В отличие от нашего привычного представления о фермерском выращивании кофе, когда крестьяне сажают кофейные деревья в собственном дворе, лес Кафа наиболее известен производством дикого кофе. Все кофейные деревья растут в тени на высоте от 1400 до 2100 метров над уровнем моря. Такие благоприятные факторы, как первозданная экосистема, микроклимат, краснозёмные почвы и обильные осадки, обеспечивают кофейным деревьям превосходные условия для роста. Зёрна кофе Front Street из леса Кафа подвергаются средне-светлой обжарке. После помола они обладают выраженным белым цветочным ароматом, во вкусе ощущается яркая лимонная кислотность, ноты сладкого апельсина и бергамота, а в послевкусии — лёгкие оттенки дыни и орехов, по ощущению напоминая зелёный чай.
Климат Эфиопии крайне поляризован: половина территории — это влажные и тёплые тропические леса, а половина — засушливые пустыни и каменистые плато. Если взглянуть на страну сверху, можно заметить, что западная часть — это регион с наибольшим количеством зелени, и значительная часть этих пышных зелёных массивов относится к биосферному заповеднику Кафа (Kafa Biosphere Reserve), расположенному на стыке трёх штатов: Гамбела, Оромия и Южные национальности, национальности и народы.
Указатель, ведущий к лесу материнских кофейных деревьев в районе Кафа
Как самая обширная по площади лесов территория в Эфиопии, девственный лес биосферного заповедника Кафа признан в мире родиной кофе, а также генетической сокровищницей всем нам знакомой арабики. «Gesha» из истории происхождения гейши — это как раз один из районов Каффа, расположенный в западной зоне.
Согласно данным Германского союза охраны природы, биосферный заповедник Кафа занимает около 760 144 гектаров, из которых площадь лесов составляет 422 260 гектаров, а лесистость достигает 55,6%. За несколько столетий естественной эволюции лес Кафа дал жизнь примерно 5000 сортам кофе и считается самой богатой генетической сокровищницей современной арабики, поэтому его также называют «природным музеем кофейных сортов».
Это место мало чем отличается от нашего представления о туманных тропических лесах: такие же причудливо расположенные горные хребты, пышная и густая растительность, влажный воздух и глинистая почва, а также обилие разнообразных видов живых существ. Отличие в том, что множество древних кофейных деревьев составляют важную часть здешней экосистемы. Кофе растёт под густыми высокими тенистыми деревьями. Здесь нет искусственно выращиваемых сельскохозяйственных культур — только дикие растения, которые прорастают и размножаются естественным путём из упавших семян.
Однако из-за безудержного освоения земель и постоянной вырубки деревьев, когда обширные участки дикого леса превращаются в пригодные для обработки сельхозугодья, этот лес сталкивается с беспрецедентной угрозой. По статистическим данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), с 1988 по 2008 год темпы вырубки растительности в лесу Кафа достигали 11 000 гектаров в год. Это означает, что если не принять меры для остановки этого процесса, девственный лес полностью исчезнет в течение ближайших 10–20 лет.
Свежие кофейные ягоды, собранные в девственном лесу Кафа
С 2010 года территория девственного леса Кафа была включена организацией NABU под эгидой ООН в список международных биосферных заповедников, и был запущен проект по защите родины дикой арабики, направленный на то, чтобы последний естественный кофейный лес не был уничтожен. В настоящее время вокруг заповедника Кафа создано около 30 кофейных производственных кооперативов, которые собирают спелые красные ягоды из девственного леса.
В отличие от нашего привычного представления о фермерском выращивании кофе, когда крестьяне сажают кофейные деревья в собственном дворе, туманный лес Кафа наиболее известен производством дикого кофе. Все кофейные деревья растут в тени на высоте от 1400 до 2100 метров над уровнем моря. Такие благоприятные факторы, как первозданная экосистема, микроклимат, краснозёмные почвы и обильные осадки, обеспечивают кофейным деревьям превосходные условия для роста.
Чтобы попробовать вкус такого «дикого кофе», Front Street также приобрела партию мытого кофе из леса Кафа и выбрала средне-светлую степень обжарки, чтобы подчеркнуть его яркий цветочный аромат и фруктовые ноты.
Кофейные зёрна Front Street из леса Кафа
Страна: Эфиопия
Регион: девственный лес Кафа
Высота: 1800 метров
Сорт: аборигенный
Обработка: мытая
Класс: G1
Вкусовой профиль: бергамот, белые цветы, апельсин, абрикос
Через 24 часа после завершения обжарки кофейных зёрен Front Street сразу провела каппинг. Сухой аромат этого мытого кофе из леса Кафа продемонстрировал изысканные белые цветы, лимон и цитрусовые ноты, подобные апельсину,кожурааромат, а после заваривания горячей водой послышались ноты спелого абрикоса и сладкого апельсина.
При первом глотке Front Street прежде всего ощутила яркую и чистую фруктовую кислотность с богатым ароматом лимона, сладкого апельсина, нектарина, зелёного чая и карамели. По мере slightного снижения температуры кофе приобретает сочность абрикоса и зелёного винограда. В целом текстура лёгкая, а после глотка в полости рта остаётся лёгкая сладость дыни и орехов, что создаёт очень приятное ощущение.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
