Просмотр Front Street Coffee«Кофейные зёрна»все статьи и заметки категории
Зайдите в любую приличную кофейню — в той итальянской кофемашине на задней кухне почти всегда засыпана смесь зёрен. Почему кофейни, имея столько отборного моносорта, всё равно отдают предпочтение «смесям»? Сегодня мы раз и навсегда разберёмся во всех тонкостях смесовых зёрен. Что же на самом деле «смешивается» в смеси? Смесь — это соединение зёрен разного происхождения,
Читать полностью →
Дома появилась полуавтоматическая кофемашина, и теперь самый мучительный вопрос: какие зёрна купить первыми? Слишком дорогие — жалко, слишком дешёвые — боюсь, будет невкусно, а от бесконечных «рекомендаций кофейных зёрен» в интернете просто глаза разбегаются. Не переживайте: логика выбора зёрен для домашней полуавтоматики на самом деле очень проста, запомните три фразы
Читать полностью →
Открыть кофейню — и выбор зёрен всегда будет самой неизбежной задачей. Первая реакция многих начинающих владельцев — «выбрать самое дорогое», но в итоге затраты не сдержать; другие смотрят только на цену, и в результате репутация заведения рушится. На самом деле зрелый подход к зёрнам для кофейни — это сочетание по уровням: один основной сорт как база, один бюджетный сорт для контроля цены, один особый
Читать полностью →
Выпив несколько чашек холодного заваривания, многие задают один и тот же вопрос: почему при одинаковом способе приготовления один холодный кофе — это «сок», а другой — «холодная горькая вода»? Ответ не в способе, а в зерне. Сегодня мы разберём выбор зерна для холодного заваривания по трём параметрам — регион происхождения, способ обработки и степень обжарки, — а заодно порекомендуем несколько вариантов, которые
Читать полностью →
Бывало ли у вас такое: из одного и того же пакета зёрен горячий способ даёт горький и терпкий напиток, а холодная экстракция — чистый и сладкий? Это не иллюзия, а результат принципов экстракции. Разобравшись, «почему холодная экстракция не горчит», вы поймёте, какие зёрна выбирать на лето, и больше не будете бояться купить «холодную горькую воду». Горечь кофе
Читать полностью →
Самое большое счастье летом — это, пожалуй, выпить чашку холодного, гладкого колд брю в комнате с кондиционером. Оно не обжигает рот, как горячий кофе, и не имеет горечи традиционного льда-кофе — во вкусе чистая фруктовость и мягкая сладость. Многие думают, что колд брю — это «высококлассный напиток», который можно приготовить только в кофейне, но на самом деле это, возможно, самый
Читать полностью →
С наступлением лета у многих в кофейном списке появляется ещё одно слово: колд брю. По сравнению с горячим завариванием, колд брю использует низкотемпературную медленную экстракцию, благодаря чему веществ, придающих кофе горечь, извлекается очень мало — вкус получается гладким, фруктовые ноты более выраженными, и пьётся он как фруктовый сок с кофейным ароматом. Но вкусен ли колд брю — на семьдесят процентов зависит от зерна. Если выбрать правильное
Читать полностью →
Некоторые вкусы оттачиваются временем. В меню кофеен Front Street Coffee есть одна смесь для эспрессо, которую используют уже почти десять лет. Американо и латте, которые здесь готовят каждый день, в большинстве своём создаются именно из неё — это Front Street Coffee精品拼配. Десять лет без замены — не лень, а доказательство того, что она выдержала испытание бесчисленными чашками. Сегодня
Читать полностью →
«Кофе слишком горький, невозможно пить». Знакомая фраза? Многие не то чтобы не любят кофе — они просто боятся горечи. При одном упоминании эспрессо в голове сразу всплывает картинка: «горько, терпко, и брови нахмурены». Но если вы хоть раз попробуете кофейные зёрна Front Street Coffee草莓糖, это впечатление, скорее всего, изменится до неузнаваемости.
Читать полностью →
Открытие кофейни: помимо аренды и зарплат, самая большая статья расходов — это зерно. Хорошо подобранное зерно обеспечивает стабильное качество и довольных гостей; плохой выбор ведёт к неконтролируемым затратам и подорванной репутации. Сегодня поговорим specifically о сценарии открытия кофейни и сравним два классических коммерческих бленда Front Street Coffee — «Чёрный какао» и «Коммерческий бленд», чтобы помочь друзьям, открывающим кофейню
Читать полностью →
Когда пьёшь эспрессо, знающие люди первым делом смотрят не на вкус, а на тот золотистый, плотный слой крема (crema). Латте, капучино, Dirty — красивый латте-арт и бархатистая текстура держатся именно на этом слое крема. Но у многих владельцев домашних кофемашин есть общая проблема: почему кофе, который я экстрагирую
Читать полностью →
Дома появилась эспрессо-машина или гейзерная кофеварка — и о чём вы думаете в первую очередь? — Какие кофейные зёрна купить. Машина хорошая, но если зёрна выбраны неправильно, даже самая лучшая машина не поможет: либо экстракция без крема, водянистая как вода; либо горько и терпко, один глоток — и уже расхотелось. Сегодня я сразу дам вам «домашний кофейный
Читать полностью →
Если бы нужно было объяснить новичку, совсем не имеющему опыта в проливе, как заварить хорошую чашку кофе, то Front Street Coffee уверен, что большинство гуру кофе не рекомендовали бы использовать «универсальный» V60 среди воронок, а рекомендовали бы воронку-«кекс». Потому что по сравнению с конической воронкой воронка-«кекс» не предъявляет слишком высоких требований к навыку пролива, при этом
Читать полностью →
Увидеть красивое латте-арт очень просто: достаточно заказать в кофейне чашку горячего латте и терпеливо дождаться, пока бариста принесёт её. Однако для многих любителей кофе просто пить кофе недостаточно — больше всего им хочется приготовить дома своими руками чашку классического латте с изысканным рисунком латте-арт.
Читать полностью →
Увидеть красивый латте-арт очень просто: достаточно заказать в кофейне чашку горячего латте и терпеливо дождаться, пока бариста принесёт её. Однако для многих любителей кофе просто пить кофе недостаточно — гораздо больше им хочется приготовить дома своими руками полноценный латте с изящным рисунком латте-арта.
Читать полностью →
Увидеть красивые узоры латте-арта очень просто: достаточно заказать в кофейне чашку горячего латте и терпеливо дождаться, пока бариста принесёт её. Однако для многих любителей кофе просто пить кофе недостаточно — больше всего им хочется приготовить дома собственную чашку классического латте с изящным рисунком латте-арта.
Читать полностью →
По мере того как кофе постепенно входит в повседневную жизнь людей, всё больше друзей начинают выбирать самостоятельное приготовление кофе. А самое важное в приготовлении кофе — это выбор оборудования! Качество оборудования напрямую влияет на итоговый вкус кофе, и наибольшее влияние оказывает — «кофемолка». Как и другие
Читать полностью →
Искусство латте-арта привлекло многих друзей в мир кофе из других сфер — ради того, чтобы однажды с легкостью создавать изящные и утонченные узоры латте-арта. И тут возникает вопрос: сколько времени нужно, чтобы освоить технику латте-арта? На самом деле, техника латте-арта не так сложна, как кажется, если речь идет только
Читать полностью →
Каждый раз, когда в команду Front Street Coffee присоединяется новый коллега, за этим следует курс обучения латте-арту. Как только наступает перерыв в практике, всё кафе наполняется шипением паровой трубки «пшш～ пшш～». Кто-то осваивает все тонкости за несколько дней — стоит лишь немного потренироваться, и любые красивые узоры уже получаются без труда. А кто-то, наоборот, чем больше практикуется, тем сильнее откатывается назад — то, что раньше
Читать полностью →
Сейчас на рынке представлено огромное разнообразие кофейных зёрен, и выбор действительно огромен!! Как новичку в мире кофе выбрать зёрна, которые подойдут именно ему? В этой статье Front Street Coffee кратко расскажет об основных моментах выбора кофейных зёрен. Прежде всего! Нам следует выбирать свежеобжаренные кофейные зёрна с указанной датой обжарки. Кофейные зёрна при обжарке
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
