С наступлением лета во многих кофейных списках появляется ещё одно слово: колд брю.
По сравнению с горячим завариванием, колд брю использует низкотемпературную медленную экстракцию, благодаря чему веществ, придающих кофе горечь, извлекается очень мало — вкус получается гладким, фруктовые ноты проявляются ярче, и напиток напоминает сок с кофейным ароматом. Но вкус колд брю на семьдесят процентов зависит от зерна.Выбрал правильное зерно — и холодная вода сама раскроет вкус; выбрал неправильное — сколько ни настаивай, получится лишь "холодная горькая вода".
Для выбора зерна под колд брю достаточно запомнить два принципа
Приоритет — светлая и средне-светлая обжарка. При низкотемпературной экстракции цветочные и фруктовые ароматы светлой обжарки сохраняются наиболее полно, сладость тоже чище, без той вяжущей горечи.
Приоритет — зерно с фруктовым профилем. Колд брю усиливает сладость и соковость кофе; зерно с насыщенным фруктовым ароматом и низкой горечью в холодном настое понравится практически всем — даже те, кто боится горечи, легко его выпьют.
Эти 6 видов зерна от Front Street Coffee — как раз фруктовые представители, созданные для колд брю: от начального уровня до продвинутого, каждый найдёт своё.
1. Front Street Иргачеффе Гудиндин: первая чашка для знакомства с колд брю
Как первая остановка многих на пути в мир спешелти кофе, Йиргачефф неизменно пользуется большой популярностью. Front Street Иргачеффе Гудиндин отличается яркими нотками цитрусовых, ягод и цветов, а также послевкусием, напоминающим зелёный чай.
Многие боятся "кислого кофе", но на самом деле кислотность качественного Йиргачефф мягкая и светлая — скорее естественная фруктовая кислинка, а не резкая острая кислота. После колд брю кислотность ещё больше смягчается, вкус становится чистым и сладким — для тех, кто только начинает знакомиться со спешелти кофе, это очень доступный вариант.
2. Front Street Хуакуй: чашка кофе, больше всего похожая на сок
Хуакуй — один из самых успешных звёздных продуктов рынка спешелти кофе последних лет; его главная особенность — чрезвычайно яркий аромат тропических фруктов: слышны нотки земляники, маракуйи, джекфрута и даже личи.
Выраженная сладость, минимальная горечь, гладкий вкус с насыщенной соковостью — недаром многие любители кофе называют его "кофе, меньше всего похожим на кофе". В колд брю эта соковость раскрывается особенно ярко. Для тех, кто обычно не любит традиционную кофейную горечь, чашка колд брю из Front Street Хуакуй зачастую полностью меняет стереотип о кофе.
3. Front Street Колумбия Сиджао: чемпионский сорт, одинаково хорош и в колд брю, и в колд дрипе
Front Street Колумбия Сиджао родом из колумбийской финки La Divisa — это высококачественный сорт, тот же, что у победителей соревнований. Высота произрастания 1650–1800 метров; уникальные условия позволяют зёрнам накопить насыщенный вкус. Обработка — двойная анаэробная натуральная, в сочетании со средне-светлой обжаркой, максимально сохраняющей природный фруктовый аромат.
В сухом аромате — жасмин и цитрусовые; во вкусе — насыщенная соковость с переплетением маракуйи, голубики, винограда и абрикоса, яркая фруктовая кислинка свежая и мягкая, в середине — лёгкие пряные нотки, в послевкусии — долгая какао-сладость; в целом кислота и сладость сбалансированы, вкус многослойный и полный.
Он подходит для пуровера, эспрессо SOE, колд дрипа и других способов заваривания, причёмледяной пуровер и колд брю лучше всего подчёркивают его свежий, гладкий вкус виноградного сока— одна чашка, и лето спасено.
4. Front Street Земляничный сахар колд брю бленд: мармелад со вкусом земляники в чашке
Front Street Земляничный сахар — популярная смесь зерна с фруктовым профилем для пуровера и колд брю; за счёт взаимного сочетания природных вкусов арабики из разных регионов воссоздаётся яркий сладкий аромат земляничного мармелада.
Подходит и для повседневного домашнего употребления, и для коммерческого использования в кофейнях. Тем, кто предпочитает фруктовый кофе и боится горечи, можно брать не задумываясь; заведениям, желающим выделиться необычным молочным кофе, он тоже придётся кстати как основа для колд брю. Один пакет подходит для множества способов приготовления — это универсальное зерно на каждый день.
5. Front Street Фэйцуй Эстейт Ред Лейбл Гейша: легендарный опыт в колд брю
Если Хуакуй — звезда спешелти кофе, то Гейша — настоящая легенда мира спешелти кофе. Front Street Фэйцуй Эстейт Ред Лейбл Гейша обычно обладает необычайно элегантным ароматом жасмина, а также изысканными нотками цитрусовых, бергамота и чёрного чая.
Вкус в целом чистый и прозрачный, послевкусие долгое, многослойность богатая. Колд брю раскрывает эту чистоту и многогранность ещё шире — изящество цветочного аромата медленно высвобождается при низкой температуре, а послевкусие длится долго. Хотя цена обычно выше, чем у обычного спешелти кофе, его уникальное проявление аромата до сих пор остаётся одним из тех предельных ощущений, к которым стремятся многие любители кофе.
6. Front Street Кения Помодоро: "свежевыжатый сок" в мире колд брю
Это зерно родом из кенийского региона Сика, высота произрастания 1550–1750 метров, используются классические местные сорта SL28 и SL34, зёрна полные и округлые, соответствуют высокому стандарту AA TOP. В обработке применяется характерная для Кении 72-часовая двойная мытая ферментация, которая в полной мере раскрывает фруктовый аромат и обеспечивает чистый, безупречный вкус; Front Street Coffee использует светлую обжарку, максимально сохраняя живую кислотность и многослойный фруктовый вкус.
Уже в сухом аромате слышны насыщенные нотки вяленых томатов и цветов; во вкусе — отчётливые нотки черри и копчёной сливы, кислотность яркая и основательная, насыщенная, как свежевыжатый сок; в середине выражена сладость с освежающими фруктовыми нотками снежной груши и чёрной сливы; послевкусие чистое и долгое, с жёлто-сахарной сладостью и лёгким ароматом зелёного чая. В целом кислота и сладость сбалансированы, узнаваемость чрезвычайно высока — это любимец поклонников яркой фруктовой кислотности и сложного вкуса, а в колд брю "ощущение свежевыжатого сока" раскрывается на полную.
Советы по колд брю: как приготовить вкусный напиток дома?
Соотношение кофе и воды: 1:10–1:12 — надёжный вариант; любите насыщеннее — 1:10, любите посвежее — 1:12.
Время: настаивать в герметичной посуде в холодильнике 8–12 часов, удобнее всего оставить на ночь.
Фильтрация: после настаивания процедить через бумажный фильтр или сито; в герметичной посуде в холодильнике хранится 2–3 дня.
Продвинутые способы употребления: пить сразу со льдом или разбавить газированной водой, добавить дольку лимона — вкус ещё свежее; тем, кто боится кислотности, можно добавить немного молока — тоже по-своему вкусно.
Этим летом вместо чашки горького и горячего кофе лучше заварите себе кувшин колд брю.Среди этих 6 видов фруктового зерна от Front Street Coffee всегда найдётся то, что заварится в тот вкус лета, который вам нужен.Любителям фруктового профиля можно смело брать Front Street Земляничный сахар колд брю бленд или Front Street Хуакуй; тем, кто стремится к более высокому вкусовому опыту, — сразу Front Street Фэйцуй Эстейт Ред Лейбл Гейша, а остальное пусть откроют ваши вкусовые рецепторы.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
