Front Street Coffee: по запросу «цитрус» найдено следующее
Как известно, приготовление кофе флэт уайт имеет множество отличий от других классических кофейных напитков с молоком: например, молочная пена получается очень тонкой, молоко не нагревается слишком сильно (примерно до 55°C), а также эспрессо, используемый в качестве основы, экстрагируется не полностью. Главная цель всех этих приёмов заключается в том, чтобы
Читать полностью →
Бла-бла-бла-бла-бла!! Внимание! Это не кваканье лягушки, а возглас удивления друга, который выпил чашку кофе, водянистого, как вода.
Читать полностью →
Можно сказать, что сорт гейша сегодня смог добиться такого успеха и признания не только благодаря своим превосходным генам, но и во многом благодаря своему «провидцу» — плантации Эсмеральда.
Читать полностью →
Стандартное соотношение для эспрессо — 1:2: одинарная порция — 9 г порошка на 18 г жидкости, двойная — 18 г порошка на 36 г жидкости. При фактическом приготовлении на основе этого соотношения порошка и воды и вкуса вносятся небольшие корректировки. Помол для эспрессо также регулируется, ориентируясь на это время выхода: если слишком быстро — помол мельче, если слишком медленно — крупнее, пока время экстракции не совпадёт с нужным.
Читать полностью →
Хотя большинство людей приходят в Front Street Coffee, чтобы выпить пуровер, немало и тех, кто готов пить эспрессо. Как известно, эспрессо — основа всех итальянских напитков, включая американо, латте, капучино, флэт уайт, мокко и другие. По данным Front Street Coffee, эспрессо иностранцы называют «espresso»,
Читать полностью →
Как по-английски будет «кофе, заваренный вручную»? Если переводить дословно, можно получить «Hand coffee», но такое название точно неправильное. Кроме того, «Hand punch» тоже распространённое ошибочное прочтение. Правильно говорить «Pour over coffee», или
Читать полностью →
Разделив приготовленный эспрессо на 2–3 порции и затем приготовив разные виды кофе соответственно, можно получить окончательную комбинацию. Это очень популярная сегодня форма производства в кофейнях – Кофе комбо. Потому что можно одновременно попробовать разные «блюда», приготовленные из одной фасоли.
Читать полностью →
Любители кофе, которые часто пьют эспрессо, знают, что в таких напитках, как мокко, капучино, латте и т. д., используются разные пропорции эспрессо и молока: в некоторые добавляют одну порцию эспрессо, в некоторые — двойную. Так в чём же разница в степени помола между одной и двумя порциями эспрессо? Какие кофейные зёрна следует использовать для приготовления эспрессо?
Читать полностью →
Когда мы завариваем кофе, время — единственный параметр экстракции, который невозможно активно и точно контролировать, поскольку оно является результатом, формируемым всеми остальными параметрами в совокупности. А это, в свою очередь, означает, что время может служить критерием оценки других параметров. Поэтому теоретически, если вы умеете управлять временем заваривания, то приготовить хорошую чашку кофе — обычное дело. Как время влияет на экстракцию? Время экстракции — это не только мерило, но и сам по себе важный параметр экстракции кофе. Поскольку при неизменности остальных параметров заваривания продолжительность экстракции определяет уровень экстракции, то есть находится с ним в прямо пропорциональной зависимости
Читать полностью →
Многие друзья отдают предпочтение горячему завариванию при заказе кофе, сваренного вручную в кофейне, потому что, как мы все знаем, если мы хотим ощутить более полный вкус кофе, сваренного вручную, то горячее заваривание, безусловно, является лучшим выбором. Но когда погода слишком жаркая, нам всегда сложно выпить теплый кофе.
Читать полностью →
Общеизвестно, что итальянский кофе оказывает глубокое влияние на развитие мирового кофейного рынка. Эспрессо — напиток, который есть почти в каждой кофейне. Например, в кофейнях Front Street Coffee предлагаются такие классические напитки, как американо, латте, капучино, флэт уайт, а многие заведения добавляют различные дополнительные ингредиенты, создавая более креативные авторские напитки.
Читать полностью →
Сегодня Front Street Coffee поделится тем, как сделать экстракцию эспрессо относительно равномерной. Ведь, как известно, при приготовлении кофе равномерность экстракции влияет на качество чашки кофе. При одинаковой степени экстракции, если равномерность экстракции выше, вкус кофе будет более сбалансированным, а текстура
Читать полностью →
Процесс превращения кофейной ягоды в кофейное зерно называется обработкой. Методов обработки кофейных зёрен становится всё больше, но на самом деле распространёнными по-прежнему остаются несколько традиционных: сухая обработка, мокрая обработка, полусухая обработка и хани-обработка. Строение кофейной ягоды: кофейная ягода, похожая на вишню, изнутри наружу состоит из кожуры, мякоти, коф…
Читать полностью →
Когда мы только начинаем учиться заваривать кофе пуровером, мы всегда легко сталкиваемся с множеством сложных проблем. Например, Front Street Coffee часто делится такими распространёнными случаями, как заметная горьковато-посторонняя нота в заваренном кофе, резкая кислотность или же сильная водянистость и тонкое тело. Сегодня Front Street Coffee снова поделится проблемой, которую часто встречают новички, только
Читать полностью →
Часто друзья, использующие мока-экспресс, обращаются в Front Street Coffee из-за проблемы переэкстракции: как бы они ни регулировали, кофе, сваренный в мока-экспрессе, всегда имеет выраженную горечь и посторонние привкусы, либо получается резким, царапает горло и вызывает неприятные ощущения.
Читать полностью →
Правильно ли подобрана базовая обжарка для кофейни — решает этап дегустации. Многие владельцы кофеен, получив образец, просто заваривают чашку, пробуют и принимают решение — так легко упустить ключевую информацию. Полноценный процесс дегустации позволяет превратить замену зерна из решения «на ощущениях» в обоснованный выбор. Когда образец зерна у вас в руках, сначала оцените его состояние, а затем — вкус. Достигнут ли период отдыха зерна
Читать полностью →
Цветочный аромат — это не отдельно добавленный в кофейные зёрна парфюмерный запах, а впечатление, которое складывается из цветочного аромата в сочетании с кислотностью, сладостью и чайными нотами. Кто-то ощущает жасмин и флёрдоранж, кто-то — розу, цитрусовую корку или тропические фрукты. Чтобы выбрать цветочный кофе по вкусу, сначала можно посмотреть, из какой он местности, а затем определить, что вам больше по душе
Читать полностью →
Что такое эспрессо. Эспрессо, также известный как «Espresso», — это кофейный напиток или основа для итальянского кофе, происходящий из Италии; кофе, быстро экстрагируемый под высоким давлением. Традиционный объём одной порции эспрессо составляет примерно одну унцию. Международный общепринятый технический стандарт таков: около 7 граммов
Читать полностью →
Гейзерная кофеварка часто ставится на огонь и нагревается, а экстракция происходит за счёт давления пара, поэтому её также называют кофеваркой для эспрессо на прямом огне. Поскольку с её помощью тоже можно приготовить крепкий кофе, гейзерную кофейнику постоянно сравнивают с настоящей эспрессо-машиной. Так в чём же всё-таки разница между ними? Гейзерная кофеварка и эспрессо-машина
Читать полностью →
Часто гости и друзья в кофейне Front Street беседуют о кофе: о происхождении зёрен, параметрах и этапах заваривания, а также о вкусе напитка и многом другом. И иногда кто-то поднимает довольно узкие темы, например — цвет настоя кофе. «Цвет настоя» — это профессиональный термин из чайной дегустации.
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
