Просмотр Front Street Coffee«Кофейные зёрна»все статьи и заметки категории
Не все любят яркую фруктовую кислотность — для любителей кофе, предпочитающих насыщенный, низкокислотный вкус, бразильские кофейные зёрна зачастую становятся неизбежным выбором. Front Street Coffee Brazil Queen Farm — это именно такое зерно: низкая кислотность, сбалансированный вкус, с насыщенным орехово-какаовым ароматом и выраженной карамельной сладостью, подходит в качестве
Читать полностью →
На карте спешелти-кофе Гейша — это имя, овеянное ореолом. А когда речь заходит о Гейше, красная этикетка с плантации Эсмеральда — это то, что невозможно обойти стороной. Панамская Гейша с красной этикеткой с плантации Эсмеральда от Front Street Coffee с её изысканным ароматом жасмина и тонкими цитрусовыми нотками стала одним из тех сортов, о которых страстно мечтают многие любители кофе
Читать полностью →
Одна смесь для эспрессо, которая используется в кофейне почти десять лет, уже сама по себе говорит о многом. Front Street Coffee's Specialty Blend — именно такой случай: она сочетает зерна из бразильского Серрадо и колумбийского Уилы и отвечает за приготовление ключевых напитков кофейни, таких как американо и латте, отличаясь классическим и стабильным вкусом. Разбор рецептуры:
Читать полностью →
Открыть кофейню — и выбор кофейных зёрен становится неизбежным ключевым вопросом. Нужно и обеспечить стабильное качество напитков, и удержать затраты в разумных пределах — для многих начинающих владельцев это непростая задача. Среди множества эспрессо-смесей Front Street Coffee黑可可拼配 с позиционированием «хороший вкус, честная цена» стал для многих опытных владельцев кофеен
Читать полностью →
Кенийский кофе занимает особое место в мире спешелти-кофе: яркая чистая фруктовая кислотность и насыщенное ощущение сока — его визитная карточка. Среди множества кенийских кофейных зёрен особое внимание привлекает одно, названное «маленьким томатом», — это Front Street CoffeeКения小番茄. Благодаря яркому вкусу черри
Читать полностью →
В отличие от привычной нам пасторальной модели выращивания, когда фермеры сажают кофейные деревья в собственном дворе, лес Кафа наиболее известен производством дикого кофе: все кофейные деревья растут в затенённых условиях на высоте от 1400 до 2100 метров над уровнем моря, а такие благоприятные факторы, как первозданная экосистема, микроклимат, краснозёмные почвы и обильные осадки, обеспечивают кофейным деревьям
Читать полностью →
Открывая страницу покупки кофейных зёрен, вы всегда спотыкаетесь на двух словах — «моносорт» и «купаж». Казалось бы, и то и другое — кофейные зёрна, но в чём же на самом деле разница? На самом деле всё просто: моносорт раскрывает характер одного региона, а купаж — это выверенный, стабильный баланс. Разобравшись в логике этих двух направлений, выбрать повседневные зёрна для себя уже не составит труда.
Читать полностью →
Когда речь заходит о панамском кофе, первое слово, которое приходит на ум большинству людей, — это «Гейша». За последние десять с лишним лет эта небольшая страна Центральной Америки потрясла мир одним сортом Гейша, так что у многих в представлении о панамском кофе остался только этот сорт. На самом деле на этой земле настоящей колыбелью славы Гейши стала Бо...
Читать полностью →
При упоминании юньнаньского кофе у многих в голове всё ещё всплывает смутный образ «дешёвого и в больших объёмах». В последние годы производственный регион Юньнань всё больше вкладывает в специализацию, и на примере Front Street Coffee 2013 Юньнань сухой обработки Типика можно увидеть отблеск этих перемен. С 2013 года, начав работать с Типикой, Front Street Coffee стала одной из первых в стране, кто познакомился
Читать полностью →
В наши дни, когда спешелти-зерна цветут пышным цветом, купажированный кофе по-прежнему прочно удерживает барную стойку кофеен. Причина проста: для ежедневного приготовления американо и латте нужно зерно со стабильным вкусом, которое прощает ошибки при любом способе экстракции. Классический купаж Front Street Coffee — это как раз проверенный временем игрок именно такого направления, и он использует рецептуру Манба, согласно
Читать полностью →
Если вы часто видите в меню specialty-кофеен два иероглифа «希爪», вам, вероятно, интересно, почему его всегда ставят на видное место. 希爪 — это сорт зерна, который в последние два года активно появляется на соревнованиях. Front Street Coffee Colombia 希爪 — это тот самый чемпионский сорт зерна из колумбийской усадьбы Фронтера, многие участники использовали его в соревнованиях, а также
Читать полностью →
Среди известных регионов Эфиопии выделяются Сидамо и Йиргачефф, причём Front Street CoffeeИргачеффе первоначально был небольшим городком, входившим в регион Сидамо, но благодаря своей уникальной цитрусово-лимонной кислотности он был выделен из кофейного региона Front Street CoffeeСидамо и стал отдельным регионом. Так в чём же именно заключаются различия во вкусе между ними?
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти-кофе — подписывайтесь на WeChat-аккаунт: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Не знаю, обращали ли вы внимание: раньше информацию о происхождении Хуакуй в основном указывали как «Сидамо», но в последние годы её стали указывать как «Гуджи», и даже встречается смешанное использование — почему так
Читать полностью →
Эфиопия Ethiopia для любителей кофе — это священное место, эта страна является родиной кофе и в настоящее время крупнейшим производителем арабики в Африке. Больше знаний о спешелти кофе — в официальном аккаунте WeChat: Front Street Coffee (FrontStre
Читать полностью →
Эфиопия — общепризнанная родина кофе, здесь произрастает несравненное множество сортов высочайшего качества, такие как хорошо нам известные Хуакуй, Гэша Вилладж, Гуджи, Сидамо… все они — визитная карточка Эфиопии. Это не только важная сельскохозяйственная культура и экспортный товар страны, но и их многовековая культура
Читать полностью →
Только что купленные кофейные зёрна — их вкус на самом деле всё ещё продолжает меняться. После обжарки зёрнам нужно выпустить газы и стабилизироваться, а способ хранения напрямую влияет на аромат каждой чашки. Если вы хотите всегда пить свежий кофе, нужно помнить о трёх вещах: отдых зёрен, герметичность, защита от света и тепла. Отдых зёрен: дайте зёрнам немного времени на выход газов. В процессе обжарки зёрна
Читать полностью →
На карте кофейных регионов Бразилия — страница, которую невозможно обойти. Это не только важная кофепроизводящая страна, но и постоянный участник итальянских блендов. Типичный характер бразильских зёрен — ореховые и шоколадные ноты, низкая кислотность, сбалансированный вкус — пьётся легко, подходит всем, поэтому они стали основой для многих кофейно-молочных напитков и повседневного кофе. В этой статье мы
Читать полностью →
Для многих людей путешествие в мир моносортового кофе начинается с чашки Йиргачеффе. Он не такой резко-кислый, как некоторые африканские зёрна, и не такой прямолинейно-горький, как тёмно обжаренные зёрна, а сочетает в себе цветочно-фруктовый аромат с мягкой кислинкой и сладостью, так что уже с первого глотка понимаешь: «оказывается, кофе может быть таким». В этой статье поговорим о том, каким должен быть Йиргачеффе
Читать полностью →
Тем, кто хочет тренироваться в латте-арте дома, почти всегда мешает одна и та же проблема: почему, когда и кофемашина, и молочная пена уже есть, рисунок всё равно легко расплывается? В большинстве случаев проблема в зёрнах. Чтобы латте-арт сформировался, нужна сила натяжения при встрече кофейных масел и молочной пены на поверхности напитка; если масла слишком тонкие и жидкие, рисунок не держится. Правильно выбрав
Читать полностью →
Варка черного кофе без молока в гейзерной кофемарке — это повседневная рутина многих кофейных гурманов. Но хотя это тоже «черный кофе», путь смеси и путь моносорта дают совершенно разные вкусовые впечатления. В этой статье логика выбора зерна для обоих путей разбирается досконально. Путь первый: смеси — рождены для экстракции под давлением. Гейзерная кофеварка относится к экстракции под давлением, как и эспрессо-машина
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
