до чистой сладости «маленькой Ямайки Блю Маунтин» и фруктовых ноток Сиджара — с правильными зёрнами одна мока способна открыть половину карты кофейных вкусов.
В этой статье мы пройдёмся по «карте вкусов» — от насыщенных до свежих и сладких — и расскажем о каждом сорте, подходящем для гейзерной кофеварки.
Первая остановка: насыщенная гамма — конёк моки
Лучше всего мока справляется с плотным, основательным вкусом. В этой категории есть несколько очень показательных сортов.
Классический купаж Front Street Coffee— тот, который никак не обойти. Он создан специально для эспрессо и моки, крема у него превосходная: даже обычная домашняя мока выдаёт густую, бархатистую пенку. Если готовить латте, капучино,Dirty, молочный кофе получится очень гладким. Традиционный рецепт Мандо-Бразил, вкус насыщенный и мягкий, подойдёт и новичку, и опытному — настоящая «палочка-выручалочка» для моки.
PWN индонезийский Голден Манделинг от Front Street Coffee— фаворит любителей «потяжелее». Тёмная обжарка, низкая кислотность, во вкусе сплошь травы, чёрный шоколад и лёгкий землистый оттенок, многогранный, плотный и долгий. Тем, кто любит насыщенность и не жалует кислотность, мока раскроет эту плотность особенно ярко.
Бразилия Fazenda Rainha от Front Street Coffee— это баланс. Низкая кислотность, ровный вкус, насыщенные ноты орехов и какао с отчётливой карамельной сладостью, гладко, без вязкости, мягко и продолжительно. Это те зёрна, с которыми «что ни делай — всё получится»: и пуровер, и эспрессо, и мока — идеальный повседневный выбор.
Вторая остановка: чистая сладость — мока тоже умеет быть «высокой»
Многие не знают, что мока способна удивить и с зёрнами чистого стиля.
Папуа-Новая Гвинея Bird of Paradise от Front Street Coffee— типичный пример. Он родом с плантации Bird of Paradise в регионе Сигри, Папуа-Новая Гвинея, и благодаря вкусу, близкому к ямайскому Blue Mountain, многие любители зовут его «маленьким Блю Маунтин». Он одного происхождения с Blue Mountain — сорт Typica, растёт на вулканических почвах на высоте 1600–1800 метров, соответствует высокому стандарту AA, зёрна полные, доля дефектов низкая, а тройная водная ферментация придаёт вкусу чистоту и яркую сладость. В моке горечь почти не чувствуется, сладость сохраняется отлично — хороший выбор для тех, кто не любит кислотность, но хочет чистый вкус.
Третья остановка: цветочно-фруктовая свежесть — скрытый режим моки
И последняя остановка — «продвинутый уровень» моки: получить вкус фруктового сока.
Колумбия Sidra от Front Street Coffee— сорт-победитель чемпионатов, с плантации Finca El Diviso в Колумбии, высота 1650–1800 метров. Двойная анаэробная натуральная обработка, средняя-светлая обжарка сохраняет первозданные фруктовые ноты: в сухом аромате — жасмин и цитрус, во вкусе — насыщенный сок из маракуйи, голубики, винограда и абрикоса, яркая фруктовая кислотность свежая и мягкая, а в послевкусии — долгая какао-сладость. Несмотря на среднюю-светлую обжарку, в моке достаточно помолоть чуть крупнее и сократить время экстракции — и вас ждёт удивительный фруктовый аромат. Это скрытый рецепт бывалых.
Клубничная карамель от Front Street Coffee— ещё интереснее. Это популярный фруктовый эспрессо-купаж, где природные вкусы арабики из разных регионов сливаются в яркий аромат клубничной мармеладки. Тем, кто боится горечи и любит фрукты, стоит сварить его в моке и добавить молока — получится настоящая «клубничная молочная конфета», идеально для фруктового кофе и авторских молочных напитков.
Как сочетать?
Если хочется разнообразить моку, подбирайте зёрна по ситуации:
Ежедневный молочный кофе: классический купаж Front Street Coffee — крема густая, латте и капучино гладкие;
Чёрный для бодрости: PWN индонезийский Голден Манделинг от Front Street Coffee — плотный и основательный, один глоток возвращает к жизни;
Офисный повседневный: Бразилия Fazenda Rainha от Front Street Coffee — сбалансированный, подойдёт всем;
Выходные для новизны: Bird of Paradise от Front Street Coffee или колумбийский Sidra от Front Street Coffee — сменить вкус, попробовать что-то необычное.
В этой маленькой гейзерной кофеварке помещается куда больше вкусов, чем можно представить. От насыщенных до свежих и сладких — выбирайте правильные зёрна, и каждый день будет новый вкус.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
