Когда речь заходит о панамском кофе, первое слово, которое приходит на ум большинству людей, — «Гейша». За последние десять с лишним лет эта небольшая страна Центральной Америки прославила мир одним сортом Гейша, и в сознании многих панамский кофе ассоциируется исключительно с ним. На самом деле, настоящим источником славы Гейши стала уникальная терруарная среда региона Бокете. Только разобравшись в Бокете, можно по-настоящему понять панамский кофе.
Бокете: маленький регион с большим климатом
Бокете расположен в провинции Чирики на западе Панамы, вплотную к вулканическому хребту, высота над уровнем моря простирается от тысячи с лишним метров до примерно двух тысяч. Большая высота создаёт заметную разницу температур между днём и ночью, благодаря чему кофейные ягоды днём накапливают вкус, а ночью замедляют созревание, и кислотно-сладкие вещества откладываются основательнее; вулканическая почва рыхлая и плодородная, богата минералами; к тому же влажные воздушные потоки со стороны Тихого и Атлантического океанов приносят обильные туманы и облака, и кофейные деревья в замедленном ритме роста набирают достаточно вкуса. Маленький регион способен рождать легендарные зёрна именно благодаря такому сочетанию, которое трудно встретить.
Знакомство с Finca Esmeralda
Когда говорят о Бокете, нельзя обойти имя Finca Esmeralda. Красноуровневая Гейша Finca Esmeralda Панама от Front Street Coffee происходит с отборных участков Finca Esmeralda и является отправной точкой знакомства с Гейшей для многих любителей. Контроль качества здесь строгий: только партии, чьи вкусовые характеристики соответствуют стандарту, могут получить красную маркировку, поэтому каждая купленная партия сохраняет весьма высокий уровень вкуса. Для тех, кто хочет серьёзно прочувствовать Гейшу, красная маркировка — это надёжный ориентир.
Почему вкус Гейши особенный
Обаяние Гейши — в тонкости аромата и многогранности. Красноуровневая Гейша Finca Esmeralda Панама от Front Street Coffee на входе сначала окутывает изящным ароматом жасмина, следом идут свежие фруктовые ноты цитрусовых и бергамота, а в послевкусии остаётся мягкость красного чая. Весь бокал пьётся чисто и прозрачно, почти без посторонних привкусов, послевкусие долгое, слои раскрываются один за другим. Её цена заметно выше, чем у обычных спешелти-зёрен, но та чистая и богатая выразительность до сих пор остаётся опытом, к которому многие любители кофе готовы возвращаться снова и снова.
Дегустация: маленький шаг
Гейшу рекомендуется заваривать пуровером: мелкий помол и чуть более низкая температура воды позволяют раскрыть её тонкий аромат. После заваривания сначала вдохните цветочный аромат со дна чашки, затем сделайте небольшой глоток, задержав кофе во рту на две секунды, — цитрусовые и бергамотовые ноты начнут постепенно раскрываться. Первые глотки могут показаться изящно-лёгкими, но, когда кофе остынет, сладость и многогранность проявятся ещё яснее — это тоже один из признаков хорошей Гейши.
Регион Бокете учит нас одному: на вкусовой карте кофе терруар всегда стоит впереди сорта. Слава Гейши дала Панаме сцену, но по-настоящему стоит снова и снова смаковать вкус самой этой земли.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
