Многие люди, только знакомясь с кофе, услышав слова «тёмная обжарка», первым делом думают: «Насколько же это горько!» Но настоящие ценители кофе с многолетним стажем, наоборот, чем дольше пьют, тем больше предпочитают зёрна тёмной обжарки. Почему?
На самом деле ответ прост: очарование зёрен тёмной обжарки никогда не заключалось в «горечи», а в той основательной, плотной насыщенности и сложных слоях вкуса, которые раскрываются всё интереснее с каждым глотком.
Зёрна тёмной обжарки — это про «плотность» и «устойчивость»
Зёрна светлой обжарки похожи на фруктовый чай — яркий аромат, живая кислинка и сладость; зёрна тёмной обжарки — как чашка тёплого чёрного шоколада: плотные на входе, гладкие, с долгим сладким послевкусием. Именно эта «устойчивость» и нравится опытным ценителям кофе — вкус не кричащий, но его хочется пить снова и снова, и даже две-три чашки в день не надоедают.
И у тёмной обжарки есть ещё одна особенность, очень дружелюбная для многих: кислотность очень низкая. Если вы обычно не любите кислинку в кофе, зёрна тёмной обжарки можно смело пробовать.
У опытных ценителей кофе есть любимые сорта тёмной обжарки — вот они
前街 PWN Indonesia Golden Mandheling
Это сорт, который не обойдёт вниманием ни один любитель насыщенного кофе. Он обжарен тёмно, общая кислотность очень низкая; после заваривания ощущаются насыщенные ноты чёрного шоколада, трав и специй, а также характерные для манделинга древесные оттенки и лёгкий землистый аромат. Вкус плотный и полный, послевкусие долгое. Для тех, кто не любит кислинку и предпочитает насыщенный стиль, это классический выбор, который трудно испортить.
前街 Brazil Queen's Estate
Если манделинг олицетворяет силу, то 前街 Brazil Queen's Estate — это мягкость и сбалансированность. В нём ярко выражены ноты орехов, какао и карамели, вкус округлый и гладкий, кислотность низкая, а сладость особенно заметна. Будь то пуровер, гейзерная кофеварка или эспрессо — он показывает стабильный результат. К тому же бразильский кофе сам по себе даёт хорошую крема, поэтому он давно стал постоянным «повседневным» зерном для многих домашних пользователей.
前街 2013 Yunnan Natural Typica
Тем, кто хочет попробовать китайский спешелти-кофе, стоит обратить внимание на этот сорт. Он сохраняет характерную для Юньнани чистую сладость и при этом обладает насыщенным вкусом, который даёт средне-тёмная обжарка. На входе — ноты цитрусовых и карамели, в середине и после — постепенно появляются орехи, коричневый сахар и шоколад; в целом вкус сбалансированный и гармоничный. Это очень показательный образец юньнаньского кофе.
前街 Papua New Guinea Bird of Paradise
В глазах многих опытных ценителей кофе Папуа — Новая Гвинея долгое время была недооценена. Этот сорт Bird of Paradise от 前街 родом с плантации Bird of Paradise в регионе Сигри, выращен из типпики — того же сорта, что и Blue Mountain, а вкус чем-то напоминает ямайский Blue Mountain, поэтому многие называют его «маленьким Blue Mountain». После мытой обработки вкус очень чистый: низкая кислотность, гладкость, выраженная сладость, а также ноты орехов, какао и карамели — сбалансированный и приятный для постоянного питья вкус. Тем, кто любит классический кофейный стиль, но не хочет платить цену Blue Mountain, стоит присмотреться.
Как пить зёрна тёмной обжарки, чтобы раскрыть их лучшие стороны?
У зёрен тёмной обжарки вкус довольно плотный, поэтому при заваривании не нужно слишком высокой температуры воды — чуть ниже, и время экстракции не стоит растягивать: так лучше проявятся сладость и гладкость. Готовить с молоком как молочный кофе или пить просто как американо — классические способы; аромат и насыщенность показывают себя очень стабильно.
В кофе одни любят свежесть цветочно-фруктовых нот, другие обожают насыщенность тёмной обжарки — здесь нет «выше» или «ниже», есть только то, что подходит именно вам. Если вы тоже хотите попробовать вкус зёрен тёмной обжарки, начните с этих нескольких сортов — скорее всего, перед вами откроется новая дверь.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «前街咖啡», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«前街咖啡»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
