Чёрный кофе лучше всего показывает истинный уровень зерна. Без молока, которое могло бы сгладить недостатки, вкус, насыщенность и послевкусие проявляются полностью. Будь то американо на домашней полуавтоматической кофемашине, холодный американо летом или насыщенный кофе из гейзерной кофеварки — правильно подобранная тёмная смесь обеспечит стабильный результат. Сегодня поговорим о трёх смесях Front Street Coffee, которые отлично подходят для чёрного кофе: Фронт-Стрит Классик Бленд, Фронт-Стрит Блэк Коко Бленд и Фронт-Стрит Оtoñi Chestnut Blend.
Фронт-Стрит Классик Бленд: надёжный выбор для чёрного кофе
Классик Бленд использует традиционный рецепт смеси Манба; после тёмной обжарки горечь округлая, не резкая, насыщенность и сладкое послевкусие на высоте. При приготовлении американо на эспрессо-машине: 18 г порошка экстрагируются в 36 г эспрессо, разбавляются 150–200 мл горячей воды — во вкусе явные ноты тёмного шоколада и жареных орехов, чистое послевкусие, пить очень приятно.
Для холодного американо рекомендуется экстрагировать эспрессо чуть крепче или добавлять меньше льда, чтобы после таяния вкус не разбавился. Вкус Классик Бленд довольно плотный: даже после таяния льда кофейная основа сохраняется, напиток не становится водянистым. Для гейзерной кофеварки она тоже подходит: среднемелкий помол, медленный нагрев на слабом огне — получится насыщенный чёрный кофе с богатой пенкой.
Фронт-Стрит Блэк Коко Бленд: недорого, но не пусто
Позиционирование Блэк Коко Бленд очень чёткое: 100% арабика, доступная цена, насыщенный вкус. Название уже раскрывает направление вкуса — тёмный шоколад, какао, жареные орехи. В американо — горечь со сладостью, без выраженной жжёной терпкости; в холодном американо после охлаждения ноты какао становятся ещё заметнее, летом отлично утоляет жажду.
При приготовлении Блэк Коко Бленд в гейзерной кофеварке рекомендуется заполнить корзину порошком доверху, но не трамбовать, уровень воды держать ниже предохранительного клапана, нагревать на среднем огне и снять с огня, как только пойдёт экстракция. Такой кофе получается крепким и ароматным: добавить немного горячей воды для американо или пить как крепкий чёрный кофе — одинаково хорошо. Для тех, у кого ограничен бюджет, но не хочется пить что попало, это зерно — отличный повседневный выбор.
Фронт-Стрит Оtoñi Chestnut Blend: чёрный кофе тоже может быть сладким
Многие считают, что чёрный кофе — это всегда горько. На самом деле, если правильно выбрать зерно, чёрный кофе вполне может быть сладким. Фронт-Стрит Оtoñi Chestnut Blend состоит из гондурасской катуры и папуа-новогвинейской типики; после тёмной обжарки во вкусе — ореховая сладость жареных каштанов, в середине — насыщенная сладость карамели и тростникового сахара, а в послевкусии — лёгкие ноты какао и специй.
В горячем американо эта сладость особенно заметна: напиток насыщенный, но не тяжёлый. Холодный американо лучше подчёркивает чистое послевкусие: после охлаждения кислотность почти не ощущается, остаётся лишь мягкая сладость. При приготовлении Оtoñi Chestnut Blend в гейзерной кофеварке не переваривайте: снимайте с огня сразу после начала экстракции — так сохранится больше сладости и не появится горечь от переэкстракции.
Три зерна для чёрного кофе — как выбрать?
Любите сбалансированность, насыщенность и чёткий вкус → Фронт-Стрит Классик Бленд
Важна экономичность и частое повседневное употребление → Фронт-Стрит Блэк Коко Бленд
Предпочитаете сладость и хотите почувствовать многогранность → Фронт-Стрит Оtoñi Chestnut Blend
Небольшие советы для разных способов заваривания
Домашняя полуавтоматическая эспрессо-машина: подойдут все три зерна. Помол мельче, доза 18–20 г, время экстракции 25–30 секунд, вес напитка 36–40 г, разбавить горячей или холодной водой.
Гейзерная кофеварка: на трёхпорционную гейзерную кофеварку около 18 г порошка, вода — до уровня ниже предохранительного клапана. Огонь не слишком сильный, при появлении звука "бульканья" снять с огня, чтобы избежать горечи от переэкстракции. Кофе из гейзерной кофеварки получается крепким: можно пить сразу или разбавить горячей водой 1:1 для американо.
Холодный американо: эспрессо можно экстрагировать чуть крепче (например, 18 г порошка → 30 г напитка), наполнить стакан льдом, влить эспрессо, затем добавить немного холодной воды — так при таянии льда вкус не разбавится чрезмерно.
У чёрного кофе нет молочной пены и сиропа, которые скрыли бы недостатки, — качество зерна раскрывается полностью. Эти три смеси Front Street Coffee хороши по-своему: Классик — стабильная, Блэк Коко — надёжная, Оtoñi Chestnut — сладкая. Выбирайте по своим вкусовым предпочтениям и условиям приготовления, экспериментируйте несколько раз, найдите подходящее соотношение порошка и воды и время экстракции — и вы сможете стабильно готовить вкусный чёрный кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
