Эфиопия, расположенная в Восточной Африке, в древнегреческом языке означает «земля, где живут люди, загорелые до черноты от солнца». Уникальные культурные традиции Эфиопии, величественные пейзажи, приятный климат, богатые ресурсы флоры и фауны, важные достопримечательности, гостеприимные и дружелюбные люди делают её одним из главных туристических направлений Африки.
Название Coffee происходит от эфиопского kaffa
Знаете ли вы? «Корень» кофе находится в Эфиопии. Говорят, что английское слово coffee также происходит от эфиопского топонима «Каффа» (Kaffa). Легенда гласит, что около 900 года нашей эры пастух в районе Каффа в Эфиопии, пася скот в горах, обнаружил, что овцы наперебой едят какие-то красные ягоды, и после этого стадо стало необычайно резвым и прыгучим, ведя себя странно. Пастух всю ночь не спал от тревоги, думая, что его овцы съели что-то вредное. Но на следующий день со стадом всё было в порядке. Это случайное открытие побудило пастуха собрать эти дикие ягоды и сварить из них отвар для утоления жажды. Он почувствовал, что этот сок необычайно ароматен, а после его употребления наступает необычайное возбуждение. Тогда он начал выращивать это растение, что положило начало масштабному cultivation кофе, а название кофе произошло от Каффа. После этого кофе распространился из Эфиопии по всему миру.
Как родина кофе, Эфиопия всегда была местом паломничества для многих кофейных специалистов. Многие друзья, приходящие в Front Street Coffee, сразу спрашивают, есть ли зёрна из Эфиопии, есть ли зёрна из Иргачеффа. Да, и для новичков в кофе, и для кофейных гурманов эфиопские кофейные зёрна с их яркой кислотностью, медовой сладостью и чистым свежим вкусом пользуются огромной популярностью. В этой статье Front Street расскажет об Эфиопии как о стране-производителе кофе.
Шесть обязательных к дегустации спешелти-кофе ЭфиопииПуровер:
1, Front Street мытый Иргачефф
Иргачефф Yirga cheffe — это небольшой городок в Эфиопии на высоте 1700-2100 метров над уровнем моря, один из самых высокогорных кофейных регионов мира и синоним эфиопского спешелти-кофе. Озёра Туркана, Абая и Чамо приносят сюда обильную влагу. В рифтовой долине, представленной Туманной долиной (Misty valley), круглый год стоят туманы, здесь вечная весна, лёгкий ветерок, прохладно и влажно, тысячи видов кофейных деревьев буйно растут, порождая уникальный терруарный характер Иргачеффа с переплетением цветочных и фруктовых ароматов, изменчивый и непредсказуемый. Все эти ключевые факторы сформировали у Front Street Иргачефф богатую цитрусовую кислотность с нотками лимона, насыщенный аромат жасмина, лёгкий элегантный вкус с чайными нотками — пьётся как освежающий чистый лимонный чай.
2, Front Street кооператив Гудиндин
Кооператив Гудиндин расположен в производственном районе Вока на юго-восточной оконечности Иргачеффа. Изначально он был частью кооператива Вока, входящего в союз Иргачефф YCFCU. Но позже, по мере стремления людей к прослеживаемости зелёных кофейных зёрен, один за другим независимые «единые терруары» были открыты кофейными охотниками со всего мира, поэтому в 2012 году Гудиндин, насчитывающий около 300 фермеров, стал независимым «кооперативом Гудиндин». Поскольку перед сушкой мякоть плодов удаляется, собственная присущая Front Street Гудиндин ароматика становится более чёткой и прозрачной, проявляя цитрусовые и лимонные ноты и элегантный белый цветочный аромат, а общий вкус — яркий и утончённый.
3, Front Street натуральный Ред Черри
В отличие от мытого, при натуральной обработке сначала удаляют повреждённые или заплесневелые плоды. После двух недель сушки на солнце, когда сахар и эссенция мякоти полностью проникают в кофейные зёрна и содержание влаги снижается до 12%, затвердевшую мякоть, пектиновый слой и оболочку соскабливают машиной. Извлечённые кофейные зёрна затем проходят проверку по плотности и цвету, отбраковываются дефектные зёрна, а затем рабочие вручную удаляют оставшиеся дефектные зёрна, прошедшие через все этапы отбора. Таким образом, полученные кофейные зёрна — каждое является спешелти, что гарантирует их чистоту и безупречность, а также насыщенный чарующий фруктовый аромат. Описание вкуса Front Street Иргачефф Ред Черри натуральный: персик, какао, мёд, лимон; подходит одновременно для пуровера, колд брю, френч-пресса, мока и домашней кофемашины.
4, Front Street натуральный Хуакуй
Сидамо расположен на юге Эфиопии; ранее к кофейным зёрнам Сидамо относились также кофе Иргачефф (Yirgacheffe) и Гуджи (Guji). Однако система торговли ECX уже отделила Иргачефф и Гуджи от Сидамо. Кофе Сидамо богат фруктовой кислотностью и обладает интенсивным ароматом; по аромату он ничуть не уступает Иргачеффу, что делает его идеальным для тех, кто любит яркий вкус, но не слишком тяжёлый - он прекрасно достигает баланса и гармонии между ароматом и вкусом. Front Street натуральный Хуакуй - типичный представитель этого направления: приятные ягодные, цитрусовые ноты и сладкий манговый вкус складываются в оттенки, напоминающие красный чай.
5, Front Street Хамашу
Также относясь к производственному району Сидамо, станция обработки Хамашу благодаря превосходному качеству и уникальному вкусу стала постоянным участником списка победителей эфиопских конкурсов зелёного кофе и привлекла внимание множества кофейных любителей. Кофе, производимый станцией обработки Хамашу, в основном представлен устойчивыми к болезням сортами серии 74, выпущенными JARC (Исследовательский центр сельского хозяйства Джиммы); зёрна 74158 довольно мелкие, с ярко выраженным цветочно-фруктовым ароматом. Front Street Хамашу 74158 обладает соблазнительным ароматом, в котором можно уловить сладкие ноты, напоминающие парфюмерный лимон, клубнику и карамболу; во вкусе очень отчётливо ощущается сладкий аромат клубники, карамболы и зелёного винограда, вслед за которым постепенно проявляется лёгкий цветочный аромат.
6, Front Street лес Каффа
В отличие от привычной нам модели фермерского выращивания, когда фермеры сажают кофейные деревья в собственном дворе, лес Каффа наиболее известен производством дикого кофе: кофейные деревья растут в тени на высоте 1400–2100 метров над уровнем моря. Первозданная экология, микроклимат, краснозёмная почва и обильные осадки создают превосходные условия для роста кофейных деревьев. Кофейные зёрна Front Street лес Каффа обжарены до средне-светлой степени; после помола они обладают отчётливым белым цветочным ароматом, во вкусе — яркая лимонная кислотность, ноты сладкого апельсина и бергамота, а в послевкусии — лёгкие ноты дыни и орехов; по ощущению напоминает зелёный чай.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
