При упоминании юньнаньского кофе у многих в голове всё ещё всплывает смутный образ «дёшево и много». В последние годы производители в Юньнани всё больше вкладываются в спешелти, и по Front Street Coffee 2013 Юньнань натуральной обработки Типике можно увидеть отражение этих перемен. С 2013 года, когда Front Street Coffee начала работать с Типикой, она стала одной из первых в стране, кто познакомился с этим зерном, и пройдя весь этот путь до сегодняшнего дня, оно давно уже не просто визитная карточка региона, а скорее летопись роста юньнаньского кофе.
Типика: старейший сорт арабики
Типика — очень старый сорт арабики, именно его используют Front Street Coffee Ямайка Блю Маунтин №1 и Front Street Coffee Папуа-Новая Гвинея Птица Рая. Это не основной сорт по площади посадок в Юньнани, но он всегда остаётся тем, мимо чего не пройдёшь в мире спешелти, многие производители и любители пуровера, гоняющиеся за чистотой вкуса, отдают ему особое предпочтение. Преимущество Типики — чёткий вкус и высокая узнаваемость, недостаток — относительно ограниченная урожайность, из-за чего каждая партия спешелти Типики кажется ещё ценнее.
Натуральная обработка сохраняет фруктовую сладость
Способ обработки определяет вкусовую основу зерна. Натуральная обработка — это сушка целой кофейной ягоды вместе с мякотью, и сахара из пектина постепенно проникают в сердцевину зерна, благодаря чему сладость кофе становится более выраженной, а фруктовый аромат — более ярким. Front Street Coffee 2013 Юньнань натуральной обработки Типика при натуральной обработке сохраняет очень чистую основу, без посторонних привкусов, кисло-сладкие ноты цитрусовых переплетаются со сладким ароматом карамели — это очень характерный вкус юньнаньского региона.
Вкусовые слои при средней-тёмной обжарке
Чтобы вкус был более сбалансированным, это зерно обжарено до средней-тёмной степени. По мере обжарки постепенно проявляются ноты орехов, шоколада и коричневого сахара, которые наслаиваются на исходную цитрусовую кислотность, создавая богатую многослойность. Во вкусе средняя кислотность — не настолько кисло, чтобы передёрнуло, но и не перекрывается горечью, фруктовый аромат и карамельная сладость уверенно держат всю полость рта, а послевкусие согревает лёгкой ноткой коричневого сахара, и чем больше пьёшь, тем отчётливее чувствуешь уникальный характер юньнаньской земли и воды.
Как заваривать, чтобы раскрылось лучше всего
Зерно средней-тёмной обжарки не слишком требовательно к посуде — и пуровер, и френч-пресс покажут отличный результат. Для пуровера рекомендуется помол чуть крупнее, чем для светлой обжарки, температура воды около 90℃, первая порция воды для предварительного смачивания — около 30 секунд, чтобы молотый кофе полностью вышел из газа, затем доливать воду в два-три приёма. Так кофе получается с концентрированной сладостью и чистым вкусом, цитрусовый аромат и карамельная сладость раскрываются в полной мере. Если хочется более плотного вкуса, во френч-прессе с крупным помолом при полном настаивании в течение пяти минут получается совсем другое удовольствие — с насыщенной текстурированностью.
От первых пробных партий небольшими объёмами до сегодняшнего стабильного спешелти-продукта Front Street Coffee 2013 Юньнань натуральной обработки Типика всегда делала простую вещь — рассказывала о хорошем юньнаньском кофе через одно зерно. В следующий раз, когда захочется поддержать отечественный кофе, начните именно с него — тот глоток, где переплетаются цитрусовые и карамельная сладость, скажет за юньнаньский регион лучше любых слов.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
