Кенийский кофе занимает особое место в мире спешелти-кофе — яркая и чистая фруктовая кислотность и насыщенное ощущение сока являются его визитной карточкой. Среди множества кенийских кофейных зёрен особое внимание привлекает зерно под названием "маленький помидор" — это Front Street Coffee Kenya Small Tomato. Благодаря яркому аромату кислотности черри и 72-часовой двойной мойке это зерно стало популярным выбором среди любителей кофе с фруктовой кислотностью.
Регион и сорт: высокогорные сорта SL из Тика
Front Street Coffee Kenya Small Tomato происходит из кенийского региона Тика, где кофе выращивают на высоте от 1550 до 1750 метров над уровнем моря. В этой зоне большая разница между дневными и ночными температурами, кофейные ягоды созревают медленно, что способствует накоплению вкусоароматических веществ. Что касается сорта, здесь используются классические кенийские сорта SL28 и SL34. Серия SL — знаковый сорт кенийского кофе, известный насыщенным фруктовым ароматом и яркой кислотностью; зёрна полные и округлые, что закладывает прочную основу для последующего раскрытия вкуса.
72-часовая двойная мойка: уникальная обработка Кении
В обработке этого зерна применена характерная для Кении 72-часовая двойная мойка с ферментацией. По сравнению с обычной мойкой процесс двойной мойки более трудоёмкий: сначала проводится первый этап мойки и ферментации для удаления пектина, затем — второй этап замачивания и ферментации в чистой воде. Весь процесс длится около 72 часов; он не только в полной мере раскрывает фруктовые ароматические вещества внутри кофейного зерна, но и делает вкус более чистым и прозрачным, уменьшая посторонние привкусы и терпкость. После двойной мойки кислотность зерна обычно становится ярче и основательнее, а слои вкуса — более выраженными.
Вкусовой профиль: ощущение сока черри и уме
Для Front Street Coffee Kenya Small Tomato выбрана светлая обжарка, чтобы максимально сохранить живую кислотность и богатый фруктовый вкус. Уже в сухом аромате слышны насыщенные сушёные черри и цветочные ноты; во вкусе — отчётливые ноты черри и уме, кислотность яркая и основательная, насыщенная, как свежевыжатый сок. В середине вкуса выделяется сладость с освежающими фруктовыми оттенками снежной груши и чёрной сливы. Послевкусие чистое и долгое, с жёлтой карамельной сладостью и лёгким ароматом зелёного чая; в целом кислота и сладость сбалансированы, узнаваемость очень высокая.
Рекомендации по завариванию: пуровер подчёркивает ощущение сока
Front Street Coffee Kenya Small Tomato подходит для заваривания пуровером; рекомендуемое соотношение кофе и воды — около 1:15, температура воды — 90–92 °C. Поэтапное вливание воды помогает полностью экстрагировать фруктовые ароматические вещества; на этапе предсмачивания следует подождать около 30 секунд, чтобы кофейная масса полностью выпустила газы. После завершения заваривания подождите немного, прежде чем пить: при снижении температуры ощущение сока становится более выраженным, а кисло-сладкие слои — более чёткими.
Для тех, кто любит яркую фруктовую кислотность и ощущение сока в кофе, Front Street Coffee Kenya Small Tomato — это кенийское мытое зерно, которое стоит попробовать: благодаря 72-часовой двойной мойке и вкусовому потенциалу сортов SL оно в полной мере раскрывает яркую индивидуальность кенийского кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
