Просмотр Front Street Coffee«Знания о пуровере»все статьи и заметки категории
Больше знаний о спешелти кофе — в нашем аккаунте WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Поскольку процесс приготовления холодного заваренного кофе отличается от обычного горячего, его нужно готовить за день заранее, поэтому холодный завар, продаваемый в кофейнях Front Street Coffee, не может похвастаться таким же богатым выбором кофейных зёрен, как пуровер.
Читать полностью →
Чтобы приготовить вкусный колд брю, Front Street Coffee считает, что необходимо соблюсти следующие три пункта: выбрать кофейные зёрна с цветочно-фруктовым профилем: поскольку холодная экстракция — это процесс при низкой температуре и в течение длительного времени, из кофейных зёрен извлекается больше низкомолекулярных веществ, таких как цветочные ароматы и фруктовые кислоты, тогда как высокомолекулярные вещества, такие как танины и другие горькие соединения, извлекаются с трудом
Читать полностью →
Многие считают, что кофе обязательно должен быть горьким, а хороший чёрный кофе нужно дополнять молоком и сахаром, но на самом деле у кофе есть множество разных вкусовых оттенков, благодаря которым он не только не горчит, но и обладает разнообразными ароматами и текстурой. Сегодня Front Street Coffee представляет несколько сортов кофейных зёрен со сбалансированной кислинкой и сладостью и ярко выраженным вкусом, чтобы вы могли выбрать.1
Читать полностью →
Начальное руководство для новичков в кофе — как выбрать вкус, который вам хочется. Как подобрать кофейные зёрна, которые действительно хочется попробовать, — это и правда немалая проблема. В связи с этим Front Street Coffee обобщила вкусы и особенности нескольких распространённых видов кофейных зёрен. Вкус представленных ниже сортов кофе постепенно меняется от свежего к насыщенному, от кисловатого к горькому,
Читать полностью →
NO.1 Выбирайте свежие кофейные зёрна. Прежде чем выбрать любые кофейные зёрна, Front Street Coffee научит вас определять степень свежести кофейных зёрен. Во-первых, при выборе продукта отдавайте предпочтение профессиональным обжарщикам кофе, у которых чётко указана дата обжарки (а не срок годности или срок хранения), есть репутация бренда и подчёркивается свежая обжарка. Кроме того, отличные
Читать полностью →
Front Street — Обзор трёх основных регионов производства кофе. I. Кофе из Латинской Америки: ноты какао и орехов, сбалансированный вкус, невысокая кислотность, средняя плотность. Кофейные зёрна из этого региона имеют мягкий вкус, а изысканный вкусовой профиль снискал им высокую оценку. 1. Бразилия: рекомендуем Front Street Cerrado (округлый вкус, лёгкая средняя кислотность, а также
Читать полностью →
Знакомство с Front Street Coffee: особенности вкуса кофе из Африки, Центральной и Южной Америки, Азии и островов. Вкус африканских зёрен: у эфиопского Front Street CoffeeХуакуэй кофе и Front Street Coffee耶加雪啡 кофе заметны цитрусовые и цветочные ноты, вкус яркий и прозрачный; у кенийского Front Street Coffee小番茄 кофе насыщенный ягодный аромат, а также сок из черной сливы и
Читать полностью →
I. Бразильский (Южная Америка) кофе Front Street Red Bourbon: насыщенный вкус, нейтральный, можно сразу готовить в моке, с лёгкой средней кислотностью и сильным ореховым ароматом, известен сбалансированным вкусом, также можно добавить молоко и приготовить латте — густой и мягкий; II. Колумбийский (Южная Америка) кофе Front Street Huila: вкус бога
Читать полностью →
Традиционно, чтобы подчеркнуть насыщенный и полнотелый вкус кофе, обжарщики повсеместно используют тёмную обжарку. Увеличение степени обжарки способствует карамелизации большего количества веществ, поэтому кофе тёмной обжарки обычно обладает богатым вкусом шоколада, специй, карамели, какао, кленового сиропа и т. д. Что касается аромата, кофе тёмной обжарки имеет лёгкий шоколадный оттенок
Читать полностью →
Знакомство с Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) — рекомендации моносортовых кофе. Моносортовый кофе лучше всего передаёт уникальный характер региона произрастания зерна: из-за различий в географических условиях стран и регионов одни сорта более кислые, другие более горькие, а благодаря режиму обжарки обжарщика также меняется тональность зерна. Для начинающих любителей кофе
Читать полностью →
Гейзерная кофеварка — самый доступный из аппаратов для приготовления эспрессо, широко используемый в итальянских семьях. Изобретена в 1933 году итальянцем Альфонсо Бьялетти (Alfanso Bialetti); кофе в ней готовится путём нагрева основания и представляет собой разновидность дистилляционного способа. Гейзерная кофеварка и 19
Читать полностью →
Фруктовые кофейные ноты часто проявляются как естественное сочетание кисло-сладкого аромата и являются одним из самых ценимых качеств в высококачественном кофе. Обычно их делят на косточковые (персик, абрикос, яблоко), цитрусовые (мандарин, лимон, помело, апельсин) и ягодные (малина, земляника, ежевика, чёрная смородина, вишня). Как правило,
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти-кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Знаете ли вы? Эспрессо обладает насыщенным вкусом и сильным характером, из-за чего часто кажется, что его трудно принять, но стоит принять эту особенность — и он, наоборот, начинает казаться по-своему интересным. К тому же эспрессо
Читать полностью →
В каждой кофейне пропорции молока и кофе, используемые зёрна и параметры экстракции для латте могут немного отличаться. Но в целом латте — это кофейный напиток, в котором большое количество молока смешивается с эспрессо. Многие друзья писали в личные сообщения с вопросами кFront Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Читать полностью →
Для латте-арта почти всегда используется эспрессо в качестве основы, и при приготовлении эспрессо есть несколько хитростей, которые делают его более подходящим для латте-арта. Так какие же кофейные зёрна лучше всего подходят для латте-арта? Сегодня Front Street Coffee даст ответ. Рекомендации по выбору кофейных зёрен для латте-арта: чтобы создать идеальный латте-арт, нам прежде всего
Читать полностью →
SOE, как один из самых популярных продуктов в современных специализированных и сетевых кофейнях, — это эспрессо, приготовленный из кофейных зёрен одного региона (моносорта). Его особенность в том, что даже при высокой концентрации кофейный напиток способен проявлять уникальные вкусовые характеристики региона происхождения.
Читать полностью →
В последние годы появляется всё больше инновационных способов обработки кофе, и такие новые методы, как анаэробная обработка, ферментативная обработка, углекислотная мацерация и другие, начинают завоёвывать свою нишу. А метод ферментативной промывки, о котором пойдёт речь в этой статье, при своём появлении вызывал неоднозначные оценки, и вот спустя много лет Front Street Coffee предлагает нам оглянуться назад и взглянуть на этот
Читать полностью →
Метод анаэробной ферментации (Anaerobic Fermentation) в последние годы очень популярен в мире кофе, и в основном именно австралийский участник Sasa Sestic, победитель WBC 2015 года, положил начало этой тенденции, вплоть до 2018 года WB
Читать полностью →
Зеленые кофейные зерна — их нельзя просто сорвать с дерева и сразу обжарить для употребления; чтобы получить хороший вкус, необходимо пройти множество этапов. Люди часто думают, что вкус кофе зависит от сорта, условий выращивания и методов обработки, но мало кто знает, что между выращиванием и обжаркой есть важный этап, называемый «метод обработки кофейных зерен».
Читать полностью →
Мы все знаем, что разные методы обработки придают кофе богатое и разнообразное вкусовое звучание. Например, в списке зерна Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) представлены десятки сортов, охватывающих более десяти различных способов обработки. Сегодня Front Street Coffee решил специально рассмотреть влажную очистку, полудневную сушку и сушку с мякотью
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
