Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на наш WeChat-аккаунт: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Поскольку процесс приготовления холодного заваривания отличается от обычного горячего кофе и требует приготовления за день до подачи, холодный завар, продаваемый в кофейнях Front Street Coffee, не может похвастаться таким же богатым выбором кофейных зёрен, как при пуровере.
Но именно поэтому Front Street Coffee при заваривании холодного кофе тщательно отбирает зёрна, которые лучше всего подходят для холодного заваривания и имеют широкую вкусовую аудиторию — так гости даже при небольшом выборе получают превосходные впечатления.
А поскольку этот холодный завар отлично подходит большинству друзей, многие, попробовав, украдкой расспрашивают Front Street Coffee о ингредиентах и рецепте холодного заваривания, чтобы воспроизвести тот же восхитительный вкус дома.
Хотя пару дней назад Front Street Coffee уже делился общими соображениями по выбору зёрен, многие друзья писали в личные сообщения с просьбой дать более подробные рекомендации по зёрнам для холодного заваривания. Ведь, как уже упоминалось, способ приготовления холодного кофе отличается от горячего, поэтому одно и то же зерно даёт кофе, сильно отличающийся по стилю от обычного горячего заваренного кофе.
Способ приготовления холодного заваренного кофе
Холодный завар — это очень простой в освоении способ приготовления. В Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) за основу берут 50 граммов молотого кофе, степень помола — 85% прохождения через стандартное сито №20. Молотый кофе помещают в стеклянную банку, затем добавляют 400 мл воды комнатной температуры и 200 г твёрдого льда (в сумме смесь воды и льда — 600 г), соотношение кофе и воды — 1:12. Затем палочкой для размешивания тщательно перемешивают кофе с водой, герметично закрывают и ставят в холодильник.
Через 12–24 часа в холодильнике отфильтруйте кофейную гущу через фильтровальную бумагу, чтобы получить чистый кофейный напиток, затем перелейте его в чистую герметичную бутылку и охладите ещё около 4 часов перед употреблением.
Особенность холодного завара — главным образом отсутствие горечи, слабая кислотность, мягкий вкус, а также ферментативный оттенок, возникающий при «низкотемпературном созревании». Достаточно объединить характеристики кофейного зерна с особенностями холодного завара, и можно представить, каким примерно будет кофе после приготовления методом холодного заваривания. Если не получается представить — не беда, Front Street Coffee далее поделится кофейными зёрнами, часто используемыми для приготовления холодного завара. Можете просто повторить — и получите холодный завар по своему вкусу~
Холодный завар с насыщенным фруктовым ароматом
Если уж выбирать какой-то один тип холодного завара, чтобы пережить это жаркое лето, то Front Street Coffee уверен: подавляющее большинство друзей выберет кисло-сладкий, с насыщенным фруктовым ароматом холодный завар. Ведь такой кофе не только почти не горчит — его приятный кисло-сладкий вкус отлично развеивает летнюю жару.
Если мы хотим приготовить такой холодный завар с насыщенным ощущением фруктового сока, рекомендуемFront Street Coffee Флоуэр Квин, Front Street Coffee
— они отлично подходят. Приготовленный из них холодный завар будет иметь насыщенный аромат манго, округлую цитрусовую кислотность и лёгкий ферментативный оттенок анальнаса; или Front Street Coffee Эфиопия Этор — из него получается холодный завар с ароматами личи, манго и голубики.
Холодный завар со свежим цветочно-фруктовым ароматом
Некоторые друзья предпочитают холодный завар с цветочным ароматом — более лёгкий, освежающий, не слишком насыщенный по вкусу. Тогда стоит выбрать мытую обработку.Зёрна мытой обработки ферментируются относительно меньше, поэтому лучше сохраняют собственный исходный вкус. Особенно это касается мытых зёрен из Эфиопии и Панамы, которые славятся свежими фруктовыми нотками; о гейше и говорить нечего — её насыщенный цветочный аромат известен практически каждому.
Рекомендуем Front Street Coffee Иргачеффе·Гудиндин — при мытой обработке холодный завар из него будет иметь свежие ноты лимона, белых цветов и зелёного чая; или Front Street Coffee Бокете·Мытая Гейша, Мытая Баттерфляй — холодный завар из них будет с ароматом белых цветов, цитрусов и мёда.
Но нужно учесть: аромат белых цветов иногда из-за чрезмерной насыщенности ошибочно воспринимается как горечь или запах лекарств. Поэтому, используя зёрна с ароматом белых цветов для холодного заваривания, можно немного увеличить количество воды и слегка снизить концентрацию кофе.
Холодный завар с насыщенным, глубоким вкусом
Поскольку некоторые друзья получают удовольствие от насыщенного, глубокого вкуса тёмной обжарки, Front Street Coffee некоторое время назад делился тем, как готовить холодный завар из зёрен тёмной обжарки и эспрессо-смесей. Если вам тоже нравится такой «без кислоты», ароматный, чрезвычайно насыщенный по текстуре холодный завар, попробуйте приготовить его из зёрен тёмной обжарки.
Например, Front Street Coffee Ямайка Блю Маунтин, Front Street Coffee Индонезия Голден Манделинг — оба отличный выбор. Холодный завар из них будет иметь насыщенный шоколадный вкус, карамельную сладость и очень плотное тело.
Холодный завар с «хмельным» алкогольным ароматом
Холодный завар с алкогольным ароматом — обязательный вид холодного завара в кофейнях Front Street Coffee, ведь у него действительно очень много поклонников. Многие друзья любят холодный завар не только за более насыщенный вкус, но и за необычный ферментативный оттенок, отличающий его от обычного кофе. А если использовать для приготовления холодного завара зёрна с более глубокой ферментацией, полученный кофе, как правило, имеет ещё более выраженный алкогольный аромат — глоток ощущается словно глоток алкоголя, что вызывает возгласы восхищения.
Если вам нравится холодный завар с насыщенным алкогольным ароматом, Front Street Coffee особенно рекомендует использовать зёрна анаэробной обработки. Ведь большинство анаэробных обработок приводит к более глубокой ферментации зёрен, что создаёт выраженный ферментативный оттенок.
Обычно для приготовления холодного завара с алкогольным ароматом Front Street Coffee использует два вида зёрен. Один — это Front Street Coffee 90+Элета Гейша кофе из нашего меню: поскольку это зерно средней обжарки анаэробной обработки, холодный завар из него почти не имеет кислотности — больше сладости ванили и сливок, при этом с очень насыщенным ароматом виски!
А если вам нравится холодный завар с алкогольным ароматом, фруктовыми нотками, фруктовой кислотностью и повышенной сладостью, то Front Street Coffee Клубничная конфета из нашего меню — безусловно, лучший выбор!
При обработке «изюмный хани» он обладает ферментативным ароматом клубники, ягод и изюма. После приготовления холодного завара сладость кофе усиливается, а ароматы клубники и изюма превращаются в нотки фруктового вина — очень здорово; или Front Street Coffee Моцарт с такой же обработкой тоже подойдёт: помимо ароматов ягод и изюма, можно ощутить оттенок фиолетовых цветов, напоминающий лаванду~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
