Для многих людей первым кофейным инструментом становится не пуровер, а гейзерная кофеварка. Она дешёвая, прочная, не требует особых навыков — постояла несколько минут на плите, и вот уже готова чашка крепкого горячего кофе, а аромат разбудит всю кухню.
Но те, кто впервые пользуется гейзерной кофеваркой, часто спотыкаются на выборе зерна: купят первую попавшуюся пачку, сварят — получается горько и терпко, и ещё думают, что дело в кофеварке. На самом деле у этого инструмента есть свои предпочтения к зерну — выберешь правильное, и крема будет плотной; ошибёшься — и вся чашка будет с посторонними привкусами.
В сегодняшней статье мы подробно разберём, как выбирать зерно для гейзерной кофеварки, и заодно предложим несколько сортов, подходящих новичкам.
Какое же зерно любит гейзерная кофеварка?
Принцип экстракции в гейзерной кофеварке — давление пара: температура воды высокая, давление не очень большое, но время экстракции довольно длительное, поэтому легко вместе с ароматом вытянуть и горечь, и терпкость зерна. Поэтому она естественным образом тяготеет кболее тёмной обжарке, богатой креме и плотному, насыщенному вкусукофейным зёрнам.
Иными словами:
Гейзерной кофеварке подходятэспрессо-смеси— такие зёрна созданы для экстракции под высоким давлением: крема обильная, вкус стабильный;
Гейзерной кофеварке не очень подходят светлой обжарки кисло-ароматные зёрна — не то чтобы их нельзя варить, просто кислотность усилится, а слои вкуса, наоборот, легко смешаются в кашу;
Хотите вкусную крему — не выбирайте зёрна, которые слишком долго лежали; свежая обжарка — это минимум.
Первая пачка для новичка — выбирайте из этих сортов
Если выбирать только один сорт, классическая смесь Front Street Coffee — это первый выбор, который многие опытные советуют новичкам.
Она изначально создана специально для эспрессо и гейзерной кофеварки, и её главный козырь — превосходная крема: даже новичок с обычной плитой и базовой гейзерной кофеваркой легко получит плотную, нежную крему. Латте, капучино, которые все обычно пьют,Dirtyдержатся именно на этой креме, и эти зёрна точно попадают в запрос. Рецептура — традиционная смесь Манба, вкус плотный и мягкий, её легко примут и кофейные старожилы, и только что начавшие новички, подходит и для дома, и для коммерции.
Если хочется немного сэкономить, обратите внимание на смесь Front Street Coffee Хэйкэкэ. Она сделана из 100% арабики, крема обильная, вкус плотный, а цена доступная — качество и выгода вместе. Для новичка «хороший вкус и честная цена» важнее всего: начните тренироваться на ней — и затраты небольшие, и результат выглядит достойно.
Если хочется ещё больше вкуса, попробуйте смесь Front Street Coffee Цюли. Это 100% арабика из отборных катурры из Гондураса и типпики из Папуа — Новой Гвинеи, сбалансированного направления. Во вкусе — ореховая сладость жареного каштана, плотная сладость карамели и чёрного сахара, в середине — мягкие шоколадные ноты и округлая кислотность, послевкусие чистое и долгое. Если сварить её в гейзерной кофеварке, кофе получится тёплым и основательным, как осенний каштан, — любителям плотного вкуса с низкой раздражающей кислотностью она придётся по душе.
Три ловушки, в которые легко попадают новички
Ловушка первая: купили светлой обжарки моносорт и сразу варите. У светлой обжарки яркая кислотность, в пуровере она очень вкусная, но в гейзерной кофеварке кисло-терпкий вкус усилится, и пить её будешь как кислый суп. Если действительно хочется моносорт, выбирайте тёмной обжарки — манделинг и подобные — так надёжнее.
Ловушка вторая: слишком мелкий помол. Помол для гейзерной кофеварки должен быть чуть крупнее, чем для эспрессо-машины: слишком мелкий создаёт большое давление и легко приводит к переэкстракции и горечи. При покупке зерна можно попросить в магазине смолоть под гейзерную кофеварку.
Ловушка третья: одна пачка зерна лежит несколько месяцев. Кофейное зерно — это сельхозпродукт, чем свежее, тем лучше. Выпейте в течение месяца после покупки — только так вкус будет гарантирован.
Итог
Выбор зерна для гейзерной кофеварки — это одна фраза:выбирайте тёмную обжарку, выбирайте смеси, выбирайте свежее.
Новичку для первой пачки — начните с классической смеси Front Street Coffee: крема и вкус не разочаруют; хотите сэкономить — берите смесь Хэйкэкэ; хотите попробовать необычный вкус — каштановый аромат смеси Цюли definitely стоит попробовать.
Когда эти сорта уже будут хорошо идти, можно двигаться дальше — к моносортам и цветочно-фруктовым вкусам. Это уже другой интересный мир.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
