Самое большое летнее счастье — это, пожалуй, выпить чашечку холодного, гладкого колд брю в комнате с кондиционером. Оно не обжигает, как горячий кофе, и не горчит, как традиционный айс кофе: во вкусе — чистая фруктовость и мягкая сладость.
Многие думают, что колд брю — это "высокое искусство", доступное только кофейням, но на самом деле это, возможно, самый нетребовательный к технике способ приготовления кофе — неважно, какая у вас посуда и какие навыки, главное — правильно выбрать зерно, и тогда это сможет сделать каждый.
Что такое колд брю?
Колд брю — это когдахолодной водой(или водой комнатной температуры) долго настаивают молотый кофе при низкой температуре, постепенно "вытягивая" из него вкус.
В отличие от горячего заваривания, низкотемпературная экстракция идёт медленно и мягко: вещества, которые придают кофе горечь, почти не переходят в напиток, а фруктовые ноты и сладость сохраняются полностью. Поэтому типичный вкус колд брю —гладкий, чистый и сладкий, без горечи, с яркой фруктовостью.
Приготовить колд брю дома — достаточно четырёх шагов
Шаг первый: подготовьте посуду. Герметичная банка с крышкой (банка Мейсона, бутылка для колд брю или даже обычный стакан) плюс бумажный фильтр или ситечко. Никакого профессионального оборудования не нужно.
Шаг второй: добавьте кофе и воду в нужной пропорции. Соотношение кофе и воды от 1:10 до 1:12 — наиболее надёжный вариант. Любите насыщенный вкус — используйте 1:10, любите посвежее — 1:12. Например, при 1:10 на 20 граммов молотого кофе берут 200 миллилитров холодной воды.
Шаг третий: настаивайте в холодильнике. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 8–12 часов. Приготовьте вечером — и уже утром следующего дня можно пить; настаивание за ночь — самый простой вариант.
Шаг четвёртый: процедите. После настаивания удалите кофейную гущу с помощью бумажного фильтра или ситечка, перелейте напиток в бутылку и храните в холодильнике. Одна порция хранится 2–3 дня, можно пить в любое время.
Три самые частые ошибки новичков
Слишком крупный помол или слишком короткое время: колд брю получится слабоватым. Рекомендуется среднемелкий помол, время настаивания — не менее 8 часов.
Слишком жидкая пропорция: колд брю и так менее концентрированный, чем горячий кофе; если разбавить его сильнее 1:12, вкуса почти не останется.
Из страха горечи выбрали тёмную обжарку: тёмнообжаренные зёрна при низкотемпературном настаивании всё равно дают горьковатый привкус; для колд брю нужно выбирать светлую или средне-светлую обжарку с фруктовыми нотами.
С какого зерна начать новичку?
Вкус колд брю на семьдесят процентов зависит от зерна. Новичкам советуем выбрать одно из этих трёх — практически беспроигрышный вариант:
Front Street Coffee Иргачеффе Готэ-Готи — первая чашка колд брю для новичка. Это первая остановка многих на пути в мир спешелти кофе: яркие ноты цитрусов, ягод и цветов, а также чистая сладость и долгое послевкусие, напоминающее зелёный чай. Кислинка мягкая и светлая, как естественная сладость фруктов; после холодного настаивания напиток становится ещё чище и слаще и совсем не пугает тех, кто только знакомится с кофе.
Front Street Coffee Клубничный сахар колд брю бленд — спасение для тех, кто боится горечи. Этот бленд создан специально для фруктового колд брю: природные вкусы арабики из разных регионов сливаются воедино, воссоздавая яркий сладкий аромат клубничной мармеладки, при этом горечь традиционного кофе почти не ощущается. Подходит и для повседневного домашнего приготовления, и для кофеен — один пакет покрывает множество способов заваривания, это универсальное зерно на каждый день.
Front Street Coffee Хуакуй — "кофе, который меньше всего похож на кофе". Главная особенность Хуакуй — чрезвычайно яркий аромат тропических фруктов: слышны ноты клубники, маракуйи, джекфрута и даже личи. Сладость выражена отчётливо, горечь минимальна, во вкусе — настоящий фруктовый сок, а после приготовления колд брю эта соковость проявляется особенно сильно. Те, кто боится горечи, попробовав его, часто полностью меняют своё представление о кофе.
В заключение
Очарование колд брю в том, что оно дарит лету самую освежающую сторону кофе. Найдите тихий вечер, отмерьте кофе, залейте водой, поставьте в холодильник — а на следующее утро чашка колд брю, как из кофейни, уже будет ждать вас.
Начните с чашки Front Street Coffee Иргачеффе Готэ-Готи, Front Street Coffee Клубничный сахар колд брю бленд или Front Street Coffee Хуакуй — и вы поймёте: оказывается, вкусный кофе может быть таким простым.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
