Многие, впервые попробовавпуровер, бывают поражены одним вкусом: оказывается, кофе — это не только горечь, он может быть кислым, сладким, ароматным, как фруктовый чай или цветы.
Это и естьпуровер, в котором очень популярно «фруктово-цветочное направление». Его очарование в том, что оно увеличивает и показывает вам изначальный вкус региона кофейных зёрен: цитрусовые и цветочные ноты Эфиопии, ягоды и томат Кении, жасмин и бергамот панамской гейши... Каждая чашка — это путешествие по терруару.
Откуда берётся фруктово-цветочное направление?
Кислотно-ароматный вкус кофейных зёрен в основном зависит от трёх факторов:
Регион: высокогорье, вулканическая почва, большие перепады дневных и ночных температур — там легче накапливаются фруктовые кислоты и цветочные вещества.
Сорт: такие сорта, как гейша, SL28, SL34, сами по себе обладают более выраженными фруктово-цветочными нотками.
Степень обжарки: светлая обжарка максимально сохраняет изначальный кислотно-ароматный вкус кофейных зёрен; чем темнее обжарка, тем легче фруктово-цветочный аромат перекрывается карамелизацией и горечью.
Поэтому любители фруктово-цветочного аромата обычно обращают внимание насветло обжаренные африканские зёрна, панамскую гейшуи подобные зёрна.
Четыре сорта фруктово-цветочного пуровера, которые стоит попробовать
1. Front Street Coffee Иргачефф Гудингу: дверь в мир фруктово-цветочного аромата
Если искать самый доступный для восприятия фруктово-цветочный пуровер, Front Street Coffee Иргачефф Гудингу — почти неизбежный выбор.
Он родом из региона Иргачефф в Эфиопии; после заваривания можно почувствовать явные цитрусовые, ягодные и белые цветочные ноты. Во вкусе не резкая кислота, а мягкая сладкая кислинка, похожая на смесь лимона, апельсина и мёда, а в послевкусии — освежающая сладость, как у зелёного чая. То, чего многие боятся в "кислом кофе", здесь превращается в преимущество — эта кислота ближе к естественной фруктовой сладкой кислинке, а не к резкой уксусной.
Для тех, кто только знакомится спуровером, этот сорт — очень дружелюбная отправная точка.
2. Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй: кофе, похожий на фруктовый чай
Если Иргачефф — это элегантное направление, то Front Street Coffee Эфиопия Хуакуй — это буйное направление.
Его тропический фруктовый аромат очень узнаваем: земляника, маракуйя, джекфрут, личи и другие ноты раскрываются после заваривания слой за слоем. Сладость выражена, горечь низкая, вкус гладкий, ярко ощущается соковость. Поэтому многие любители кофе в шутку называют его "кофе, который меньше всего похож на кофе" — он действительно больше напоминает чашку хорошего фруктового чая.
Для тех, кто не любит традиционную горечь кофе, но хочет ощутить кофейный аромат, Хуакуй станет неплохим прорывом.
3. Front Street Coffee Кения Маленький Томат: представитель яркой кислотности
Любите более яркую и плотную фруктовую кислоту? Попробуйте Front Street Coffee Кения Маленький Томат.
Он родом из кенийского региона Сика, выращивается на высоте 1550-1750 метров, используется классический сорт SL28 и SL34, а затем — характерная для Кении 72-часовая двойная водная ферментация. В сухом аромате уже чувствуются сушёные томаты и цветы, во вкусе — чёткие ноты черри-томатов и копчёной сливы, кислотность яркая и насыщенная, объёмная, как свежевыжатый сок; в середине выражена сладость с свежестью снежной груши и чёрной сливы, послевкусие чистое, с нотками жёлтого сахара и лёгкого зелёного чая.
Этот сорт очень узнаваем — его будут снова и снова покупать те, кто любит "кислоту с многослойностью".
4. Front Street Coffee Панама Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha: классический опыт фруктово-цветочного аромата
Говоря о фруктово-цветочном аромате, невозможно обойти панамскую гейшу.
Вкус Front Street Coffee Панама Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha отличается исключительно элегантным жасминовым ароматом, а также тонкими нотами цитрусовых, бергамота и чёрного чая. Общее ощущение чистое и прозрачное, послевкусие долгое, слои богатые и изменчивые. В отличие от предыдущих ярких и буйных сортов, гейша больше похожа на чашку чая с изысканным ароматом и лёгким телом.
Её цена обычно выше, чем у обычных спешелти-зёрен, но для многих любителей кофе ароматный опыт, который даёт чашка превосходной гейши, сам по себе стоит того, чтобы попробовать и запомнить этот вкус.
Небольшие советы по фруктово-цветочным зёрнам для пуровера
Температура воды: около 90-93℃; слишком низкая — аромат не раскроется, слишком высокая — легко вытянуть горечь.
Степень помола: средне-мелкий помол, похожий на крупинки сахара.
Соотношение кофе и воды: около 1:15; если любите более освежающий вкус, можно увеличить до 1:16.
Способ заваривания: такие быстрые воронки, как V60 и origami, лучше подчёркивают чистоту и слоистость фруктово-цветочного аромата.
Итог
Фруктово-цветочное направлениепуровера— это категория, в которой "индивидуальность происхождения" кофейных зёрен чувствуется наиболее ясно. Независимо от того, новичок вы или уже опытный любитель, Front Street Coffee Иргачефф Гудингу, Front Street Coffee Хуакуй, Front Street Coffee Кения Маленький Томат и Front Street Coffee Панама Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha подарят вам совершенно разный вкусовой опыт.
Если вы предпочитаете яркую кислотность, свежий фруктово-цветочный аромат и соковое тело, эти четыре сорта стоит попробовать.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
